Introducción profesional a la Escuela de Ciencias de los Alimentos, Universidad Oceánica de Shanghai
080705 Ingeniería criogénica y de refrigeración Esta especialización se dedica principalmente a la teoría básica y la investigación de aplicaciones de ingeniería en el campo de la ingeniería criogénica y de refrigeración. Como base importante para la utilización de energía y el desarrollo económico nacional, la ingeniería de refrigeración y criónica se utiliza ampliamente en los campos de la construcción y el almacenamiento biológico, el entorno artificial, la industria petroquímica, la agricultura, la atención médica, el transporte y la industria aeroespacial, especialmente la refrigeración civil, la refrigeración comercial, Tecnología de refrigeración industrial y refrigeración de biomasa. Las principales direcciones de investigación de esta especialización: ingeniería de refrigeración y congelación de alimentos, tecnología de integración de la cadena de refrigeración de alimentos, simulación y optimización de dispositivos de refrigeración, desarrollo y pruebas de dispositivos de refrigeración. Tiene una serie de instrumentos y equipos experimentales y de prueba avanzados internacionalmente. Sobre la base del Centro de Pruebas, Inspección y Supervisión de Calidad de Equipos de Refrigeración y Congelación y el Centro de Investigación Experimental del Ministerio de Agricultura, también se han establecido un centro de investigación de la cadena de almacenamiento en frío de alimentos y varios laboratorios avanzados de apoyo. La especialidad en ingeniería criogénica y de refrigeración combina maquinaria eléctrica con procesamiento de alimentos, toma la investigación sobre refrigeración y congelación de alimentos como su característica de desarrollo profesional y ocupa una posición importante en el campo de la conservación criogénica de alimentos en el este de China e incluso en todo el país.
081704 Química Aplicada Departamento de Química Aplicada, Universidad Oceánica de Shanghai Obtuvo una maestría en 2003. Este programa de maestría integra las ventajas transversales de la ingeniería química, la ingeniería ambiental, la ciencia de los materiales, la bioquímica, la microbiología, la ingeniería de alimentos y otras disciplinas, formando ventajas y características que son diferentes de disciplinas similares en universidades relevantes de Shanghai. Ha cultivado talentos técnicos de alto nivel con una estructura de conocimiento compleja adecuada para la producción, la enseñanza, la investigación científica, la gestión técnica y trabajos relacionados en empresas e instituciones. Las principales direcciones de investigación de esta especialización son: química aplicada a los alimentos, química de utilización de recursos biológicos, tecnología de detección y análisis de alimentos, química de productos naturales y biofarmacéuticos marinos.
071010 Bioquímica y Biología Molecular Este máster combina las ventajas de varias disciplinas como la bioquímica, la biología molecular, la microbiología y la biotecnología de alimentos. Centrándonos principalmente en animales, plantas y microorganismos marinos, realizamos investigaciones en profundidad sobre las proteínas funcionales o péptidos activos de los organismos marinos a nivel proteico y a nivel de genes moleculares, por otro lado, estudiamos los mecanismos por los que participan diversos microorganismos dañinos; en seguridad alimentaria. Las principales direcciones de investigación de esta especialización son: el mecanismo de diferenciación y crecimiento del músculo de los peces, la tecnología de ingeniería genética para preparar proteínas y péptidos funcionales biológicos marinos y la aplicación de la biotecnología en la evaluación y pruebas de seguridad alimentaria.
La especialización en ingeniería de alimentos 085231 capacita principalmente a estudiantes dedicados al procesamiento y conservación de alimentos, biotecnología de alimentos, química y aplicación de alimentos, pruebas y análisis de alimentos, procesamiento de alimentos y aceites, procesamiento de productos acuáticos, procesamiento de productos pecuarios, frutas y procesamiento de vegetales, talentos de alta dirección de ingeniería en investigación aplicada y desarrollo de tecnología en maquinaria y envasado de alimentos, alimentos funcionales, separación y recombinación de alimentos, etc.
085206 La ingeniería energética es el estudio de la teoría y la tecnología de los procesos y equipos de conversión, transferencia y utilización de materiales y energía en el campo de la ingeniería, mejorando su tasa de utilización, reduciendo el consumo y la contaminación, y promoviendo el desarrollo sostenible. de la economía nacional. Disciplina Tecnológica Aplicada. Pertenece a uno de los tres campos fronterizos de energía, información y materiales para el desarrollo económico del siglo XXI.
Esta materia no sólo es una materia completa e independiente, sino que también se interpenetra y se cruza con otros campos científicos, como la tecnología electrónica, la tecnología informática, la ciencia de materiales y la tecnología de control automático. Por lo tanto, las disciplinas relacionadas de la ingeniería energética incluyen ingeniería de energía térmica, maquinaria e ingeniería eléctrica, maquinaria de procesos químicos, maquinaria e ingeniería de líquidos, mecatrónica y aplicaciones informáticas. Los maestros de ingeniería formados en este campo deben convertirse en talentos técnicos de ingeniería de alto nivel compuestos que se dediquen a la investigación científica, el desarrollo y la aplicación, la planificación y la gestión de ingeniería en el campo de la ingeniería energética.
095113 Procesamiento y seguridad de alimentos Esta especialización se basa en química, biología, microbiología e ingeniería agrícola, enfocándose en el estudio de diversos materiales biológicos, especialmente productos acuáticos y productos agrícolas, e investigación sobre almacenamiento, procesamiento y pruebas. y desarrollo, teorías básicas y tecnologías aplicadas de higiene y seguridad alimentaria, y cultivar ideas innovadoras en los campos de tecnología de producción de alimentos y gestión de calidad, evaluación, análisis y pruebas de seguridad, desarrollo de productos y otros campos. 083200 Ciencia e Ingeniería de Alimentos (programa de doctorado para disciplinas de primer nivel) Esta disciplina se conocía anteriormente como Departamento de Fabricación de Productos Acuáticos y fue fundada en 1912. En un proceso de desarrollo de casi cien años, esta disciplina ha sido pionera en la investigación sobre tecnología de procesamiento de alimentos enlatados, bebidas y congelados en mi país. Entre ellas, la disciplina de ingeniería de procesamiento y almacenamiento de productos acuáticos fue autorizada para otorgar títulos de maestría en 1984 y fue aprobada como disciplina clave del Ministerio de Agricultura en 1998. En 2000, fue autorizado para otorgar una maestría en ciencias de los alimentos y en 2003, fue autorizado para otorgar un doctorado en ingeniería de procesamiento y almacenamiento de productos acuáticos. Actualmente es la única institución de ciencias alimentarias en Shanghai. En 2009 obtuvo la Estación de Trabajo de Investigación Postdoctoral en Ciencia e Ingeniería de Alimentos. Después de años de construcción, esta disciplina cuenta con una serie de instrumentos y equipos líderes en el mundo y se ha convertido en una disciplina con ventajas obvias, profesores sólidos y numerosos logros de investigación científica. Ha formado a casi 10.000 estudiantes universitarios y más de 700 estudiantes de posgrado. La disciplina consta de cuatro áreas de investigación: ingeniería de procesamiento y almacenamiento de productos acuáticos, ingeniería de logística de alimentos a baja temperatura, biotecnología de alimentos y ciencia de los alimentos. Esta disciplina se adhiere a las características tradicionales de los productos acuáticos y se enfoca en el desarrollo y utilización de recursos biológicos marinos, logística, almacenamiento y transporte de alimentos, seguridad y control de calidad de los alimentos, biotecnología de alimentos y otros campos. Entre ellos, el campo del procesamiento de productos acuáticos tiene una importante influencia a nivel internacional y es líder nacional en el procesamiento de surimi y sus productos, conservación de productos acuáticos y tecnología y equipos de logística de baja temperatura. A lo largo de los años, esta disciplina se ha centrado en la cooperación entre la industria, la universidad y la investigación. Ha establecido Guangming College y el Centro de Investigación para el Desarrollo de la Industria Alimentaria Moderna en cooperación con Guangming Food (Group) Co., Ltd., y ha establecido un centro de investigación sobre seguridad alimentaria en cooperación. con el Instituto de Investigación de Alimentos de Shanghai y estableció un centro de investigación de seguridad alimentaria en cooperación con Shanghai Yihe Agriculture Products Co., Ltd. cooperó para establecer el Instituto de Investigación de Tecnología de Preservación de Frutas y Verduras. Además, la disciplina ha ampliado la cooperación. con universidades e instituciones de investigación en los Estados Unidos, Japón y el Reino Unido, amplió su influencia en la comunidad académica internacional y promovió la cooperación con varias regiones del mundo. La comunicación ha mejorado la solidez general del tema.