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Propiedades químicas del propionato de sodio (urgente)

Cristal blanco o polvo cristalino, cristal transparente incoloro o polvo cristalino granular. Sin olor o ligero olor a ácido propiónico. Absorbe la humedad fácilmente en el aire húmedo. El punto de fusión es superior a 400 ℃ (descomposición). Se disuelve 1 g de este producto en aproximadamente 1 ml de agua a 25 ℃ y 24 ml de etanol. 10 El valor del pH de la solución acuosa es 8,0~10,5.

El método de preparación consiste en neutralizar el ácido propiónico con NaCO3 o NaOH. Método de identificación del estándar de calidad Este producto debe reaccionar con ácido propiónico y sal de sodio. 1. Para conocer la reacción del ácido propiónico, consulte propionato de calcio. 2. Para conocer la reacción de la sal de sodio, consulte hidróxido de sodio. Según toxicología, se toman 5100 mg/kg de peso corporal en 1 dosis oral. Ratones LD50. 2. GRAS FDA-21 CFR 181.23; 184.1784 3. No se requiere designación de IDA (FAO/OMS, 1994). Utilice conservantes. 1. Consulte el propionato de calcio para conocer las precauciones. 2. Alcance y dosis (1) Las "Normas de higiene para el uso de aditivos alimentarios" de mi país (GB 2920-86) estipulan que el propionato de sodio se puede utilizar en pasteles, con una dosis máxima de 2,5 g/kg cuando se utiliza en la pastelería; tecnología de procesamiento de arándanos enlatados, es de 50,0 g/kg (todo basado en ácido propiónico). Al procesar latas de arándano, utilice una solución acuosa de 3 a 5, que debe limpiarse antes de procesar. (2) Japón y Estados Unidos estipulan que debe usarse en pan y pasteles de estilo occidental y debe agregarse en menos de 2,5 g por kilogramo. El propionato de sodio se utiliza principalmente en dulces. Si se utiliza propionato de sodio en el pan, la actividad de la levadura se debilitará y la masa empezará a empeorar un poco (para el resto, consulte propionato de calcio). (3) La OMS/FAO estipula que la dosis permitida es de 3 g/kg (usado solo o combinado con ácido sórbico).

Puedes echarle un vistazo a:/view/1301206.htm.