¿Por qué sólo se utilizan uvas en grandes cantidades para la elaboración del vino y no otras frutas?
La elaboración del vino es en realidad un proceso bioquímico que utiliza levaduras para descomponer los azúcares de las materias primas y convertirlas principalmente en alcohol, además de aldehídos, cetonas, ésteres y otros compuestos orgánicos, al tiempo que libera dióxido de carbono. Creo que esto debería entenderse desde tres aspectos.
1. Las frutas como materia prima enológica: En teoría, siempre que haya suficiente azúcar en las materias primas enológicas, es posible elaborar vino. Todos los tipos de frutas que vemos contienen más o menos sacarosa, fructosa y almidón, que conviene utilizar para elaborar vino.
2. El origen de la levadura: No es casualidad que la uva sea la primera materia prima para la elaboración del vino. Esto se debe a que la levadura del vino está presente de forma natural en los hollejos y los tallos de las uvas. Por tanto, no se requiere ninguna intervención humana, sólo la acumulación natural de uvas para producir vino. Las técnicas únicas utilizadas por diferentes bodegas y excelentes enólogos se basan en este ingenioso trabajo artesanal, que le da al vino su esencia y lo hace único. Sin embargo, otras frutas no llevan levadura natural****. Si se utilizan para elaborar vino, se debe añadir levadura de forma artificial. Por ejemplo: sidra de manzana, vino de cereza, ron elaborado con bagazo de caña de azúcar, etc.
3. Proceso de mezcla Cuando la concentración de alcohol de la levadura de cerveza natural es 12?, independientemente de si hay suficiente azúcar en las materias primas en ese momento, el proceso de fermentación finalizará de forma natural. Por eso el vino sin destilar tiene una graduación alcohólica de 12 a 15. El vino nuevo necesita madurar en bodega porque contiene altas cantidades de alcoholes fusel. Durante este proceso, además de la esterificación, la mayoría de los alcoholes fusel de bajo peso molecular (incluido el etanol) se volatilizarán y el contenido de alcohol también disminuirá. La bodega agregará una cantidad adecuada de brandy de alta calidad a las barricas de roble según sea necesario para aumentar la pérdida de etanol, promover la maduración, mejorar el sabor y mejorar la calidad. Así surgió el proceso de mezcla de vinos. Una extensión de este proceso es preparar vino con alcohol, azúcar, edulcorantes, conservantes, colorantes y especias. Se pueden utilizar diferentes colores y especias para elaborar cualquier vino afrutado, incluso bebidas alcohólicas florales o amaderadas.
Resumen: Tenemos todo lo que necesitamos. En circunstancias normales, siempre que la fruta contenga azúcar, se puede elaborar y fermentar para obtener vino. El principio del vino es que el azúcar de la fruta y la levadura fermentan. en alcohol. Creo que la razón por la que todo el mundo está de acuerdo con el vino es principalmente porque para ellos en Europa, el vino ha salvado la vida de algunas personas durante la peste negra y otras épocas. Dios también comparó el vino con su propia sangre, purificando las almas de los que murieron en la guerra.