¿Es mejor para las personas de mediana edad tomar una solución nutritiva de aminoácidos por la mañana o por la noche?
Una dieta para diabéticos se refiere a una dieta especial diseñada para personas con diabetes. Este tipo de dieta requiere un control estricto de la energía calórica aportada, debiendo el nutricionista calcular el contenido y aporte alimentario que necesita cada paciente a lo largo del día en base a las indicaciones dietéticas. Antes de diseñar una receta es necesario conocer los hábitos alimentarios del paciente. El nutricionista debe pesar los alimentos estrictamente de acuerdo con la cantidad de la receta y cocinarlos correctamente.
La dieta del diabético incluye alimentos básicos como el arroz japónica y la harina fortificada; alimentos con bajo contenido calórico de energía, como las verduras, la col china, los pepinos, los melones de invierno, los tomates, el tofu, los brotes de soja, etc. También hay pequeñas cantidades de carne magra y huevos. Los pacientes diabéticos deben evitar el consumo de alimentos con azúcar puro como glucosa, sacarosa, maltosa, etc., alimentos con alto contenido de almidón, como patatas, boniatos, fideos, etc. , en principio no debe utilizarse, los alimentos básicos deben reducirse si es necesario.
Tratamiento dietético de la diabetes (1)
Después de que los pacientes diabéticos comen, el nivel de secreción de insulina no puede aumentar en consecuencia o el azúcar en sangre aumenta debido a la disfunción de la insulina. Un control dietético razonable es beneficioso para el control de los niveles de azúcar en sangre. La dietoterapia es el tratamiento básico para la diabetes, que puede reducir significativamente los picos de azúcar en sangre después del tratamiento, pueden aumentar significativamente los niveles de insulina y reducirse con una dieta razonable;
Reducir la carga sobre las células B de los islotes le da al tejido de los islotes la oportunidad de recuperarse. Los pacientes con diabetes leve pueden controlar eficazmente el azúcar en sangre y prevenir complicaciones únicamente mediante un tratamiento dietético.
El objetivo de la terapia dietética es mantener un peso corporal estándar, corregir los trastornos metabólicos existentes y reducir la carga sobre las células B de los islotes pancreáticos. En la vida real, la ingesta de alimentos (ingesta calórica diaria total) debe controlarse según las diferentes personas, y debe combinarse con una estructura dietética razonable y a largo plazo, que no solo garantice la calidad de vida del paciente, sino que también permita que la dieta sea adecuadamente controlado. Para el control dietético no se pueden adoptar medidas forzadas como el ayuno, de lo contrario el paciente perderá la confianza en la vida, reducirá la calidad de vida y afectará el control del azúcar en sangre.
Métodos de control de la dieta
1. Cálculo y aplicación de calorías. Calcule las necesidades calóricas diarias totales según el peso corporal estándar y el nivel de actividad.
El método de cálculo del peso estándar (peso en kilogramos) es: altura (cm)-105 para menores de 40 años; (cm)-100 para mayores de 40 años, o (cm)- 100)×0,9.
Los requerimientos calóricos estimados por kilogramo de peso corporal estándar para adultos son 25-30 kcal en reposo, 30-35 kcal para trabajadores manuales ligeros, 35-40 kcal para trabajadores manuales moderados y 35-40 kcal. para trabajadores manuales pesados o más de 40 kcal. Las calorías diarias requeridas por kilogramo de peso corporal estándar para adolescentes menores de 18 años (kilocalorías) = 90-3 × edad (años).
Debido a su fuerte crecimiento y metabolismo, los niños necesitan más calorías para asegurar su crecimiento y desarrollo, que generalmente son las mismas que el total de calorías consumidas por niños sanos de su misma edad. Pero tenga cuidado de evitar comer en exceso y la obesidad. Los niños son en su mayoría diabéticos y propensos a la obesidad durante el tratamiento con insulina. La obesidad infantil está estrechamente relacionada con las enfermedades cardiovasculares, la hipertensión, la dislipidemia y la coagulación sanguínea anormal.
En el tercer trimestre del embarazo, las calorías necesarias deberían aumentar en aproximadamente un 15%, y el aporte calórico de las madres lactantes debería aumentar en aproximadamente un 30%. El objetivo del tratamiento dietético para la diabetes combinado con el embarazo es controlar la condición de la diabetes y normalizar el nivel de azúcar en la sangre tanto como sea posible, lo cual es la clave para garantizar la seguridad del feto y de la madre. Es importante proporcionar una nutrición adecuada sin provocar hiperglucemia posprandial y cetosis. La terapia dietética debe combinarse con la terapia con ejercicios y se deben realizar ajustes razonables a medida que avanza el embarazo. El embarazo no es una contraindicación para la terapia con ejercicios, pero debe realizarse bajo la supervisión de personal médico para ayudar a controlar el azúcar en sangre.
Las personas mayores y pacientes con otras complicaciones deben adelgazar en función de circunstancias concretas. Las personas obesas (más del 20% del peso estándar) deben controlar estrictamente las calorías totales para reducir su peso a aproximadamente el 5% del estándar normal. Para pacientes delgados que tienen un 20% menos que el peso estándar, o pacientes con bajo peso que tienen un 10% menos que el peso estándar, las calorías totales deben reducirse adecuadamente para ganar peso.
Tratamiento dietético de la diabetes (2)
2. Proporción de distribución razonable de nutrientes El principio de distribución de nutrientes es una dieta rica en carbohidratos, rica en fibra y baja en grasas.
Generalmente, los carbohidratos representan entre 50 y 60 del total de calorías; las proteínas representan entre 15 y 20 del total de calorías (0,8 a 1,0 g por kilogramo de peso corporal por día) representan entre 20 y 25 del total de calorías (diariamente); requisitos
0,6-1,0 g/kg de peso corporal).
Muchos pacientes controlan el azúcar en sangre controlando estrictamente la ingesta de carbohidratos mientras aumentan la ingesta de grasas y proteínas. Esto es incorrecto e inútil. Una dieta baja en carbohidratos puede inhibir la liberación de insulina endógena. En los últimos años, académicos nacionales y extranjeros han realizado investigaciones sobre los pros y los contras de las dietas con carbohidratos. Los resultados mostraron que los pacientes con diabetes leve con niveles normales de azúcar en sangre en ayunas aumentaron el contenido de azúcar en sus alimentos del 45% al 85%, y su condición no empeoró, pero su tolerancia a la glucosa mejoró y sus niveles de insulina en sangre disminuyeron. Por tanto, aumentar adecuadamente la ingesta de azúcar puede mejorar la sensibilidad de los tejidos periféricos a la insulina. Por ejemplo, si se controla estrictamente el alimento básico, el paciente quedará en un estado de semi-inanición, lo que reducirá la tolerancia a la glucosa. El suministro de energía en el cuerpo debe depender de la descomposición de grasas y proteínas, lo que lleva a la cetosis, pero la condición puede ser difícil de controlar.
En los últimos años, los estudios han demostrado que una dieta rica en proteínas puede aumentar la presión de filtración glomerular y predisponer a la nefropatía diabética. Una dieta baja en proteínas puede retrasar significativamente el desarrollo de la enfermedad renal diabética y no diabética y reducir el riesgo de enfermedad renal y muerte. Trasplante de riñón
Una ingesta baja o moderada de proteínas (0,7-0,8 g/kg) también puede retrasar o reducir el rechazo crónico del trasplante. Sin embargo, estas opiniones no son concluyentes y requieren más estudios.
Las personas mayores y las mujeres embarazadas generalmente no necesitan aumentar artificialmente la ingesta de proteínas. De hecho, demasiada proteína puede ser mala para la diabetes. En términos generales, los pacientes con diabetes no deben poner demasiado énfasis en la suplementación proteica a menos que haya un aumento significativo en los requerimientos proteicos o una pérdida excesiva de proteínas. Cuando los pacientes van acompañados de un consumo elevado de energía, este generalmente no supera los 1,5 g/kg al día. Además, además de la cantidad, también debemos considerar la ingesta de proteínas de alta calidad para asegurar el aporte de aminoácidos esenciales. Incluir más carbohidratos fermentados en la dieta es más beneficioso para los pacientes con nefropatía diabética, porque los carbohidratos fermentados pueden aumentar la cantidad de nitrógeno excretado de los riñones (a través de las heces) y reducir las concentraciones de nitrógeno ureico en plasma. Hay muchos carbohidratos fermentados, como la goma comestible, la fibra arábiga, la inulina, el almidón de patata, etc., que tienen efectos de fermentación evidentes en los intestinos. Los pacientes con nefropatía diabética en etapa temprana deben limitar la ingesta de proteínas (aproximadamente 6 g por kilogramo de peso corporal por día). La proteína animal debe representar entre el 40 y el 50 de la proteína total porque es rica en aminoácidos esenciales y tiene una alta eficiencia y utilización nutricional. Para los niños y adolescentes, con el fin de satisfacer sus necesidades de crecimiento y desarrollo, se pueden administrar proteínas a razón de 1,2-1,5 g/kg por día. Para los pacientes con embarazo, lactancia, desnutrición, infecciones concurrentes y enfermedades debilitantes, se deben relajar las restricciones de proteínas. .
En la proporción de distribución de grasas, la proporción entre el contenido de ácidos grasos saturados y el contenido de ácidos grasos insaturados debe ser de 1:1. Las grasas animales, excepto el aceite de pescado, contienen principalmente ácidos grasos saturados, mientras que los aceites vegetales son ricos en ácidos grasos insaturados. En la actualidad, se cree que cuanto mayor sea la proporción de calorías (P) y ácidos grasos saturados (p/s) de los ácidos grasos poliinsaturados, más beneficioso será para reducir el colesterol y prevenir la aterosclerosis y la neuropatía. Bajo la premisa de limitar la ingesta de grasas, se debe utilizar aceite vegetal en lugar de aceite animal. Los pacientes obesos, especialmente aquellos con enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, deben limitar la ingesta de grasas a menos del 30% del total de calorías y la ingesta de colesterol a 300 mg por día.
La fibra dietética, también conocida como polisacáridos vegetales, se divide en fibra dietética soluble e insoluble. En el intestino delgado humano no se puede digerir, pero puede favorecer la secreción de saliva y jugo gástrico, aportando sensación de saciedad, logrando así el propósito de reducir la ingesta de alimentos y el peso. La fibra dietética puede retrasar la absorción de azúcar y grasas y limitar el fuerte aumento del azúcar en sangre y la secreción de insulina después de las comidas. La cantidad recomendada de fibra dietética por la Asociación Estadounidense de Diabetes es de 24 gramos (8 gramos de fibra soluble más 16 gramos de fibra insoluble). Sin embargo, los pacientes con pérdida de peso, diabetes tipo ⅰ y diarrea deben reducir la dosis según corresponda.
Tratamiento dietético de la diabetes (3)
3. Selección de alimentos y precauciones
Los pacientes con diabetes suelen preguntar a sus médicos qué comer y qué no. La respuesta a tal pregunta no debería ser absoluta ni estática.
En general, se debe advertir a los pacientes que no coman dulces azucarados (excepto en caso de hipoglucemia). Se puede utilizar azúcar para satisfacer el gusto.
Sustitutos (edulcorantes), como xilitol, sacarina, etc. Los carbohidratos se encuentran principalmente en cereales, patatas, legumbres, verduras y frutas azucaradas. Aquellos cuya dieta principal son los cereales deben elegir cereales integrales siempre que sea posible. Al elegir alimentos grasos, trate de reducir la ingesta de grasas animales y consuma grasas vegetales adecuadas. La grasa animal proviene principalmente de la grasa y la manteca de cerdo. Las aves de corral, el cordero y la carne de res tienen un bajo contenido de grasa, mientras que la carne de cerdo tiene un alto contenido de grasa, seguida del pescado y los productos acuáticos, las aves y los huevos. Los pacientes diabéticos también deben limitar su consumo de aceite comestible (2-3 cucharadas de aceite vegetal), y los snacks como maní y semillas de melón también deben incluirse en el consumo total de calorías y grasas. La proteína animal proviene principalmente de carnes magras de animales, como carne de ganado, carne de aves, pescado, camarones, huevos, productos lácteos, etc. Las legumbres tienen el mayor contenido de proteína vegetal. Los alimentos básicos diarios pueden proporcionar entre 25 y 50 g de proteínas. Las personas con diabetes deben comer algunas frutas frescas de forma adecuada para complementar las vitaminas. Las calorías de la fruta se incluyen en el total de calorías. Se recomienda empezar con poca cantidad y el mejor momento para comer fruta es en ayunas y entre horas. Las personas con diabetes pueden referirse a sus hábitos de vida originales para su tipo de dieta, prestar atención a la diversidad y controlar el total de calorías diarias.
4. Diseño y cálculo de la fórmula
1) El algoritmo aproximado es adecuado para pacientes ambulatorios. El alimento básico de una persona con peso normal y buena condición física se puede estimar aproximadamente en función de la intensidad del trabajo. Los 200-250 g restantes, 250-350 g para trabajadores manuales ligeros, 350-400 g para trabajadores manuales medianos y 400-500 g para trabajadores manuales pesados. No hay límite para las verduras no básicas, entre 30 y 40 g de proteína y entre 40 y 50 g de grasa. Las personas obesas deben limitar estrictamente el total de calorías.
2) El algoritmo preciso, también llamado método de cálculo de la tabla de composición de alimentos, es científico, pero requiere referencia frecuente a la tabla de composición de alimentos. El cálculo y diseño de alimentos básicos y no básicos son relativamente complejos y adecuados para pacientes hospitalizados. Los métodos y pasos son los siguientes:
① Calcular el peso estándar según el sexo, la edad y la altura del paciente.
(2) Determinar las calorías diarias totales según el paciente; intensidad del trabajo;
③Determinar el aporte de carbohidratos, grasas y proteínas. Los carbohidratos y las proteínas producen 4 kcal por gramo y las grasas producen 9 kcal por gramo. Supongamos calorías diarias totales = x, carbohidratos diarios totales (g) = x×(50-60)/4; proteínas durante todo el día (g) = x×(15-20)/4; grasa total (g) = x×; (20-35)/9
Por ejemplo, una paciente diabética de 50 años mide 165 cm de altura y pesa 65 kg. El paciente necesita 30 kcal por kilogramo de peso corporal por día, peso estándar = 165-105 = 60 kilogramos y calorías diarias totales = 60 × 30 = 1800 kilogramos.
La distribución de calorías totales en las tres comidas es 1/5, 2/5, 2/5.
Tratamiento dietético para la diabetes (4)
Es posible que los pacientes no estén acostumbrados al tratamiento dietético al principio y puedan sentir hambre fácilmente. Pueden comer más verduras para aliviar el hambre, pero no deben cocinar con demasiado aceite. Está prohibido comer más carnes grasas y otros alimentos grasos para aliviar el hambre. Cuando la nefropatía diabética es complicada, especialmente cuando ocurre insuficiencia renal, se debe limitar la ingesta de proteínas. Asegúrese de elegir proteína animal y fósforo de alta calidad todos los días.
La ingesta diaria debe ser inferior a 3-5 mg/kg o inferior a 0,15-0,3 g; limitar el sodio de forma adecuada (la hipertensión debe limitarse a 3 g/día) y ajustarse según el nivel de sodio en sangre y el grado de hipertensión. Edema, generalmente no más de 4 g por día.
En el caso de diabetes combinada con embarazo, para cubrir las necesidades nutricionales de la madre y el feto y asegurar el crecimiento y desarrollo normal del feto, no se deben restringir excesivamente las calorías de la dieta. Las calorías diarias deben ser de 30 a 35 kcal/kg, o más de 2000 kcal. La proteína diaria es de 1,5 a 2,0 g/kg, la grasa es de aproximadamente 50 g y los carbohidratos no son menos de 50 del total de calorías, aproximadamente 300 a 4000. Previene la hipoglucemia y la cetosis por inanición. El aumento de peso no debe exceder de 1 a 2 kg en los primeros tres meses del embarazo, y el aumento de peso semanal debe controlarse en aproximadamente 350 g/g. Durante el embarazo se deben complementar cantidades adecuadas de vitaminas, calcio, hierro y zinc.
Los pacientes no diabéticos que beben alcohol durante mucho tiempo (con pancreatitis crónica relacionada con el alcohol) pueden tener neuropatía autonómica alcohólica. Los pacientes con diabetes tipo 2 que beben alcohol durante mucho tiempo son propensos a sufrir hipoglucemia e hiperglucemia agravada. El consumo prolongado de alcohol en pacientes con diabetes puede provocar cirrosis alcohólica, pancreatitis y daño orgánico múltiple. A algunos pacientes les resulta difícil abstenerse de consumir alcohol, por lo que se puede permitir beber una pequeña cantidad en las siguientes circunstancias:
① Buen control del azúcar en sangre
② Sin complicaciones crónicas; diabetes
③ Función hepática y renal normal
4 Personas no obesas
⑤ Cuando no hay complicaciones agudas; >⑥ Fenotipo del gen aldh-2 activado.
El volumen máximo permitido de consumo es de 50 ml de licor y 200 ml de cerveza.
¿Cómo eligen su dieta los diabéticos?
En primer lugar, mantener una dieta equilibrada:
Los pacientes con diabetes, ya sean tipo 1 o tipo 2, deben desarrollar unos hábitos alimentarios correctos, elegir una dieta inteligente y hacer ejercicio de forma adecuada. Controla la condición. Comer bien incluye comer con regularidad y de forma constante.
Equilibrio. Lo más importante es comer menos alimentos grasosos y azucarados y más alimentos ricos en fibra, como verduras, pan integral, galletas integrales y patatas hervidas. La dieta que necesitan los diabéticos es en realidad una dieta saludable y adecuada para todos.
Algunas personas creen erróneamente que los diabéticos no deben comer alimentos con carbohidratos como el arroz y el pan. De hecho, los diabéticos también deberían consumir cantidades moderadas de carbohidratos. Los pacientes pueden elegir pan integral o arroz blanco como alimento básico diario. Por ejemplo, pueden elegir dos rebanadas de pan integral para el desayuno y un plato de arroz blanco para el almuerzo o la cena, pero deben intentar evitar alimentos grasosos como el arroz frito.
Lo más importante para los diabéticos es elegir métodos de cocción bajos en grasas, como hervir, hornear, asar, guisar, cocinar al vapor o cocinar en el microondas, en lugar de comer alimentos fritos y grasosos.
La segunda es reducir el consumo de sal:
La diabetes es una enfermedad metabólica crónica que puede causar fácilmente complicaciones, como retinopatía, accidente cerebrovascular, insuficiencia renal, entumecimiento de las extremidades, necrosis de las extremidades, enfermedades cardiovasculares. enfermedad, etc
Por lo tanto, los pacientes diabéticos también deben reducir el consumo de sal en su dieta. Porque una dieta rica en sal es una causa importante de presión arterial alta, y la presión arterial alta aumenta el riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedad cardiovascular. Por tanto, controlar el consumo de sal es algo que los pacientes diabéticos no pueden tomarse a la ligera. Reduzca el consumo de sal, use menos sal al cocinar y use salsa de ostras, salsa de soja, pimienta, salsa de tomate y otros condimentos. Al mismo tiempo, trate de comer alimentos frescos, evite los alimentos enlatados como pescado enlatado, sopa enlatada y carne enlatada, y coma menos alimentos encurtidos como encurtidos, pescado salado y huevos salados.
En tercer lugar, puedes comer una cantidad adecuada de fruta.
La mayoría de la gente sabe que las personas con diabetes deben intentar evitar comer azúcar o alimentos con alto contenido de azúcar. Por lo tanto, algunas personas creen erróneamente que las personas con diabetes ni siquiera pueden comer frutas, pero esto no es cierto. Los expertos creen que las personas con diabetes también pueden comer frutas, pero deben dominar los siguientes puntos y no comer cantidades excesivas.
1. Come menos, no comas demasiado. Comer demasiado puede hacer que el nivel de azúcar en sangre aumente rápidamente. Si el nivel de azúcar en sangre dura mucho tiempo, aumentará la carga sobre los islotes pancreáticos. La hiperglucemia dura 2 horas, lo que agrava los efectos citotóxicos de la hiperglucemia y puede provocar daño pancreático y edema.
2. Comer en ayunas y evitar comer frutas después de las comidas. Generalmente es de 9:00 a 9:30 y de 15:00 a 16:00 horas, lo apropiado es alrededor de las 21:00 horas antes de acostarse por la noche. Es mejor comerlo durante la comida, o puede usarse directamente como alimento, lo que puede prevenir la hipoglucemia y evitar que el azúcar en la sangre fluctúe mucho.
3. Depende de la condición. Depende de la condición. Descubra qué tan bien está controlado su nivel de azúcar en sangre actualmente y coma solo cuando las condiciones lo permitan. Cuando el control del azúcar en la sangre no es bueno, coma menos o ninguna fruta con alto contenido de azúcar y coma menos o ninguna uva dulce, plátanos, lichis, dátiles y frutas rojas.
4. Elige frutas bajas en azúcar. Los dátiles secos, los longans y los caquis son las frutas con mayor contenido de azúcar y no deben utilizarse como alimentos de primera elección.
5. Calcula las calorías y limita la cantidad total. Las calorías de las frutas deben incluirse en el aporte calórico total, pudiendo además intercambiarse con otro tipo de alimentos en cantidades iguales. Puedes elegir comer más o menos según tu condición. No se deben comer frutas en todas las comidas.
Además, la diabetes no sólo se puede controlar a través de la dieta, sino que algunos alimentos incluso tienen funciones terapéuticas. El melón amargo, la calabaza, la cebolla entre las verduras y la guayaba entre las frutas son eficaces contra la diabetes. Las calabazas contienen grandes cantidades de pectina, una fibra soluble que no se puede digerir en el tracto gastrointestinal. Debido a que los carbohidratos como la pectina y el almidón forman una sustancia similar a un sol en el tracto gastrointestinal, el almidón se digiere y absorbe lentamente, lo que reduce significativamente el azúcar en sangre posprandial. El melón amargo y la guayaba también tienen efectos reductores del azúcar en sangre, similares a los de la insulina. La medicina tradicional china cree que algunas hierbas tienen el efecto de reducir el azúcar en sangre, como el astrágalo, la baya de goji, el Ophiopogon japonicus, el ñame, el poligonatum, etc.
Las personas con diabetes pueden optar por comer más pescado y verduras en su dieta diaria, como repollo, melón amargo, cebolla, judías verdes, etc. En cuanto a los productos de soja, como tofu seco, tofu, etc., también puedes consumirlos habitualmente. Además de alimentarse correctamente, lo más importante para los pacientes diabéticos es mantener la paz y la estabilidad y no encontrarse en un estado de ansiedad y tensión, lo cual es muy perjudicial para controlar el azúcar en sangre.
Orientación dietética para pacientes diabéticos
La dietoterapia para la diabetes juega un papel muy importante en todo el proceso de tratamiento. Debido a que la causa de la diabetes es muy compleja, actualmente no existe cura ni en el país ni en el extranjero. Una vez que estás enfermo, siempre tendrás la enfermedad. Por lo tanto, sólo mediante el cumplimiento prolongado de la terapia dietética los pacientes pueden controlar el desarrollo de la enfermedad. Si la dieta no se controla bien, puede agravar el cuadro, producir diversas complicaciones y dificultar el tratamiento. Por tanto, la dietoterapia es la base de todos los métodos de tratamiento. Los pacientes con diabetes leve pueden controlar su afección únicamente con la dieta. Los medicamentos combinados con una terapia dietética también pueden lograr resultados ideales en pacientes gravemente enfermos. La clave del problema es la perseverancia. Cabe señalar que defendemos una terapia dietética científica y razonable, en lugar de simplemente controlar la dieta y utilizar una terapia de inanición.
Los principios dietéticos para los pacientes diabéticos deben diseñarse cuidadosamente de acuerdo con la condición. Se caracteriza por una distribución razonable de carbohidratos, grasas y proteínas sobre la base de un control razonable de la ingesta calórica para corregir el azúcar en sangre y los problemas urinarios. causado por trastornos del metabolismo de la glucosa. Síntomas clínicos como diabetes y dislipidemia.
Actualmente se cree que los carbohidratos no se deben controlar de forma demasiado estricta. Controlar la ingesta de carbohidratos a menudo se considera la clave para el tratamiento dietético de la diabetes. Pero no puede ser demasiado bajo. Los pacientes no toleran fácilmente una dieta con muy pocos carbohidratos. Al mismo tiempo, debido a la falta de azúcar, el cuerpo utiliza el metabolismo de las grasas para obtener energía, lo que aumenta la probabilidad de que se produzca acidosis. Para los pacientes diabéticos con un nivel de azúcar en sangre normal en ayunas, o los pacientes que también usan fármacos hipoglucemiantes con sulfonilurea, y algunos pacientes diabéticos que usan insulina, el suministro de carbohidratos generalmente debe representar entre 50 y 65 de las calorías totales, alrededor de 200 a 350 g por día, lo que equivale a El alimento básico es de unos 250-400 g.
Las personas con diabetes no deben adoptar una dieta rica en grasas y la ingesta de grasas debe determinarse según la situación específica. Generalmente, la ingesta diaria de grasas debe representar entre 20 y 35 de las calorías totales, o incluso menos, calculada en kg de peso corporal, no debe exceder 1 g/(kg·d). Debido a que una dieta rica en grasas puede dificultar la utilización del azúcar, su propio metabolismo puede producir cuerpos cetónicos, que pueden inducir y agravar fácilmente la acidosis. La cantidad y calidad de la grasa no están estrechamente relacionadas con la aparición y desarrollo de la aterosclerosis. Los pacientes obesos deben limitar estrictamente la ingesta de grasas y no exceder los 40 g por día. Pacientes que han adelgazado debido a la restricción de carbohidratos. En consecuencia, unas fuentes de calor insuficientes pueden aumentar la ingesta de grasas. Una ingesta diaria de grasas de más de 100 g es una dieta alta en grasas y una ingesta diaria de grasas de menos de 50 g es una dieta baja en grasas.
El aporte de proteínas en la dieta del diabético debe ser suficiente, y la ingesta generalmente debe ser equivalente o ligeramente superior a la de las personas normales. Los trastornos metabólicos causados por la diabetes hacen que las proteínas se descompongan demasiado rápido y se pierdan demasiado, lo que fácilmente conduce a un equilibrio negativo de nitrógeno. Por tanto, la dieta debe complementarse con suficientes alimentos ricos en huevo. Los pacientes con uremia y coma hepático deben limitar la ingesta de proteínas.
La dieta del paciente debe complementarse con suficientes vitaminas, especialmente el aporte de vitamina b1. En general, los cereales contienen mayores cantidades de vitamina B1. Los pacientes diabéticos no deben consumir demasiado sodio. El alto contenido de sodio puede inducir fácilmente presión arterial alta y arteriosclerosis. Cuando la afección no está bien controlada, es probable que se produzcan diversas infecciones y cetoacidosis, por lo que se debe prestar atención a la suplementación adecuada de sales inorgánicas. La fibra cruda vegetal puede ralentizar la absorción de glucosa, mejorar la prueba de tolerancia a la glucosa, reducir el azúcar en sangre en ayunas y la concentración de azúcar en sangre posprandial, reducir los lípidos en sangre y la concentración de azúcar en orina y prevenir complicaciones como enfermedades cardiovasculares, colecistitis crónica y cálculos biliares.
Para reducir la carga sobre las células de insulina, los pacientes diabéticos deben organizar sus comidas de forma razonable y científica. El paciente realiza al menos tres comidas al día. El número o número de comidas se puede aumentar si las condiciones lo permiten. Es mejor mezclar los alimentos principales y complementarios con cada comida para que la comida contenga azúcar, proteínas y grasas, lo que ayudará a ralentizar la absorción de glucosa, promover la secreción de insulina y satisfacer las necesidades dietéticas. Para tres comidas al día, la asignación de alimentos básicos puede ser de 1/3 para el desayuno, el almuerzo y la cena, o 1/5 para el desayuno y 2/5 para el almuerzo y la cena. Se requiere que sean regulares y racionadas.
Las personas con diabetes deben comer comidas ligeras y tratar de comer la menor cantidad posible de alimentos fritos, fritos o fritos. El procesamiento de alimentos debe centrarse principalmente en hervir, guisar, hervir, cocer al vapor, guisar, guisar y aderezar en frío.
Elección de alimentos específicos para diabéticos;
Los cereales, incluidos el arroz, la harina y el maíz, son las principales fuentes de carbohidratos. Comer avena, avena, 2 harinas (maíz, soja), 3 harinas (maíz, soja, harina) puede hacer que el nivel de azúcar en la sangre de las personas aumente más rápido que el arroz pulido y la harina blanca, y puede usarse como alimento básico para los diabéticos durante un mucho tiempo.
En cuanto a las aves, los huevos, la leche, los productos de soja, las carnes magras, el pescado, los camarones y los productos de soja son los mejores. Las carnes grasas y los despojos de animales son ricos en ácidos grasos saturados y colesterol, por lo que se debe comer la menor cantidad posible. Además de proteínas, grasas y carbohidratos, los productos lácteos son ricos en minerales y vitaminas, especialmente calcio, y se recomienda su consumo habitual.
Las verduras son generalmente bajas en calorías y aportan principalmente vitaminas, sales inorgánicas, oligoelementos diversos y fibra cruda. Las plantas marinas utilizadas como vegetales pueden aportar grandes cantidades de yodo. Las flores y hojas de las verduras contienen pocas proteínas, grasas y carbohidratos. Los pacientes con diabetes, obesidad e hiperlipidemia pueden elegirlas a su antojo. En ocasiones pueden utilizarse como alimento para saciar el hambre y la cena. Los tubérculos contienen grandes cantidades de carbohidratos y deben elegirse en cantidades limitadas. Comer más verduras puede aumentar la peristalsis intestinal y tener un efecto laxante en cierto sentido.
En general, las frutas son proteicas y tienen un bajo contenido en grasas, pero un alto contenido en azúcares, celulosa, pectina, etc. La celulosa y la pectina no tienen nutrientes para el cuerpo humano, pero tienen importantes funciones digestivas. Las frutas contienen más vitamina C y caroteno que otros alimentos. Sin embargo, debido al alto contenido en azúcar de las frutas, lo mejor es consumirlas como alimento complementario entre horas o antes de acostarse, reduciendo la ingesta de alimentos básicos.
Se debe utilizar aceite vegetal en lugar de aceite animal como aceite de cocina para reducir la ingesta de ácidos grasos saturados. Los cacahuetes y las nueces contienen altos niveles de aminoácidos y arginina, que pueden estimular la secreción de insulina.
Los pacientes con diabetes deben beber menos o nada de alcohol. Cada gramo de alcohol produce 7 kilocalorías. Aparte de aportar calorías, el alcohol no contiene otros nutrientes. El consumo prolongado de alcohol puede provocar fácilmente hiperlipidemia, que es perjudicial para el hígado. Aunque la insulina no es necesaria para el metabolismo del alcohol, es mejor controlar su consumo de alcohol. Si la condición es estable y es día festivo, se puede beber un poco de alcohol con moderación. El vino contiene vitamina B6, que puede promover la secreción de insulina y es beneficiosa para el tratamiento de la diabetes.
Las personas con diabetes siempre deben prestar atención a las restricciones alimentarias. Los alimentos prohibidos incluyen diversos azúcares, azúcar blanco, azúcar moreno, glucosa, maltosa, maltosa, dulces, etc. Estos azúcares hacen que el azúcar en sangre aumente rápidamente y deben evitarse. Alimentos con alto contenido en azúcar, como bollería, conservas, zumos de frutas, etc. También se deben evitar los azúcares que consisten en estos azúcares. Coma menos o no coma todo tipo de alimentos fritos, fritos y crujientes, así como manteca de cerdo, piel de pollo y piel de pato. Además, supere el hábito de comer bocadillos. La leche condensada, los refrescos y el alcohol no deben consumirse con regularidad y sólo pueden utilizarse como acompañamientos alimentarios para ajustar el sabor. Los cacahuetes, las semillas de melón, los anacardos, los piñones y las nueces ricos en calorías no deben consumirse con regularidad. Los fideos, las batatas, las patatas, el taro, el maíz, las castañas de agua, el edamame y otros frijoles secos con alto contenido de azúcar no deben consumirse como verduras. diabéticos. Tanto los alimentos básicos como los no básicos, la oferta debe reducirse. Y la cantidad debería ser limitada. A la hora de cocinar se puede elegir sal, salsa, vinagre, cebolla, jengibre, pimienta, anís y otros condimentos a nuestro gusto, pero no deben ser excesivos, y son mejores los light.
¿Pueden los diabéticos comer fruta?
La diabetes es una enfermedad común entre personas de mediana edad y personas mayores si no se controla bien, provocará algunas complicaciones. El tratamiento suele ser una combinación de dieta, ejercicio y medicación, de los cuales la dietoterapia es la base de todos los tratamientos. Para la diabetes leve, sólo la terapia dietética puede controlar la afección.
El principio básico de la terapia dietética es estimar las calorías totales necesarias en función del peso y el nivel de actividad del paciente, y organizar la dieta diaria de manera razonable.
Evite los alimentos con alto contenido de azúcar, coma menos alimentos que contengan grasas y almidón y concéntrese en verduras y cereales, con una cierta cantidad de carne magra, leche, huevos, productos de soja y otros alimentos con proteínas de alta calidad. La fruta contiene azúcar, ¿puedo comer fruta?
No es apropiado no comer fruta en absoluto, porque las frutas contienen una gran cantidad de vitaminas, fibra y minerales, que son beneficiosos para las personas con diabetes. Los azúcares contenidos en las frutas incluyen la glucosa, la fructosa y la sacarosa, entre las cuales la fructosa no requiere insulina para participar en el metabolismo. Por lo tanto, los pacientes diabéticos no rechazan las frutas una vez controlado su nivel de azúcar en sangre.
Las frutas también tienen diferentes contenidos de azúcar y no pueden tratarse por igual. La cantidad de alimento por cada 100 gramos es inferior a 10 gramos, incluyendo ciruelas verdes, sandías, melones, leche de coco, naranjas, limones, uvas, melocotones, ciruelas, albaricoques, nísperos, piñas, fresas, caña de azúcar,