Bolas de patata caseras del Noreste

Ingredientes: 2 patatas (no muy grandes, 2 taels cada una es suficiente), un poco de panceta de cerdo o jamón, 2 taels de fécula seca, 20g de jengibre, un poco de cebolla de verdeo, dos champiñones y algunos brotes de bambú.

Foto 1

Condimento: sal, glutamato monosódico o esencia de pollo.

Pasos de práctica

1. Cocer bien las patatas, pelarlas y darles palmaditas (hay que darles palmaditas un rato para que queden pegajosas).

2. Picar la panceta o el jamón, el jengibre, la cebolleta, el cilantro y los brotes de bambú.

3. Mezcla las patatas y los ingredientes con almidón, glutamato monosódico y sal (no añadas demasiada sal, tendrá un sabor más ligero después de freír) y luego sumerge un poco de almidón seco por fuera para hacer. es menos pegajoso.

4. Pon aceite en la olla y caliéntalo. Sacar las patatas buenas con una cuchara y redondearlas ligeramente con las manos. Freír hasta que tengan un aspecto dorado, luego retirar de la sartén y servir en un plato.

Ejercicio 2:

Preparación de alimentos

Ingredientes: patatas 500g

Accesorios: 20g maicena, 5g pimienta negra, sal 5g , cebolla verde 3g, 4g.

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1. Lavar y picar la cebolla y reservar.

2. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Cocine al vapor a fuego alto durante 15 a 20 minutos.

3. Presione las patatas al vapor hasta obtener un puré mientras están calientes, luego agregue sal y pimienta, agregue la maicena y mezcle bien.

4. Amasar el puré de patatas hasta formar bolitas.

5. Pon en la olla suficiente aceite (es mejor no tapar las albóndigas), caliéntala hasta que esté entre un 80% y un 90% de temperatura y añade las albóndigas.

6. Freír las albóndigas hasta que cambien de color y luego sacarlas. Por último, espolvoreamos un poco de cebolla verde picada y ya está listo para comer. ¡La textura no es grasosa, la piel está crujiente y el interior es suave y ceroso!

Consejos

1. Agregar almidón sirve para darle mejor forma al puré de papa, para que no se deshaga fácilmente al freírlo, y también puede hacer que la piel quede crujiente y suave por dentro. . Añadir unos 20 gramos de almidón a 500 gramos de patatas está bien, puedes ajustarlo según tu propia cantidad. ?

2. Cuando el puré de patatas esté cocido, el objetivo de la fritura es que la piel quede crujiente, para poder sacarlo sin freír mucho tiempo. Si te gusta el sabor fragante, fríelo por más tiempo y el color funcionará. Fríelo nuevamente y quedará blando.

3. El pan rallado tendrá un sabor más crujiente.

4. Si no te gusta la pimienta negra no la eches, sólo añade un poco de sal. Para decorar se utilizan cebollas verdes picadas, o puedes pegarlas sobre las albóndigas para aliviar el aburrimiento.