Cómo hacer Roujiamo

250 g de harina alta, 35 g de azúcar, 1 cucharadita de sal, 15 g de leche en polvo, 35 g de mantequilla, medio huevo, 95 g de agua, 5 g de levadura seca, 100 g de fideos viejos.

Práctica:

Amasar la masa: Sacar la masa del frigorífico y descongelarla previamente. Cortar en trozos pequeños, mezclar con otros ingredientes además de la mantequilla y amasar hasta formar una bola. Agrega la mantequilla y amasa hasta que reduzca.

1. La fermentación básica es 2-2,5 veces mayor. Sumerge los dedos en harina y haz un agujero. Estará bien si no se encoge y colapsa inmediatamente.

2. Desinfla la masa, divídela en 6 partes iguales y haz bolitas con ellas, y déjalas fermentar durante 15 minutos.

3. Amasar la masa, untar con el líquido de yema de huevo y cubrir con semillas de sésamo blancas.

4. Extiéndalo en una bandeja para hornear y prepárelo para la fermentación secundaria hasta que duplique su tamaño.

5. Hornear a 175 grados durante 20 minutos.

6. Prepara un panecillo de hamburguesa, tocino, huevos, lechuga y lonchas de queso.

7. Corta los panecillos de hamburguesa por la mitad.

8. Tortilla y tocino.

9. Añade a la comida huevos, tocino, lechuga y lonchas de queso.