No frías la esponja vegetal directamente, ¡no es de extrañar que se ponga negra! ¿Cómo hacer que la esponja vegetal sea blanca, verde y deliciosa?

Prepare con antelación los ingredientes para la esponja vegetal frita: 500 g de esponja vegetal pelada, 5 ml de vinagre de arroz blanco (o 10 ml de limonada), 10 g de pimienta, 5 g de ajo picado, 5 ml de cebolla, 15 ml de manteca de cerdo, 2 g de pimienta blanca, 5 ml de jugo de pollo concentrado y una cantidad adecuada de sal.

Cómo procesar la esponja vegetal frita:

El primer paso: primero pelar la piel de la esponja vegetal, luego limpiar la esponja vegetal con agua y convertirla en un bloque de encimera de unos 2 cm. Luego prepare un recipiente con agua fría con anticipación, ponga toda la esponja vegetal y el vinagre de arroz blanco en la olla y mezcle bien, luego remoje la esponja vegetal durante 3 minutos, luego cambie el flujo de agua para limpiar la esponja vegetal y reserve.

Paso 2: Calentar la olla de verduras y poner la manteca en la olla. Cuando el aceite esté hirviendo a fuego alto durante 7 minutos, poner el ajo picado en la olla y sofreír hasta que esté fragante, luego poner la luffa en la olla y freír la luffa en el aceite durante 30 segundos.

Paso 3: Cuando veas que la esponja vegetal se vuelve turbia, pon todos los granos de pimienta, la pimienta blanca, el jugo concentrado de pollo, la sal comestible y una pequeña cantidad de agua hirviendo en la olla, luego pon la esponja vegetal en el aceite. Nuevamente y fríe por 20 segundos, cuando veas que la esponja vegetal está completamente turbia, espolvorea las cebolletas por encima y sácala de la olla.

Consejos para freír lufa: 1. Al freír esponja vegetal, es necesario utilizar manteca de cerdo, no aceite vegetal normal. Debido a la baja densidad molecular del aceite vegetal en la manteca de cerdo, puede envolver la luffa más apretadamente, evitando que la luffa se ennegrezca y consuma agua, haciendo así que la luffa frita sea más verde y deliciosa.

2. Después de cortar la esponja vegetal, es necesario remojarla en agua ácida durante 3 minutos. La razón importante por la que la esponja vegetal se vuelve negra es que los iones ferrosos en la superficie de la esponja vegetal se oxidan y se vuelven negras. Si la esponja vegetal se remoja previamente en agua ácida, se puede evitar que los iones ferrosos se oxiden, manteniendo así la esponja vegetal verde todo el tiempo.

3. Al freír la lufa, todo el proceso debe ser popular, ya que puede hacer que la lufa se suelte rápidamente, por lo que se conserva mucho sabor de la lufa. ¡Al freír esponja vegetal, no la fríes inmediatamente! El chef te enseña un truco para que el color turquesa de la esponja vegetal no se vuelva negro. Para freír la esponja vegetal en el futuro, solo necesita remojar la esponja vegetal en agua ácida durante 3 minutos y luego freír la esponja vegetal en manteca de cerdo. Creo que todo el mundo puede freírlo hasta obtener una esponja vegetal turquesa que no se vuelve negra.