¿Por qué ser sumiller es un trabajo tan misterioso?
Si alguien se autodenomina “sommelier”, si tiene buenas intenciones, puede facilitar que el público entienda y presente su trabajo, pero si es malicioso, puede que simplemente te esté engañando. .
Relacionados con la producción de vino, incluida la producción de vino, licores, diversas bebidas espirituosas y post-mezcla, trabajos relacionados con el control de calidad del producto, como enólogos, mezcladores, controladores de calidad, artesanos del vino, investigadores, etc.
Cada una de las profesiones mencionadas anteriormente implica la cata de vinos, pero requieren habilidades profesionales diferentes. Entre estas profesiones, la que más se acerca a lo que todo el mundo imagina como “sommelier” es probablemente la de sumiller, que es la profesión que más habilidades de cata de vinos requiere. Quienes enseñan y difunden el conocimiento del vino y popularizan la cultura del vino, como el vino, los licores, la artesanía, las bebidas espirituosas y el sake y quienes promueven el conocimiento y la cultura del vino a través de la escritura, como los columnistas y críticos de vino; Hay compradores que compran y venden diversos tipos de licores, como especialistas en compra de licores que compran licores en el lugar de origen;
Hay servicios de cata de vinos, como sommeliers en varios restaurantes occidentales (no es necesario ser sumiller) sirviendo vino); se puede decir que la categoría más común son los profesionales del vino, es decir, varios vendedores de vino, generalmente llamados "fulano de sumiller" y el título de "sommelier" siempre hace que la gente se sienta Gao; Dashang es en realidad sólo un término general. En el estándar ocupacional nacional "Sommelier" impulsado por el Ministerio de Trabajo en 2008, un sumiller se define como "una persona que guía el proceso de elaboración de la cerveza, el almacenamiento y la mezcla, diseña el cuerpo del vino y desarrolla nuevos productos" y es un trabajador calificado en un cervecería. Pero hoy en día, a casi todas las personas que se dedican a la industria del vino y han recibido formación profesional en cata se les suele llamar "sommelier"; todas estas personas tienen la capacidad de catar vino, pero sus trabajos son muy diferentes; Educación y formación, inversiones, gestión de bodegas, evaluaciones... la necesidad de realizar catas de vino atraviesa todos los puestos importantes del negocio. Estos son los hechos sobre el trabajo diario del llamado sumiller.