¿Qué escuelas formales de chef hay en Shanghai?
1. New Oriental Culinary Education
New Oriental Culinary Education, fundada en 1988, está afiliada a Xinhua Education Group. Desde su creación, New Oriental Culinary Education se ha comprometido a heredar la cultura gastronómica china e integrar la esencia de la cocina de Sichuan, la cocina de Hunan, la cocina cantonesa, la cocina de Anhui, la cocina de Shandong, la cocina de Huaiyang, la cocina de Fujian y la cocina de Zhejiang. Más de 30 institutos en ciudades capitales de provincia de todo el país.
2. Escuela de formación profesional en habilidades culinarias Le Cordon Bleu de Shanghai
La Escuela de formación en habilidades profesionales culinarias Le Cordon Bleu de Shanghai es una institución internacional establecida conjuntamente por la Escuela de Turismo de Negocios de Shanghai y Le Cordon. Bleu Co., Ltd. Es una escuela de formación culinaria occidental de alto nivel y también es la primera institución cooperativa de formación profesional chino-extranjera del país. Han pasado más de tres años desde que se firmó el contrato de construcción de la escuela el 9 de abril de 2012. Hay más de 300 estudiantes y el primer grupo se graduará a finales de este año.
Definición de proceso de cocción:
1. La tecnología de cocción es la base para estudiar el procesamiento primario, corte, sazonado, calentamiento o encurtido de materias primas de cocción para que los platos terminados cumplan con los requisitos. especificaciones esperadas y requisitos de sabor. Conocimientos teóricos y técnicos.
2. En los últimos años, con el desarrollo de la tecnología de la cocina, el término cocinar se ha ido diferenciando en aplicaciones prácticas y convirtiéndose en un término especializado, que hace referencia a las técnicas y técnicas para elaborar diversos alimentos, también conocido como cocina. tecnología.
3. Término general para todas las tecnologías y técnicas de procesamiento para elaborar diversos alimentos, también llamado cocción.
4. La cocina en un sentido amplio incluye la cocina, diversos alimentos producidos mediante la cocción, el consumo de alimentos, la conservación de los alimentos y muchos fenómenos culturales que se extienden desde la cocina y la dieta.
La tecnología de la cocina es cuando las personas utilizan herramientas de cocina y equipos de cocina para cortar, mezclar, sazonar, cocinar y embellecer las materias primas para cocinar de una manera planificada, decidida y procedimental, a fin de convertirlas en platos que puedan satisfacer Necesidades dietéticas. Una técnica manual.