¿Por qué el té contiene ácido oxálico, pero el té es un alimento alcalino?
Los diferentes tés tienen diferentes niveles de pH. Generalmente, las hojas de té son débilmente ácidas, pero las hojas de té Pu'er envejecidas son débilmente alcalinas. Beber más té de forma regular es muy beneficioso para el organismo.
El té no solo puede eliminar la grasa del cuerpo, sino también reponer la humedad del cuerpo, aumentar la vitalidad celular y hacer que la piel sea delicada y suave. Beber té también es algo que puede mejorar tu estado de ánimo y hacerte sentir feliz.
Datos ampliados
Al mismo tiempo, la acidez del té Pu'er tiene cierta relación con el tiempo de elaboración y el té viejo y joven.
1. El pH de diferentes tés es diferente.
El té verde tiene la acidez más débil, mientras que el té negro y el té oolong tienen una acidez relativamente fuerte, pero todos son débilmente ácidos, lo que indica que el pH de la sopa de té está relacionado con el tipo de té y la producción. método.
2. Los valores de pH del té medidos en diferentes tiempos de remojo también son diferentes.
Después de la elaboración, la acidez de la sopa de té remojada durante 15 minutos ha aumentado, alcanzando básicamente el valor máximo, y el tiempo de remojo seguirá alargándose. Si se mide con papel de prueba, casi no hay cambios detectables.
3. Las hojas de té con diferente ternura tienen diferentes valores de pH.
La acidez del té de cogollos es más débil que la del té de hojas, es decir, cuanto más joven es el té, más débil es la acidez, y cuanto más viejo es el té, más fuerte es la acidez.
Sin embargo, la clasificación de los alimentos alcalinos no se basa en el sabor, sino en los metabolitos finales de los alimentos en el cuerpo humano. Si los metabolitos contienen cationes como calcio, magnesio, potasio y sodio, son alimentos alcalinos. Por el contrario, los alimentos que contienen mucho azufre y fósforo son alimentos ácidos, por lo tanto, aunque el vinagre y las manzanas tengan un sabor ácido, son alimentos alcalinos. .
El té recién preparado es de naturaleza fría, tiene un alto contenido de polifenoles y cafeína, irrita fácilmente el tracto gastrointestinal y es ligeramente ácido. Después de un envejecimiento prolongado, el sabor amargo y las sustancias irritantes del nuevo té se vuelven suaves y armoniosos, la naturaleza del té cambia de frío a suave y las hojas de té cambian de débilmente ácidas a débilmente alcalinas. radica en el equilibrio ácido-base.
El valor de pH de todos los tés es de alrededor de 6,5, el del té Longjing está por debajo de 6,5 y el de Dahongpao es de alrededor de 6,8. El alto contenido de proteínas en la dieta acidifica el estómago, por lo que después de beber té viejo alcalino, mejora la capacidad de digestión del estómago. Aquí el té añejo nutre el estómago.