¿Por qué beber té Pu'er no parece té?

El té Pu'er es té fermentado. Durante la dinastía Tang, los productores de té chinos comenzaron a hervir su té verde, a comprimirlo en tortas o bloques y luego a secarlo para formar una torta sólida.

Durante la etapa de fermentación, los flavanoles de los polifenoles del té verde sufrirán una reacción oxidativa con el oxígeno del aire, cambiando así el sabor.