¿Por qué la leche de China es tan mala?
Al responder a las preguntas de los periodistas, Wu Heping, secretario general de la Asociación Láctea Provincial de Heilongjiang, dijo que los nuevos estándares están en línea con las condiciones nacionales de China. Durante la formulación y discusión de las normas, los productores de leche y los ganaderos pidieron enérgicamente el establecimiento científico de indicadores relevantes como la proteína de la leche y el recuento bacteriano total, y algunas empresas procesadoras de lácteos también tienen los requisitos correspondientes. Según las encuestas, después de la promulgación de las normas, la gran mayoría de los productores de leche estuvieron de acuerdo con las normas nacionales vigentes para la leche cruda.
Según la nueva norma nacional de seguridad de la leche anunciada el 26 de marzo de este año, el índice de contenido proteico de la leche cruda es mayor o igual al 2,8%, mientras que la norma de adquisición de leche cruda anunciada en 1986 estipula que la El valor mínimo de proteína es del 2,95%. Algunas personas en la industria creen que esto parece cuidar los intereses de los productores de leche, pero ha perturbado la industria láctea de China. En la conferencia de prensa, Wu Heping lo refutó. Explicó desde cinco aspectos que el nuevo estándar del 2,8% es apropiado.
En primer lugar, se ajusta a la práctica de producción de leche cruda. En la actualidad, la industria lechera de mi país se encuentra en un período de transición y en proceso de transformación de métodos agrícolas tradicionales a métodos agrícolas modernos. El contenido de proteínas de la leche cruda está relacionado con factores como el nivel de alimentación. En particular, el pienso tiene una gran influencia en el contenido de proteínas de la leche cruda. En la actualidad, la estructura de forraje de la producción lechera nacional es única, la tasa de alimentación con forraje de alta calidad es baja y el contenido de proteínas de la leche cruda es relativamente bajo.
El segundo es cumplir con las leyes de lactancia de las vacas lecheras. El contenido de proteína es diferente en las diferentes etapas de la lactancia, y el contenido de proteína en el período pico es menor que en los períodos medio y final de la lactancia. Según las estadísticas, el número de vacas lecheras criadas en la región norte representa más del 82% del total del país. Durante el período pico de lactancia, de mayo a septiembre, el contenido de proteínas de la leche cruda de estas vacas es significativamente menor que en el período de lactancia. otras temporadas.
En tercer lugar, respetar la realidad reproductiva nacional actual. Objetivamente existe leche constante con un contenido de proteínas inferior al 2,95% extruida de las ubres de vacas sanas. Según una encuesta del Ministerio de Agricultura, entre el verano de 2007 y 2008, la proporción de contenido de proteína de la leche cruda por debajo del 2,95% en algunas provincias del norte alcanzó el 75% y el 90% respectivamente; en 2008, una gran empresa procesadora de lácteos adquirió una pequeña; -granjeros a escala de la región y La proteína promedio de la leche cruda en la comunidad lechera es del 2,84%.
En cuarto lugar, las nuevas normas hacen referencia a las normas locales. La provincia de Heilongjiang es una de las principales provincias productoras de lácteos de mi país y sus condiciones básicas son relativamente buenas entre las principales provincias productoras. La Oficina de Supervisión Técnica de la provincia de Heilongjiang emitió e implementó normas locales en junio de 2002, estipulando claramente que el contenido de proteína debe ser mayor o igual al 2,8%. Esto se basa en diferentes consideraciones prácticas.
En quinto lugar, favorece la supervisión de la calidad y seguridad de la leche cruda. La curva principal del índice del contenido de proteína de la leche cruda producida por vacas Holstein está entre 2,8% y 3,4%. El contenido de proteína se establece como superior o igual al 2,8%, lo que puede evitar la falta de supervisión de la leche cruda por debajo de 2,95. % y también es útil para evitar la insuficiencia que alcanza el indicador del 2,95% y provoca fugas de leche.
Anteriormente, en Hebei y otros lugares, productores y comerciantes de lácteos sin escrúpulos añadían melamina a la leche cruda para aumentar el contenido de proteínas porque los indicadores de proteínas no estaban a la altura de los estándares.
Otro indicador central, el número total de colonias bacterianas, es un estándar higiénico que refleja el estado de salud de las vacas, la higiene de los pastos y el control de calidad de la cadena de frío. Según la información reportada en la conferencia de prensa, mi país tiene actualmente una proporción relativamente alta de granjas lecheras en libertad a pequeña escala. La proporción de granjas lecheras a gran escala de más de 100 vacas lecheras es solo del 23,1%, y la proporción de. la cría a gran escala con menos de 5 vacas es del 32,4%. El status quo de esta agricultura a pequeña escala es difícil de cambiar en el corto plazo. El bajo nivel de la agricultura da como resultado un número total relativamente alto de colonias bacterianas en la leche fresca. Los funcionarios del Ministerio de Salud creen que el recuento total de bacterias establecido por los estándares nacionales para la leche cruda está en consonancia con la realidad de desarrollo de mi país y puede proteger los intereses de un gran número de pequeños y medianos productores de leche y mantener un desarrollo estable. de la industria láctea de mi país.
La leche cruda se exprime de las ubres de animales lecheros sanos que cumplen los requisitos nacionales pertinentes. La leche normal sin ningún cambio en los ingredientes no es leche cruda lista para consumir. Chen Junshi, investigador del Instituto de Nutrición y Seguridad Alimentaria del Centro Chino para el Control y la Prevención de Enfermedades y académico de la Academia China de Ingeniería, dijo que después del mayor desarrollo de la industria láctea de China, el nivel de proteína de la leche cruda puede ser cambiado. Además, el contenido de proteínas en las normas para la leche cruda no afectará el contenido de proteínas en la leche líquida y en la leche en polvo consumidas por los consumidores. El contenido de proteínas en la leche líquida y en la leche en polvo actuales es el mismo que en las normas anteriores.