¿Por qué las patatas ralladas que haces no son tan deliciosas como las que se hacen en los restaurantes?

El restaurante está lleno de chefs con excelentes habilidades culinarias. Sus habilidades con el cuchillo son realmente buenas. Pueden cortar patatas en grosores uniformes, como pelo. Y lo que solemos recortar en casa son gruesos y finos, largos y cortos. A veces me da pereza usar un rallador y las patatas se ablandan.

Y también se utilizan muchos ingredientes en el restaurante, independientemente de las simples patatas ralladas, el chef primero utilizará granos de pimienta de Sichuan, fenogreco y pimiento rojo para sofreír la olla después de que llegue el aroma fragante. Cuando salga, lo cocinará y dejará que baje la temperatura del aceite antes de añadir las patatas. Pero la gente corriente no presta tanta atención a freír patatas. Por lo general, calientan la olla, cuecen a fuego lento las cebollas verdes, ponen las patatas y empiezan a freírlas.

En segundo lugar, el calor también es muy importante. La clave para freír patatas ralladas es la velocidad. El fuego en el restaurante es muy fuerte. Después de meterla, da vueltas a la olla. por otro lado consumir aceite, vinagre y aderezo, hecho en tres minutos. Al prepararlo en casa, no puedes ponerle condimentos. Si lo fríes por poco tiempo, es posible que no puedas cocinarlo adecuadamente. Si no le prestas atención durante mucho tiempo, puede que no se cocine bien. se volverá suave. Las patatas ralladas que terminaron en mi boca tenían un sabor muy diferente a las que hacía el chef.