¿Cuál es el ingrediente principal de los palitos de cangrejo que normalmente se comen en una olla caliente?

Los palitos de carne de cangrejo se utilizan en productos de surimi. Los productos de surimi se elaboran a partir de varios surimi de pescado marino o surimi de pescado de agua dulce mediante una serie de procesos. Los palitos de cangrejo son un nuevo producto de simulación desarrollado en Japón en 1972 utilizando surimi de bacalao estrecho como materia prima. Lo mejor es elegir pescado de color blanco, buena elasticidad, excelente frescura y sin olor especial.

Si se utiliza surimi no congelado, para garantizar que la temperatura del surimi durante el procesamiento posterior no sea superior a 65438 ± 00 ℃, es mejor usarlo junto con surimi congelado. Los palitos de cangrejo de alta gama suelen añadir entre un 15 y un 20 % de carne de cangrejo real. Si se utiliza surimi no congelado, para garantizar que la temperatura del surimi durante el procesamiento posterior no sea superior a 65438 ± 00 °C, es mejor usarlo junto con surimi congelado. Los palitos de cangrejo de alta gama suelen añadir entre un 15 y un 20 % de carne de cangrejo real.

Datos ampliados:

Existen dos técnicas principales de procesamiento de los palitos de cangrejo. La forma y textura del producto terminado son diferentes, pero el sabor es básicamente el mismo. Primero, envuelva el surimi en láminas finas, cocine al vapor, cocine a la parrilla, retire las tiras y luego enróllelo en rollos. Una vez desplegado el producto terminado, el pescado se puede cortar en tiras finas a lo largo de las rayas para hacer palitos de cangrejo.

La otra es rellenar directamente el surimi dándole forma cilíndrica y luego cocinarlo. El producto se elabora añadiendo a los ingredientes fibra artificial de cangrejo precocida antes de darle forma. En la actualidad, la mayoría de los mercados nacionales e internacionales son los productos de palitos de cangrejo número uno.

Enciclopedia Baidu-Palitos de cangrejo