Ocho platos famosos en China
Los chinos son una nación que presta atención a la comida. China tiene un vasto territorio y ricos recursos naturales, y sus productos, hábitos alimentarios y métodos de cocina varían mucho. Durante un largo período de tiempo, cada región ha desarrollado su propia cocina única. Las más famosas son la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa, la cocina de Jiangsu, la cocina de Hunan, la cocina de Fujian, la cocina de Zhejiang y la cocina de Anhui, conocidas colectivamente como las ocho cocinas principales de China.
Cocina de Shandong (Cocina de Shandong)
Los chefs de Jinan son buenos preparando sopas y cocinando mariscos, como pescado, camarones y pepinos de mar. La cocina de Shandong presta atención a la fritura rápida, a menudo utilizando métodos de cocción como freír, sofreír, freír, hervir a fuego lento y asar, que pueden mantener la calidad de los ingredientes alimentarios, por lo que los platos son particularmente frescos, tiernos y crujientes. A la gente de Shandong le encanta comer cebollas y, a menudo, las utilizan para condimentar sus platos. El pepino de mar guisado con cebolla es un plato local famoso.
Cocina de Sichuan (cocina de Sichuan)
La cocina de Sichuan tiene una amplia variedad de condimentos y sabores ricos y únicos, y tiene la reputación de "varios platos y varios sabores". La cocina de Sichuan es particularmente famosa por su comida picante. Al cocinar, la gente suele utilizar chiles, granos de pimienta de Sichuan y granos de pimienta como condimentos para eliminar la humedad. El Mapo Tofu, el pollo Kung Pao y el cerdo de Sichuan que comemos todos los días son delicias famosas.
Cocina de Jiangsu (cocina Su)
La cocina de Jiangsu incluye la cocina de Huaiyang, la cocina de Nanjing, la cocina de Suzhou y la cocina de Xuzhou. La cocina de Jiangsu también presta gran atención a la frescura, se caracteriza por guisar, estofar y guisar, y presta atención al sabor original. Los platos famosos incluyen cabeza de león guisada, bollos al vapor con carne y raíz de loto fresca y anchoas al vapor. Los bocadillos de Huaiyang tienen una forma exquisita, son ricos en flores y están bellamente elaborados. Los más famosos incluyen las albóndigas de sopa de huevas de cangrejo, los panqueques de mil capas y los bollos de cristal.
Cocina Hui (Cocina Anhui)
Anhui es rica en productos naturales y es famosa por cocinar delicias de las montañas, los mares y la caza. Utiliza métodos de cocción como asar y guisar. , y las verduras ahumadas y ahumadas son las más distintivas. Los platos utilizan ingredientes sencillos pero están llenos de sabor y color. Entre los platos famosos se incluyen el pato ahumado, la tortuga guisada con jamón, el pichón guisado de Huangshan, el pez rey con grasa de leche, etc.
Cocina cantonesa (cocina cantonesa)
La cocina cantonesa se compone de tres cocinas locales: la cocina de Guangzhou, la cocina de Chaozhou y la cocina de Dongjiang. La cocina cantonesa presta atención a los "cinco sabores" y los "seis sabores". Los llamados "cinco sabores" son fragantes, sueltos, suaves, grasos pero no grasosos y espesos pero no vulgares; los "seis sabores" son agrios, dulces, amargos, picantes, salados y umami; Dependiendo de la temporada, los platos son ligeros en verano y otoño y pesados en invierno. Los platos famosos incluyen pollo salado de Dongjiang, pescado al vapor, langostinos nuevos hervidos, cochinillo asado, leche frita de Daliang, etc.
Cocina de Hunan (cocina de Hunan)
El clima en Hunan es húmedo y a la gente de Hunan le gusta comer chiles para ahuyentar la humedad, por lo que el sabor de la cocina de Hunan es principalmente ácido. y picante. La cocina de Hunan comúnmente utiliza métodos de cocción como guisar, estofar, asar y encerar, lo que enfatiza las habilidades con el cuchillo y las habilidades mágicas con el cuchillo. El famoso plato milenario "Hundred-Ye Mao Niu" está cortado tan fino como el cabello. El tocino y el tocino también son una de las características de la cocina de Hunan. Los platos famosos incluyen azúcar de roca Xianglian, tocino al vapor, cerdo estofado, etc.
Cocina de Fujian (cocina de Fujian)
La cocina de Fujian se compone de Fuzhou, Quanzhou, Xiamen y otras cocinas locales. Debido a que Fujian está en alta mar, la mayoría de los ingredientes para cocinar son mariscos. La característica de la cocina de Fujian es que hay mucha sopa. La cocina se destaca principalmente al guisar y hervir, con énfasis en las habilidades con el cuchillo. El sabor es ligeramente ligero, agridulce. Los saltos de Buda sobre el muro, el pollo con copos de nieve y los camarones Taiji son delicias de la cocina de Fujian.
Cocina de Zhejiang (cocina de Zhejiang)
La cocina de Zhejiang incluye la cocina de Hangzhou, la cocina de Ningbo y la cocina de Shaoxing. La cocina de Zhejiang utiliza pescado, camarones y verduras como ingredientes principales. Los platos son pequeños, los ingredientes frescos y tiernos y, a menudo, se utilizan métodos de cocción únicos para mantener el sabor original de la comida. Entre las delicias famosas se incluyen el pescado con vinagre de West Lake, los camarones Longjing, el cerdo Dongpo y el pollo del mendigo.