¿Por qué los alimentos pueden eliminar los radicales libres?

La razón por la que los alimentos pueden eliminar los radicales libres es porque contienen algunos ingredientes funcionales especiales, como vitaminas en las frutas o compuestos polifenólicos en las plantas, que tienen cierto efecto en la eliminación de los radicales libres.

De hecho, cada uno de nosotros tiene un "sistema de defensa" contra los radicales libres, que normalmente consta de enzimas y no enzimas. Las principales enzimas incluyen superóxido dismutasa, catalasa, glutatión peroxidasa, etc. También hay algunas no enzimas, incluidos los antioxidantes endógenos y los antioxidantes exógenos.