¿Por qué la piel de cerdo asada crujiente que hice no está crujiente sino muy dura? ¿Algún consejo para que la piel quede crujiente?
¿Por qué la piel de cerdo asada crujiente que hice no está crujiente sino muy dura? Porque no has hecho bien los siguientes puntos. Lo primero es elegir. La carne asada no debe quedar ni muy gorda ni muy fina. El cerdo asado demasiado gordo resultará grasoso. Para comer, lo mejor es elegir En la zona del vientre, la grasa y la delgadez se distribuyen uniformemente.
El segundo es la perforación del ojo. Durante el proceso de perforar la piel y la carne, debes perforarla a tiempo. Si la perforas superficialmente, no podrás levantarte y, por supuesto, no. Cuanto más delicados sean los pequeños agujeros redondos, más crujientes quedarán la piel y la carne. Mejor, también puedes frotar un poco de polvo de comida sobre la piel y la carne de forma adecuada, lo que también ayudará a que la piel y la carne queden crujientes.
Lo último es el punto de cocción, y este debe ser intenso para obtener una carne de cerdo asada crujiente. Esto está relacionado con la elección del carbono. Al elegir el carbono, asegúrese de no elegir materiales de carbono con alta resistencia o de gran tamaño. Dicho carbono no se puede quemar, la potencia de combustión será pequeña y la cocción no cumplirá con los requisitos. y la carne no quedará crujiente. Si baja, la piel crujiente seguramente quedará fuera de discusión.
¿Algún consejo para que la piel quede crujiente? Perforar agujeros: Los agujeros en la piel de cerdo deben ser muchos y profundos. Solo cuando se perfora la piel de cerdo la grasa puede salir completamente durante el proceso de asado, lo que fácilmente hará que la piel se vuelva hinchada y crujiente. no grasosa, la piel es crujiente y fragante, por lo que es necesario usar corteza de pino o placas de acero inoxidable para hacer agujeros;
Secado de la piel de cerdo: algunos métodos para asar carne de cerdo con piel crujiente. Escaldará la carne primero y luego pinchará los agujeros. Es más fácil, pero el contenido de humedad en la piel y la carne de cerdo es alto, y asar a la parrilla dificulta que la panceta de cerdo absorba la humedad. En muchos casos, la piel de los productos de cerdo asados crujientes. es suave, por lo que en este método, usamos sal y vinagre de arroz, y luego refrigeramos y secamos con secador para permitir que la carne de cerdo absorba la humedad. No solo la carne de cerdo asada crujiente puede mantener fácilmente la textura de la piel crujiente, sino que el sabor no lo hará. cámbielo después de que se haya enfriado;
Piel delgada: simplemente realice el proceso de perforar agujeros lo suficientemente profundos, aplicar sal, aplicar vinagre de arroz, secar el sistema de circulación y luego continuar horneando a altas temperaturas. Asegúrese de que la carne asada esté crujiente. Cuando se despegue la piel, la piel crujiente después de pelar hará que la piel esté lo suficientemente crujiente, la carne estará crujiente y salada y la grasa estará crujiente.
Limpiar la panceta de cerdo y quitarle la piel suavemente con un cuchillo; poner agua fría en la olla, y el agua debe cubrir completamente la carne, cocinar hasta que se queme durante 3-5 minutos, luego retirar. Sacar y enjuagar con agua fría. Lavar y reducir la temperatura. Limpiar la carne de cerdo cruda con papel de cocina para eliminar la humedad y espolvorear una fina capa de bicarbonato de sodio sobre la piel. No aplique demasiado, de lo contrario amargará la piel). Espere diez minutos sin taparlo, luego vierta un poco de vinagre de arroz sobre él y lave la piel nuevamente después de unos minutos (este paso es para que la piel se hinche, de modo que quede crujiente pero no lo suficientemente dura cuando se asa)
Después del lavado, seque, corte la carne en tiras, aproximadamente 6-7 minutos, no corte la piel, prepare los ingredientes para el encurtido y aplíquelos uniformemente sobre la carne (no es necesaria la piel; ) limpiar)