La berenjena estofada sin freír es deliciosa y saludable.

1. Materiales de preparación: berenjena, cebolla verde picada, ajo picado, jengibre picado, pimiento rojo triturado, salsa de soja, vinagre, azúcar, pasta de frijoles y almidón.

2. Lavar las berenjenas, cortarlas en trozos, remojarlas en agua y vinagre blanco durante 10 minutos, retirarlas y escurrirlas, luego añadir sal y marinar uniformemente durante 30 minutos. Verás que sale mucha agua, viértela y escúrrela.

3. Prepara la salsa. Vierte la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el almidón y el agua, revuelve bien y reserva.

4. Ponga aceite en una sartén caliente, no demasiado, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante, agregue la pasta de frijoles, saltee el aceite rojo y luego agregue el pimiento rojo. y saltee hasta que esté fragante. Vierta la berenjena, mezcle bien, revuelva un rato, luego vierta la salsa preparada y revuelva nuevamente. Sofreír hasta que no quede demasiada sopa, luego apagar el fuego y cocinar.