Hay un plato en el noreste de China llamado repollo encurtido.
El chucrut del noreste de China es muy diferente a los fideos de ternera con chucrut de Laotán. En primer lugar, la materia prima del repollo encurtido del noreste es un tipo de repollo dulce del noreste de China, mientras que la materia prima del repollo encurtido del noreste son las hojas de mostaza. En cuanto al color, el chucrut del noreste de China es blanco y amarillo, mientras que el chucrut del sur de China es de color verde oscuro. En términos de sabor, sigo siendo fiel al chucrut picante y refrescante de Northeastern University. El invierno en el noreste de China es notoriamente frío. En el pasado, había muy pocas verduras que se pudieran comer en invierno. Se pueden almacenar rábanos y patatas, pero las patatas no se pueden comer durante todo el invierno y el repollo no se puede almacenar durante mucho tiempo. Por lo tanto, la gente del noreste intentó usar su propia sabiduría para prepararse comida y nació el chucrut. Hoy en día, las verduras frescas se pueden comer incluso en invierno, pero el chucrut no puede abandonar la mesa.
Una guía completa para comer chucrut
1. El chucrut en escabeche se puede utilizar directamente, especialmente el núcleo interior, cortado en trozos, picado y bañado en salsa de huevo del noreste frito con hojas verdes picadas. cebollas Al principio estará un poco amargo, puedes probar el sabor salado de la salsa de huevo con otro bocado, ¡y luego la combinación agria y salada lo hace delicioso después de tomar un gran bocado de arroz!
2. La forma tradicional de comer, ¡el guiso! Si nunca ha probado el chucrut guisado del noreste, es realmente una pérdida de tiempo. La gente dice que la especialidad del noreste de China son los fideos de cerdo estofados, pero en realidad deberían ser fideos de cerdo estofados con repollo encurtido. Guisar un chucrut, ponerle un trozo grande de panceta de cerdo o huesos grandes, fideos anchos y morcilla de cerdo y empezar a sorber. Observe cómo el aceite en el borde de la olla se espesa gradualmente, los fideos se vuelven transparentes y el aroma puede llenar toda la casa. Cuando un niño lo huele, se acercará a su madre y le pedirá un trozo de carne. En ese momento, su madre suele coger un trozo de ajo, lo pica en ajo picado, lo pone en un tazón pequeño y luego le vierte medio tazón de salsa de soja. Use palillos para tomar un trozo de panceta de cerdo, córtelo en rodajas finas en la tabla de cortar y colóquelo cuidadosamente en el plato para que los niños y el padre coman primero. Cuando salga de la olla, colóquelo en un tazón o recipiente para sopa de gran diámetro, o coloque la olla en la cocina de inducción directamente sobre la mesa, incluso sin usar otros platos, la familia puede disfrutar de una comida completa alrededor del chucrut humeante. en el congelador fuera de la ventana.
Y el chucrut guisado tiene dos características mágicas, una es que cuanto más se cuece, más delicioso queda, y la otra es que se puede comer varias veces. El chucrut cocinado por primera vez a menudo no es tan delicioso como el chucrut cocinado más tarde. Cuanto más se cuece el chucrut, más irritante es y más fuerte es la permanente. El chucrut guisado se puede comer varias veces a la vez, pero a menudo es imposible terminarlo en una sola comida. Aunque cuatro o cinco personas no puedan terminar un solo chucrut, siempre quedará algo. Cuando devuelvan la olla, agregarán un poco de agua para que la cantidad de sopa no se reduzca significativamente. Luego regresaron a la olla y comieron varias comidas.
3. Las albóndigas rellenas de repollo encurtido, un importante relleno de albóndigas en el noreste de China, son famosas en todo el país y el contenido del relleno también es muy rico. Entre ellos, el relleno de albóndigas y chucrut debe estar encurtido con col china del noreste y debe contener mucha carne. De lo contrario, las albóndigas tendrán mal sabor y no tendrán olor. Las albóndigas cocidas tienen la panza redonda. Cuando le das un mordisco, el aceite fluirá hacia abajo, pero el aceite de la carne se combinará con la acidez del chucrut, sin dejar ningún sabor.
4. Chucrut a la plancha. Siempre que sea un restaurante de barbacoa en Shenyang, debe haber chucrut. Pide unos platos de carne y un plato de chucrut. Mientras asa, coloque chucrut alrededor del exterior de la parrilla. La barbacoa está casi terminada y el chucrut está en su punto. El chucrut asado está seco y firme, y tiene otro sabor único. También hay chucrut de papel de aluminio, que también es chucrut a la parrilla. Tendrá más humedad que horneada directamente, pero tiene un sabor delicioso.