¿Por qué el vino tinto es tan amargo?
A menudo bebemos vino tinto que tiene un sabor amargo, por lo que la mayoría de las personas, especialmente las mujeres, piensan: cuando bebo vino, quiero vino dulce. De hecho, el verdadero vino no es que no sea dulce, sino que el dulzor no sale inmediatamente. Al menos "ella" necesita despertarse y respirar un poco de aire, para que "su" gentileza y elocuencia se reflejen. Entonces, ¿por qué hay un sabor amargo? Este es un fenómeno normal y debes tener este sentimiento para ingresar al equipo de vinos. Entendamos las principales causas de este sabor: Tannin (Tannin) Daoxi Red Wine Network
Los taninos de calidad especialmente alta tienen una fuerte polimerización, lo que se denomina taninos concentrados, mientras que los de mala calidad se convierten en taninos sueltos. Por lo tanto, generalmente utilizamos: taninos concentrados, taninos sueltos, taninos suaves, taninos ásperos, taninos insuficientes y taninos excesivos para describirlo. Después de que el vino tinto envejece durante mucho tiempo, los taninos precipitarán gradualmente, produciendo sedimentos (invisibles a simple vista) en la botella. Este es un fenómeno natural del vino añejo, por lo que generalmente el vino añejo debe decantarse primero para aislar el sedimento. En la botella de vino original, vierte el vino limpio del decantador al gusto. Daoxi Red Wine Network
El vino blanco también tiene taninos, pero relativamente menos. La razón es que en las primeras etapas de elaboración de la cerveza, algunos vinos blancos se elaboraban a partir de uvas tintas después de pelarlas, y otros se elaboraban directamente a partir de uvas tintas. uvas blancas enteras, sin embargo, dado que las pieles de las uvas blancas tienen muy poco tanino, no tanto como el vino tinto, por lo que aunque haya astringencia, se debe principalmente a la penetración de los taninos de la barrica. tao