Una lista completa de fideos y delicias de varias partes de China
1. Los fideos con carne de Lanzhou, también conocidos como fideos con carne de res en sopa clara de Lanzhou, son uno de los "diez mejores fideos de China" y son un refrigerio halal en Lanzhou, provincia de Gansu. Tiene el sabor único de "la sopa es clara, la carne es fragante y los fideos están bien" y "una clara, dos blancas, tres rojas, cuatro verdes y cinco amarillas", una clara (sopa clara), dos blancas. (rábano blanco), tres rojos (aceite de chile rojo), Silu (cilantro verde, brotes de ajo), Wuhuang (fideos amarillos y brillantes), se han ganado los elogios de los clientes nacionales y de todo el mundo. Fue calificada como una de las tres principales comidas rápidas chinas por la Asociación de Cocina de China y se ganó la reputación de "Fideos número uno de China".
2. Los fideos Sào (no pronunciado shào) son un alimento tradicional de trigo del pueblo Han en la región noroeste. También son famosos en la llanura de Guanzhong de Shaanxi. merienda en Xifu (ahora ciudad de Baoji, provincia de Shaanxi). Los fideos Saozi son fideos delgados con un grosor uniforme, fideos saozi frescos y fragantes, sopa agridulce, dura y refrescante, aptos para todas las edades. La provincia de Shaanxi tiene una larga historia de fideos al vapor, y los fideos al vapor Qishan en el condado de Qishan, ciudad de Baoji, son los más auténticos. De hecho, los fideos saozi se conocen comúnmente como fideos de cerdo cortados en cubitos o fideos de cerdo picados. En el tercer capítulo de "Margen de agua": "De acuerdo con el decreto del Sr. Jun, necesitamos diez kilogramos de carne refinada y la cortamos en carne picada". La carne picante aquí significa carne picada o carne cortada en cubitos.
3. Los fideos secos calientes son un refrigerio especial de la ciudad de Wuhan, provincia de Hubei. Originalmente eran una comida especial de Wuhan y son muy populares en muchos lugares de Hubei. A medida que la población de Hubei aumenta en otras provincias y ciudades, los fideos secos calientes de Wuhan se pueden ver en muchos lugares y son uno de los fideos que gustan a muchas personas. Junto con los fideos en rodajas de Shanxi, los fideos Guangdong y Guangxi Yifu, los fideos Sichuan Dandan y los fideos fritos del norte, también se los conoce como los cinco fideos famosos en China.
4. Los fideos youpo son un alimento básico único en Shaanxi. Los fideos anchos se cocinan en agua hirviendo y se ponen en un bol la cebolla verde picada, la sal, la salsa de chile y otros ingredientes. Vierta un poco de aceite vegetal caliente encima de los condimentos y el aceite caliente hervirá inmediatamente.
5. Los fideos Shanxi cortados a cuchillo son una especie de pasta tradicional de la nacionalidad Han en Shanxi. Todos se cortan con un cuchillo, de ahí el nombre. Las hojas de fideos cortadas con un cuchillo son de grosor medio y bordes finos. Tiene bordes afilados y parece una hoja de sauce; es liso por fuera y tiene tendones por dentro, suaves pero no pegajosos, y cuanto más se mastica, más fragante se vuelve. Los condimentos de los fideos (comúnmente conocidos). como "toppings" o "mezcla") también son variadas, entre ellas salsa de tomate, carne frita, salsa de campo de cordero, agujas doradas, hongos, huevos, etc., todas ellas muy populares entre los amantes de la pasta. Junto con los fideos estofados de Beijing, los fideos Yifu de Shandong, los fideos de pescado al horno de Henan y los fideos Dandan de Sichuan, es uno de los cinco productos de fideos famosos y goza de una gran reputación.
6. Los fideos Dandan de Sichuan, fideos especiales de la nacionalidad Han, un famoso snack de Chengdu (también conocido como snack Zigong, originario de Zigong), son fideos enrollados en harina, cocidos y cubiertos con carne de cerdo frita. Los fideos cocidos son finos, la marinada es crujiente y fragante, salada y ligeramente picante, fragante y muy deliciosa. Este plato está muy extendido en Sichuan y suele servirse como refrigerio en banquetes. En 2013, los fideos Dandan fueron seleccionados entre los "Diez fideos más famosos de China" seleccionados por primera vez por el Ministerio de Comercio y la Asociación de Hoteles de China. En el pasado, los fideos dandan se servían en las calles y callejones de Chengdu utilizando una olla de cobre separada por dos compartimentos, un compartimento para cocinar fideos y un compartimento para guisar pollo o patas de pezuña.
7. Fideos antiguos de Beijing con salsa de soja, fideos chinos Han. Popular en Beijing, Liaoning, Jilin y otros lugares, está hecho de fideos mezclados con verduras y salsa frita. La esencia de los auténticos fideos antiguos de Beijing con salsa frita está en la salsa frita. En primer lugar, la salsa amarilla que elijas debe ser buena. Al hacer la salsa amarilla, se agrega harina blanca en lugar de fideos en barra, de lo contrario la salsa se pegará fácilmente después de enfriarse y no será fácil de mezclar. En el pasado, los antiguos habitantes de Beijing usaban manteca de cerdo para freír fideos con pasta de soja. Sabía delicioso cuando estaba caliente, pero cuando la manteca se enfriaba, la salsa se solidificaba y era inútil. Es más, el estómago y los intestinos de las personas ya no están adaptados a comer manteca de cerdo y salsa frita, hoy en día se fríen con ensalada, lo que hace que su consumo sea más saludable.
8. Los fideos Shandong Yifu también se llaman "fideos Yi". Se dice que hace más de 300 años, un chef puso por error los fideos de huevo cocidos en aceite hirviendo a toda prisa. Después de sacarlos, tuvo que remojarlos en sopa antes de servirlos en la mesa. Inesperadamente, obtuvieron un aplauso unánime. de los invitados y anfitriones. Los fideos Yi se elaboran con fideos de huevo que primero se cocinan y luego se fríen para guardarlos fácilmente. Los fideos son de color dorado y se les pueden agregar diferentes ingredientes. Son elogiados como los primeros fideos instantáneos del mundo. La nutrición de los fideos Yi mejora enormemente al agregar huevos, pero al freírlos durante la cocción también se pierden muchos nutrientes.
9. Los fideos Sheng de bambú son una pasta local tradicional de la provincia de Guangdong. Los cantoneses la rebautizaron como "Sheng" porque el sonido de "gan" trae mala suerte.
Los fideos Zhusheng utilizan métodos tradicionales para amasar y amasar los fideos, y utilizan Zhusheng (gran vara de bambú de hierba) para prensar los fideos y la piel de wonton.