¿Cómo hacer pasteles de luna al estilo cantonés para el Festival del Medio Otoño?
Simplemente haz que la piel del pastel de luna sea tan suave como el lóbulo de una oreja. Cubrir con film transparente y dejar a temperatura ambiente un poco más de cinco horas.
2. Pieles de mooncake divididas: 15 g cada una, ** 20 porciones, rellenos de mooncake divididos: 35 g cada una, ** 20 porciones, cada una envuelta con media yema de huevo, redondeadas.
3. Hacer pasteles de luna: Pon un trozo de piel de pastel de luna en la palma de tu mano, aplánalo con ambas manos y ponle una capa de relleno de pastel de luna.
4. Empuje suavemente el relleno del pastel de luna con una mano y empuje suavemente la piel del pastel de luna con la palma de la otra mano, y deje que la piel del pastel de luna se despliegue lentamente hasta que el relleno del pastel de luna esté completamente envuelto. Esta técnica es muy importante para garantizar que la piel y el relleno no se separen después de hornear el pastel de luna. Espolvorea un poco de harina seca en el molde de pastel de luna, agita bien y vierte el exceso de harina.
5. Aplique ligeramente una capa de harina seca sobre la piel del pastel de luna envuelta, coloque la bola de pastel de luna en el molde, aplánela suavemente y ejerza una presión uniforme. Luego, golpéelo hacia arriba, hacia abajo, hacia la izquierda y hacia la derecha, y podrá desmoldarlo fácilmente. Come todos los pasteles de luna por turno.
6. Precalienta el horno a 180 grados. Rocíe ligeramente una capa de agua sobre la superficie del pastel y hornee en el estante superior del horno durante cinco minutos. Sacar y pincelar con yema de huevo, luego meter los mooncakes al horno y hornear por siete minutos. Sacarlos y pintar con yema de huevo nuevamente, y hornear por otros cinco minutos, o hasta que adquieran el color que desees. Cuando entres al horno por última vez, podrás calentar y pintar más rápido.