¿Por qué no se pueden cocinar las zanahorias con zanahorias blancas?

El rábano blanco no se puede cocinar con zanahorias porque las zanahorias contienen una enzima llamada ácido ascórbico. Si se cocina junto con rábano blanco, la vitamina C del rábano blanco se destruirá. Por lo tanto, las zanahorias y los rábanos blancos deben cocinarse por separado. Si los cocinas juntos, puedes agregar un poco de vinagre, lo que reducirá en gran medida el efecto destructivo de la enzima ascórbica contenida en las zanahorias y minimizará la pérdida de vitamina C en el rábano blanco.

Aunque la zanahoria y el rábano blanco tienen muchos beneficios para el cuerpo humano, no se pueden comer juntos. ¿Por qué? Esto viene determinado por sus diferentes características. Las investigaciones muestran que el rábano blanco tiene una buena función digestiva porque contiene aceite de mostaza, amilasa y lignina. Después de ser absorbido a través del tracto gastrointestinal, puede estimular la actividad de los macrófagos y mejorar la inmunidad del cuerpo. También contiene una variedad de enzimas que pueden eliminar. Carcinógenos que desempeñan un papel anticancerígeno. El inductor de interferón contenido en el rábano blanco puede estimular la mucosa gastrointestinal para que produzca interferón, que puede resistir la infección viral e inhibir la proliferación de células tumorales. Las enzimas, la lignina y los inductores de interferón mencionados anteriormente no son resistentes al calor y se destruyen a altas temperaturas de 70°C. Se puede observar que los efectos terapéuticos digestivos y anticancerígenos del rábano blanco se comen mejor crudos, mientras que las zanahorias son todo lo contrario. Las zanahorias son ricas en betacaroteno, que el cuerpo humano puede convertir en él. La vitamina A y el β-caroteno pueden promover la formación de pigmentos fotosensibles en los ojos, prevenir la ceguera nocturna, mejorar la capacidad de discriminación de colores de los ojos y mejorar problemas como la fatiga ocular y el síndrome del ojo seco. Cuando las zanahorias se comen crudas, más del 70% del caroteno no se puede absorber. Los investigadores han demostrado a través de muchos experimentos que hay dos formas más científicas de comer zanahorias: una es cortarlas en trozos para condimentarlas y guisarlas con carne, preferiblemente en una olla a presión. La exposición al aire aumenta la tasa de conservación del caroteno hasta un 97%. En segundo lugar, cortar las zanahorias en trozos y freírlas con suficiente aceite de cocina antes de comerlas, para que la tasa de absorción y utilización del caroteno alcance el 90%.

Se puede observar que el método de cocción de mezclar o guisar zanahorias y rábanos blancos con verduras frías reducirá el valor nutricional de uno de los rábanos. Además, este método de cocción también puede conducir a una "guerra civil" porque el contenido de vitamina C en el rábano blanco es muy alto y las zanahorias contienen una enzima que resiste la vitamina C y puede destruir la vitamina C del rábano blanco. Cuando los dos se encuentran, la vitamina C del rábano blanco se perderá gravemente y, naturalmente, su valor nutricional se reducirá considerablemente.

Cabe recordar que aunque el rábano blanco tiene una buena función digestiva, no debe consumirse en grandes cantidades debido a su carácter fresco, deficiencia del bazo y del estómago, gastritis crónica y úlcera gástrica. Para las amigas, la ingesta de zanahorias debe ser moderada. De lo contrario, las irregularidades menstruales y la infertilidad pueden afectarle. Esto se debe a que la ingesta excesiva de caroteno a largo plazo afectará la síntesis de luteína ovárica y algunos incluso pueden causar amenorrea, anovulación o trastornos menstruales.