Cómo comer huevos grises en Danjiangkou

Respuesta de un practicante que encurte y vende huevos grises

Los llamados huevos grises, como su nombre indica, son aquellos que se vuelven grises después de ser encurtidos y cocidos. Se puede decir que el decapado de huevos grises es relativamente simple y engorroso. La materia prima principal es la ceniza vegetal, pero no puede ser ceniza vegetal. Las cenizas de los naranjos se tamizan para obtener las partes más finas para su posterior uso. Diversas especias como anís estrellado, canela, pimienta, laurel, hierba, pimienta, etc. Triturar, agregar agua y hervir, luego agregar una cierta proporción de sal, remover uniformemente y fermentar durante medio día. Los huevos se pueden marinar en un recipiente sellado cubierto con un mortero durante 25-35 días (el tiempo específico depende de la temperatura. De esta manera, los huevos grises marinados tendrán un color gris azulado, una textura elástica y un sabor a anís). . La fragancia. La imagen de arriba te lo muestra.