Cómo preparar carne de cerdo envuelta en cazuela, especialidad del noreste

Ingredientes: 300 g de solomillo de cerdo, 150 g de fécula de patata, 100 g de azúcar, 100 g de vinagre, salsa de soja, sal, aceite de sésamo, cebolla, jengibre, ajo, cilantro.

2. Práctica:

(1) Primero corte el lomo de cerdo en trozos grandes de 3 mm de grosor, frótelo uniformemente con una cantidad adecuada de sal y remoje el almidón en agua. Cuando el almidón se asiente, escurra el agua.

(2) Poner el almidón en el bol con la carne, mezclar bien, triturar la cebolla y el jengibre, cortar el ajo en rodajas y cortar los tallos de cilantro en gajos.

(3) Cuando la olla esté al fuego, agrega 3 libras de aceite. Cuando esté caliente al 70%, poner las rodajas de carne con almidón una a una y freírlas durante unos 3 minutos. Cuando la golpees, hará un sonido crujiente y podrás sacarla.

(4) Cuando la temperatura del aceite suba al 80%, agregue las rodajas de carne y sofría nuevamente. Mezcle el azúcar, el vinagre, la salsa de soja y el aceite de sésamo de manera uniforme y use una espumadera para retirar. la carne crujiente.

(5) Dejar el aceite base en la olla, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír, agregar las rodajas de carne frita, cocinar la salsa agridulce, revolver bien, agregar los tallos de cilantro, retirar de la olla y servir en un plato.