¿Por qué no añadir sal a los huevos de pato? 100 huevos de pato, 2 libras de sal, remojados en agua salada durante 2 meses, ¿por qué los huevos no están nada salados? ¿Cómo encurtir huevos de pato?

Método para huevos encurtidos en salsa picante: lavar y secar 50 huevos de pato frescos, ponerlos uno a uno en salsa picante (150 g) y enrollarlos hasta que estén cocidos, luego extender una capa de sal ( añadir 200g de sal) y ponerlos en el tarro. El frasco que contiene huevos salados debe lavarse y secarse. Antes de llenar el frasco, puedes rociar una pequeña cantidad de vino blanco en el frasco, luego meter los huevos de pato uno a uno, sellarlos por 20 días y sacarlos para su consumo. ?

Marinar 50 huevos frescos de pato en agua fría, lavarlos y secarlos, ponerlos en una tinaja, hervirlos con 750 gramos de sal y 25 gramos de pimienta, ¿añadir agua? Ábrelo, enfríalo y viértelo en un frasco. Lo mejor es sumergir los huevos de pato, sellar la boca del frasco y sacarlo a los 20 días. Para hacer mantequilla de huevo, es aconsejable añadir a la salmuera de 10 a 100 gramos de soju. ?

Lavar y secar 50 huevos de pato frescos marinados en barro amarillo, añadir 500 gramos de sal, 25 gramos de té negro y 250 gramos de agua hervir a fuego alto hasta que el jugo esté espeso (unos 200 ml). ). Vierta 150 g de sal, agua de té negro y vino de arroz en el barro amarillo y mezcle bien. Recubre los huevos uno a uno con barro amarillo, séllalos en un frasco y sácalos al cabo de un mes.

Los huevos de pato salados, también llamados huevos de pato salados, son el alimento favorito de la población urbana y rural, pero el método de encurtido es exquisito y el sabor es mejor cuando se encurten correctamente.

1. Método de arena amarilla y huevo salado. Prepare 500 g de arena amarilla, 100 g de sal refinada, 50 g de aceite esencial y la cantidad adecuada de agua. Cuando madure, primero vierta la arena amarilla en un recipiente, agregue sal refinada, aceite esencial y agua y mezcle hasta obtener una pasta. Luego, coloque los huevos de pato frescos lavados y secados al sol en el barro uno por uno. Cuando los huevos de pato estén uniformemente cubiertos de barro, sáquelos y colóquelos en una bolsa de comida u otro recipiente. Después de 3 semanas, sáquelos. lavarles el barro y cocinarlos. Si no se dispone de arena amarilla, se pueden utilizar otros limos. Si la arena no está pegajosa, añade una pequeña cantidad de arcilla.

2. Método de solidificación de una solución de sales saturadas. La cantidad de agua y sal depende de la cantidad de huevos de pato. Al encurtir, la sal se disuelve en agua hirviendo hasta alcanzar la saturación (la concentración es de aproximadamente 20). Una vez que el agua salada se haya enfriado, viértala en el tanque, coloque los huevos de pato lavados y secos en el agua salada uno por uno, selle la boca del tanque y colóquelo en un lugar ventilado. Después de unos 25 días, puedes abrir el frasco y hervir los huevos. Los huevos de pato salados y encurtidos de esta manera tienen mucho aceite en la yema y son especialmente fragantes.

3. Método de envejecimiento de la masa. Tome una cantidad adecuada de harina, use agua caliente para hacer una pasta, agregue un poco de polvo de cinco especias y vino blanco y mezcle bien. Luego, envuelva los huevos de pato lavados y secos uno por uno en la masa, enrolle una capa de sal, póngalos en el frasco y selle la boca del frasco. Mezclar la sal con la masa, dejar que la sal penetre en los huevos, sacarlos y cocerlos a los 25 días.

4. Método de remojo en licor. Por cada 5 kilogramos de huevos de pato, 1 kilogramo de vino blanco a 60 grados y 0,5 kilogramos de sal refinada. Al encurtir, sumergir los huevos de pato secos uno a uno en vino blanco, luego enrollarlos uniformemente con sal refinada, ponerlos en un recipiente, sellarlos y colocarlos en un lugar seco, fresco y ventilado. Se pueden sacar y cocinar. en unos 30 días.

5. Encurtido de huevos salados picantes. Prepare un plato de salsa picante, sal refinada y unos huevos de pato frescos lavados. Al decapar, lave el frasco de porcelana con agua limpia, frótelo con agua hirviendo y séquelo. Sumerja los huevos de pato uno por uno en la salsa picante, enróllelos en sal refinada, luego póngalos suavemente en un frasco de porcelana, espolvoree un poco de sal refinada en la capa superior, cúbralo y ciérrelo bien con papel kraft y colóquelo en un lugar fresco. y lugar ventilado. Después de 30-40 días, puedes abrir la lata y cocinar.

6. Encurtido de huevos especiados, salados y melosos. Mezcle la salsa de chile espesa y el vino blanco de manera uniforme en una proporción de 8:2, coloque los huevos de pato lavados y secos uno por uno en un rollo uniforme, enróllelos nuevamente en sal refinada, luego póngalos en un frasco de porcelana y ciérrelo herméticamente. Y déjalos marinar durante 70 a 90 días. Este huevo de pato salado es de color rojo picante, lleno de sabor a vino, ligeramente picante con sal y delicioso.

7. Encurtido de huevos de pato salados con cinco especias. Tomar granos de pimienta, canela, hinojo, jengibre y sal refinada, hervirlos con la misma cantidad de agua durante 20 minutos, verterlos en un frasco de porcelana, remojar los huevos de pato lavados, sellar la boca del frasco y cocinarlos después de 40 días. . Este huevo de pato es rico en sabor, ligeramente salado y delicioso.

Vista 2:

Lavar los huevos de pato frescos, secarlos (no secarlos al sol) y meterlos en un tarro. Luego agregue una cantidad adecuada de jengibre, anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan a la olla en una proporción de 4 libras de agua por cada 50 huevos de pato y cocine. Cuando el aroma hierva, añadir 1 libra de sal, un poco de azúcar y 50 g de vino blanco.

Una vez que la salmuera se haya enfriado por completo, viértela en el recipiente junto con huevos de pato frescos, preferiblemente sin fideos de huevo.

Cubra y selle el frasco y guárdelo durante unos 20 días antes de abrirlo. Entre ellos, añadir vino blanco es la clave para producir más aceite en los huevos de pato salados. Esto no hay que olvidarlo. Porque el vino blanco puede acelerar la coagulación de las proteínas de los huevos y exprimir el aceite de las yemas.

Opinión 3:

Tomemos como ejemplo diez libras de huevos de pato, un poco de pimienta, anís, canela, tres rodajas de jengibre, un trozo de cebolla verde y aproximadamente una libra. y media de sal gruesa (parece ser esta cantidad, no lo recuerdo con claridad), limpiar el frasco, agregar diez libras de sal, anís, canela, jengibre y cebolla verde a hervir hasta que esté fragante, luego enfriar. Coloca los huevos de pato en un frasco, escúrrelos y séllalos por 40 días.

Opinión 4:

Hay dos formas de hacer huevos de pato salados: buscar huevos de pato frescos de tamaño uniforme, lavarlos, envolverlos con barro amarillo o ceniza de pasto mezclada con agua y sal, y luego ponerlo en un frasco de boca pequeña y panza grande, sellar la luna, o remojarlo directamente en agua con sal, o sacarlo y cocinarlo. Después de cocinar el primero, se puede ver que el aceite rojo se filtra naturalmente de la yema del huevo, y la yema del huevo es arena fina. El rendimiento de aceite del segundo es mucho menor que el del primero y el sabor no es tan delicado; como el primero. Después del Dragon Boat Festival, es un caluroso día de verano. Hervir unos huevos de pato salados y comer unas gachas de frijoles mungo heladas, que son refrescantes y refrescantes.

Opinión 5:

Hoy aprendí un método sencillo. Probémoslo ~ ~

1. Huevos de pato (se aceptan tanto huevos como huevos de ganso), cuanto más frescos mejor, para que tengan una larga vida útil.

2. Lavar cuidadosamente las cáscaras de los huevos con agua limpia (de lo contrario habrá bacterias en los agujeros de los huevos).

3. Colóquelo en un plato y séquelo bien (debe secarse bien)

4. Envuelva los huevos secos en vino blanco (un vino normal como el Erguotou servirá). y luego use Envuélvalo espesamente con sal.

5. Coloca los huevos en una bolsa de plástico bien cerrada y luego ata bien la bolsa. Lo mejor es poner algunas bolsas fuera de Dozza para asegurar un buen sellado.

6. Colocar la bolsa de huevos en un lugar fresco durante 20 días. Se puede retirar a los 20 días.

Lava la cáscara del huevo cuidadosamente con agua limpia (de lo contrario habrá bacterias en los agujeros del huevo)

Ponla en un plato y sécala bien (asegúrate de secarla bien)

Envuelva los huevos secados al aire en vino blanco (un vino normal como el Erguotou servirá) y luego envuélvalos bien con sal.

Mete los huevos en una bolsa de plástico bien cerrada y luego ata bien la bolsa. Lo mejor es poner algunas bolsas fuera de Dozza para asegurar un buen sellado.

Conservar la bolsa de huevos en un lugar fresco durante 20 días. Se puede retirar a los 20 días.

¡Come todo lo que puedas y asegúrate de volver a abrocharte el cinturón después de comer! ! ! ! ! ! ! ! !

Después de mucho tiempo de almacenamiento (llevan un año en buen estado) están todos grasos. Además, no quedarán huevos acuosos.

Tercer método de curación:

1. El método más sencillo es elegir los mejores huevos de pato. Primero, remoje los huevos de pato en vino blanco (cualquier vino blanco servirá, por supuesto, cuanto mayor sea el grado, mejor, generalmente vino de gama media o de sorgo). Luego, envolver los huevos de pato remojados en sal (es mejor poner un poco de pimienta en la sal). Coloque los huevos de pato salados en una bolsa de plástico sellada y átele bien la boca para evitar fugas de aire. Guárdalo en un lugar fresco y estará listo para comer en unos diez o quince días. Se recomienda cocinar uno antes de comer. Si el sabor no es suficiente conservarlo unos días.

2. En cuanto a la concentración de agua salada, la proporción de sal y agua no es difícil de entender, porque el agua salada tiene un cierto grado de saturación, por lo que mientras alcance la saturación, la sal no lo hará. Ya no se derrite, solo necesitas agregar sal. Eso es todo. Cuando la salmuera esté completamente seca, estará lista para usar. Tenga en cuenta que el agua salada no debe atravesar los huevos de pato, de lo contrario, los huevos de pato se echarán a perder. Además, debe sellarse y colocarse en un lugar fresco y ventilado. De esta forma se puede sacar y cocinar en unos 25 días.

Los huevos de pato salados con cinco especias, de piel ligeramente marrón oscura, requieren generalmente materias primas como pimienta, canela, hinojo y sal. Primero, hiérvelos en agua durante 20 minutos y luego agrega sal. Al igual que el agua salada que usamos antes, espera hasta que el agua salada esté completamente seca antes de usarla. Tardará unos treinta días.

Para que la yema del huevo de pato quede más aceitosa, puedes añadir un poco de vino al agua con sal. También se pueden utilizar fideos en lugar de la arcilla y el salvado originales.

Otro método se llama marinado de masa. El método específico es tomar un poco de harina, luego usar agua caliente para hacer una pasta, agregar vino blanco y mezclar bien.

Luego, envuelva los huevos de pato lavados y secos uno por uno en la masa, enrolle una capa de sal, póngalos en el frasco y selle la boca del frasco. De esta forma, la sal se mezcla con la masa, permitiendo que la sal penetre en los huevos, y se pueden sacar y cocinar a los 25 días. Los huevos de pato salados elaborados de esta manera se llaman huevos aceitosos. También podrías intentarlo.

Finalmente, un recordatorio: no encurtas demasiados huevos de pato salados a la vez, solo 20 o 30 a la vez. Siga salando algunos huevos de pato cada diez días y medio, porque si no ayuna, es probable que los huevos de pato salados estén demasiado encurtidos, y recuerde marcar los huevos de pato salados para distinguir entre dos momentos diferentes. Entonces no olvides añadir un poco de sal.

3. Encurtir huevos de pato salados puede hacer que los huevos de pato salados se vuelvan amarillos y aceitosos, y los huevos de pato no estén muy salados.

En realidad, esto es muy simple, ya sea use agua salada muy ligera o agua salada muy salada, pero el tiempo de marinado es relativamente corto, pero no es particularmente preciso y requiere una exploración constante.

Primero, un método de encurtido rápido para huevos de pato salados incluye los siguientes pasos:

1 Utilice agua hervida fría y sal para preparar una solución salina saturada.

2. Lave los huevos de pato frescos y en buen estado, póngalos en una olla a presión y vierta una solución saturada de sal para remojar los huevos de pato. El volumen de huevo de pato y solución salina no debe exceder los 3/4 de la capacidad total de la olla a presión.

3 Instala el anillo de goma en la tapa de la olla a presión, cúbrelo en la olla a presión y apriétalo.

4 Tome una bomba, conecte su tubo guía de aire a la salida de aire de la tapa de la olla a presión, inyecte aire en la olla, luego retire la bomba, cubra la válvula de alta presión y déjela reposar durante 3 a 4 horas.

5 Retire la válvula de alta presión, abra la olla a presión y saque los huevos de pato.

2. Principio del encurtido rápido de huevos de pato salados.

1. Remojar los huevos de pato en una solución saturada de sal. Bajo la acción del aire a alta presión, la presión osmótica de la solución salina aumenta, lo que fortalece la penetración de la solución salina en los huevos de pato, por lo que los huevos de pato salados se pueden almacenar en poco tiempo.

2. La solución salina saturada puede penetrar uniformemente en los huevos de pato y madurar en 3-4 horas. Los huevos salados tienen una salinidad uniforme y también pueden superar el defecto de salinidad desigual de los huevos de pato salados.

La medicina tradicional china cree que los huevos de pato tienen los efectos de nutrir el yin, nutrir la sangre, humedecer los pulmones y nutrir la piel, y tienen ciertos efectos sobre el insomnio debido a la deficiencia de yin, la tos debido al calor pulmonar, el dolor. garganta, diarrea, etc. Sin embargo, los huevos de pato tienen más pescado que los de gallina y el sabor mejora después del encurtido.