¿Conoces la receta de salsa de pescado ahumado de Shanghai?

1. Preparar carpa herbívora fresca y muchos condimentos. Anís estrellado, cebolla verde, jengibre, salsa de soja oscura, polvo de cinco especias o polvo de trece especias, pimienta y sal. Puedes hacerlo a tu gusto, si te gusta un poco más dulce, puedes añadirle miel, azúcar de roca, piel de mandarina, etc.

2. Lavar la carpa herbívora fresca, rasparle las escamas, quitarle las branquias y limpiarla. Cortar en trozos grandes, de unos dos centímetros de ancho y de grosor. Lavar las cebolletas y el jengibre, cortar en gajos y rebanarlos. ¡No olvides que los chiles secos también deben cortarse en secciones! Después de limpiar la carpa herbívora fresca, frote sal sobre la superficie del pescado, vierta una cantidad adecuada de vino de cocción y deje marinar durante unos quince minutos para eliminar el olor a pescado.

3. Vierta aceite en la olla, espere hasta que suba la temperatura del aceite, agregue la cebolla, el jengibre, el chile seco y el anís estrellado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue agua. Mezcle vino de cocción o vino de arroz, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, pimienta de Jamaica o trece especias, azúcar y sal, luego déjelo hervir, luego cubra y cocine a fuego lento durante unos diez minutos, apague el fuego y deje enfriar. hacer la marinada.

4. Durante el proceso de secado de la marinada, podemos abrir otra olla y poner una cantidad adecuada de aceite, tal vez un poco más de aceite. Se necesita freír el pescado marinado. cazuela y sofreír por un lado, luego empezar a freír por el otro lado, esperar a que los trozos de pescado estén dorados, sacar los trozos de pescado, volver a encender el fuego para aumentar la temperatura del aceite y volver a freír el pescado frito.