El almíbar invertido elaborado anteriormente se vuelve tan duro como un ladrillo después de enfriarse. ¿Hay alguna forma de volver a unirlo?
Los detalles son los siguientes:
1. Introducción
La preparación del azúcar consiste en agregar agua y ácido, hervir por un tiempo determinado y enfriar a la temperatura adecuada. Este almíbar se puede almacenar durante mucho tiempo sin cristalizar y a menudo se usa para reemplazar el azúcar en las cortezas de pastel de luna chino, Shaqima y varios productos. El almíbar invertido es rico en azúcar y es un ingrediente imprescindible para las tartas.
Dos. Pasos/Métodos
1. Ingredientes: 400 g de azúcar fina, 200 ML de agua, 50 ML de zumo de limón fresco.
2. Prepara una olla de acero inoxidable (no uses olla de hierro ni de aluminio) y pon el azúcar en la olla. Agrega agua y revuelve ligeramente con los palillos para mezclar el azúcar y el agua. Calienta a fuego medio sin revolver para evitar que el azúcar se pegue a los lados de la sartén.
3. Después de que el agua azucarada esté hervida y no queden partículas de azúcar, vierte el jugo de limón fresco. Una vez que vuelva a hervir, reduzca el fuego a fuego lento. A partir de este momento hasta que hierva el almíbar, recuerda no volver a remover el agua azucarada. Si un poco de agua azucarada se pega a las paredes de la olla. Para evitar que esta parte del azúcar produzca partículas de cristales de azúcar, puedes coger un cepillo humedecido en agua y pasarlo por las paredes de la olla. Cuando el agua fluye por la pared de la olla, el azúcar de la pared se puede lavar en la olla.
4. Cocine siempre a fuego lento. Cocine durante unos 40 minutos a 1 hora. Cuanto más hierva, más oscuro quedará el almíbar.
5. Una vez cocido el almíbar, apaga el fuego. Una vez que el almíbar se haya enfriado, busque un frasco o botella sellado con tapa y coloque el almíbar allí. Se puede utilizar después de 1 día. Cuanto más tiempo lo dejes, mejor funcionará. El almíbar invertido tiene fuertes capacidades conservantes. Puedes hacer un poco más a la vez. Si no puedes usarlo este año, aún puedes usarlo el año que viene.
6. Porque el almíbar quedará más espeso después de enfriar que cuando esté caliente. Por lo tanto, sería bueno que la consistencia fuera más fina que la miel al cocinar y se espesara cuando se enfríe. Si ves que el almíbar te queda demasiado espeso, puedes añadir un poco de agua.