¿Cuántas cocinas principales hay en China y su color, sabor y características?

Ocho cocinas principales Cocina de Sichuan Cocina de Jiangsu Cocina de Shandong Cocina de Zhejiang Cocina de Hunan Cocina de Fujian Cocina cantonesa Cocina de Anhui 1. La cocina cantonesa, conocida como cocina cantonesa, es una de las ocho cocinas famosas de China. Consta de tres platos locales: la cocina Guangzhou, Chaozhou y Dongjiang Hakka. Los tres platos locales tienen sus propias características diferentes. La cocina de Guangzhou es el componente principal de la cocina cantonesa y se ha ganado la reputación de "comer en Guangzhou" por su delicioso sabor y sus ricos platos. La cocina de Guangzhou tiene tres características principales: en primer lugar, las aves, los animales, los insectos y el pescado se utilizan como materia prima y se cocinan en delicias de caza de diversas formas. En segundo lugar, la cocina instantánea, la cocina instantánea y la cocina improvisada son únicas y tienen un sabor fresco; y caliente; en tercer lugar, la cocina de verano y otoño tiene una fragancia ligera y fuerte de invierno y primavera y es muy apreciada por el público. La cocina de Chaozhou ocupa una posición importante en la cocina cantonesa. La cocina de Chaozhou utiliza principalmente mariscos, alimentos frescos del río y ganado y aves de corral como materia prima. Es buena para cocinar platos vegetarianos utilizando frutas y verduras como materia prima, convirtiéndolas en finos salteados y procesándolas de diversas maneras. Se puede dividir en sofreír, cocinar, freír, guisar, guisar, asar, asar, estofar, ahumar, hervir a fuego lento, remojar, enrollar y mezclar. Las habilidades con el cuchillo son exquisitas y las habilidades para cocinar sopa son especialmente avanzadas. Entre ellos, las características más populares son guisar, estofar y remojar en sopa. La cocina Dongjiang, también conocida como cocina Hakka, utiliza principalmente carne, con un sabor original, y enfatiza la frescura, la suavidad, la fragancia y la riqueza. Prestando atención a las habilidades con el fuego, es famoso por guisar, asar, hornear y hornear, especialmente guisos. El método de cocción aún conserva algunas técnicas de cocina ingeniosas y tiene el estilo de las antiguas Llanuras Centrales. 2. La cocina de Sichuan, conocida como cocina de Sichuan, es una de las ocho cocinas famosas de China. Tiene una larga historia, un sabor único y es muy conocida en el país y en el extranjero. Con el desarrollo de la producción y la prosperidad económica, la cocina de Sichuan ha absorbido los puntos fuertes de las cocinas del norte y del sur y las ventajas de los platos de banquetes oficiales y comerciales sobre la base original, formando las características de la cocina del norte de Sichuan y la cocina del sur de Sichuan. de "comer en China", la reputación de "Sabor en Sichuan". La cocina de Sichuan presta atención al color, el aroma, el sabor y la forma, y ​​presta gran atención a la palabra "sabor". Es famosa por sus sabores ricos, amplios y espesos. El sabor de la cocina de Sichuan incluye principalmente 7 sabores: "adormecedor, picante, salado, dulce, ácido, amargo y fragante, con una combinación inteligente y flexibilidad, hay docenas de sabores diferentes, como picante, ácido, aceite rojo y aceite blanco". El sabor complejo único, los muchos sabores diferentes y la maravillosa preparación son los primeros entre los platos chinos y extranjeros, ganándose así la reputación de "un plato, un estilo, cien platos, cien sabores". En cuanto a los métodos de cocción, la cocina de Sichuan sabe dominarlos y aplicarlos con flexibilidad según las materias primas, el clima y las necesidades de los comensales. Entre los 38 métodos de cocina de Sichuan, más de 30 siguen siendo populares hoy en día, incluidos sofreír, freír, asar, encurtir, estofar, sofreír y remojar. Entre los métodos de cocción, es especialmente famoso la fritura pequeña, la fritura, el asado en seco y el salteado en seco. La cocina de Sichuan es tan famosa como los lugares pintorescos de Sichuan y famosa en todo el mundo. 3. La cocina de Shandong, conocida como cocina de Shandong, es una de las ocho cocinas famosas de China y un representante de la cultura culinaria de la cuenca del río Amarillo. La cocina de Shandong se puede dividir en cocina de Jinan, cocina de Jiaodong, cocina de Confucio y otras cocinas regionales son un ejemplo típico, como la cocina salteada, estofada y al vapor, hervida y ahumada, marinada en salsa de soja, etc. métodos. La cocina de Jinan es famosa por su fragancia, frescura, ternura, sabor espeso y puro. Es especialmente buena para hacer sopa, con claridad y turbidez distintivas, lo cual es una obra maestra. El sabor Jiaodong también se llama sabor Fushan, e incluye platos de sabor local a lo largo de la costa de Jiaodong, como Yantai y Qingdao. Este plato se especializa en mariscos, es bueno para cocinar mariscos y es un manjar. Los platos son ricos en mariscos y usan menos condimentos para realzar el sabor. Además, la cocina Jiaodong es única en la preparación de coloridos platos fríos y en la cocción de coloridos platos calientes. La cocina de Confucio se elabora con mano de obra fina y técnicas culinarias integrales, especialmente asar, sofreír, hervir a fuego lento, freír y asar a la parrilla, y el proceso de producción es complicado. Los platos cocinados con técnicas como hervir a fuego lento, sofreír y asar a la parrilla a menudo requieren tres o cuatro procedimientos para completarse. "La buena comida no es tan buena como los hermosos utensilios". La Mansión Confuciana siempre ha sido muy exigente con los utensilios y toda la vajilla de alta calidad, como plata y cobre, está disponible. Además, la denominación de la cocina de Confucio también es muy particular y tiene un significado profundo. 4. La cocina de Jiangsu, conocida como cocina de Jiangsu, está representada por la cocina de Suzhou y Yangzhou y es una de las ocho cocinas famosas de China. Los famosos chefs de dinastías pasadas de Jiangsu han creado delicias tradicionales al estilo de Jiangsu: Nanjing, conocido como el "Continente Emperador" en la antigüedad, Suzhou, conocido como el "Paraíso" y Yangzhou, que los historiadores lamentaron como "el más rico del mundo". los hermosos lugares de chefs famosos. La cuna de la deliciosa comida. La cocina de Jiangsu es una combinación de estos tres sabores. En resumen, la cocina de Jiangsu tiene las siguientes características: primero, selección rigurosa de ingredientes, preparación fina, cocción según los materiales y cocción a tiempo; segundo, es buena para guisar, estofar, hervir a fuego lento, guisar, cocer al vapor, asar y revolver; -freír y otros métodos de cocción, y se especializa en cocinar a fuego lento y asar a la parrilla; en tercer lugar, el sabor es fresco, salado y dulce, espeso pero no grasoso, ligero pero no diluido; en cuarto lugar, la sopa se ajusta para mantener el jugo original;

Entre ellos, las habilidades con el cuchillo de Nanjing son exquisitas, sus habilidades con el fuego son hábiles y sus platos son ricos en sabor, con la belleza de todas las direcciones, adaptándose a los gustos de todas las direcciones y ganando especialmente por su frescura, frescura y ternura; la cocina tiene un sabor más dulce y es famosa por cocinar verduras de todas las estaciones y frutas frescas de ríos y lagos. Cocina Yangzhou Históricamente conocida como sabor Huaiyang, tiene finas habilidades con el cuchillo, calor sutil, color fresco, forma única y resalta los ingredientes principales; , enfatiza el sabor original, es ligero y delicioso, se adapta a una amplia gama de fideos y es especialmente famoso por ser bueno para hacer sopa. 5. La cocina de Zhejiang, conocida como cocina de Zhejiang, es una cocina de sabor local en Zhejiang. Zhejiang es la tierra de la abundancia al sur del río Yangtze. La cocina de Zhejiang se ha desarrollado hasta los tiempos modernos, ha producido productos exquisitos uno tras otro, se vuelve cada vez más perfecta y se ha convertido en una cocina unificada propia. Tiene la reputación de "tener tres mil tipos de delicias y deliciosas". bocadillos". En resumen, la cocina de Zhejiang tiene las siguientes características: En primer lugar, utiliza una amplia gama de ingredientes y combinaciones rigurosas. Los ingredientes principales prestan atención a la temporada y la variedad, y la selección de ingredientes y condimentos tiene como objetivo resaltar los ingredientes principales, agregar fragancias frescas y eliminar la grasa del pescado; en segundo lugar, la habilidad con el cuchillo es fina y la forma es única; el picante y los condimentos son los más moderados; en cuarto lugar, es fresco, tierno y sabroso. En quinto lugar, hay tres ramas de la cocina de Zhejiang, cada una con su propio encanto. La cocina de Zhejiang se compone principalmente de tres platos de sabor local de Hangzhou, Ningbo y Shaoxing, que trabajan de la mano y mantienen el ritmo entre sí. Hangzhou es conocida como el "Paraíso". La cocina de Hangzhou está exquisitamente elaborada, delicada y hermosa, y es buena en técnicas de cocina como sofreír, sofreír, estofar y freír. Es fresca, tierna, delicada y suave. Los chefs locales de Ningbo son especialmente buenos preparando mariscos. Son famosos por sus técnicas de guisado, asado y cocido al vapor. El sabor es fresco, salado y moderado. Los platos son frescos y suaves, prestando atención al sabor original. Los productos de pescado seco para preparar platos son más exclusivos. Los platos de Shaoxing son crujientes y glutinosos, la sopa es rica y suave y están llenos del estilo sencillo de la antigua ciudad del agua. 6. La cocina de Fujian se conoce comúnmente como cocina de Fujian, representada por la cocina de Fuzhou, famosa por su delicada preparación, hermosos colores y condimentos frescos. La cocina de Fujian se compone principalmente de mariscos, con sabores que van desde salados, dulces, ácidos y picantes. Los condimentos salados incluyen pasta de camarones, aceite de camarones, salsa de soja, etc.; los condimentos ácidos incluyen vinagre blanco, ciaotou, etc.; el azúcar de roca, etc.; los picantes incluyen pimienta, mostaza, etc.; los fragantes incluyen azúcar moreno, pimienta de Jamaica, anís estrellado, canela, etc. La cocina de Fujian es particularmente particular en la preparación de sopa clara y generalmente utiliza pollo frito, jamón y pezuña como ingredientes. El método consiste en hervir el pollo frito, el jamón, la pezuña, etc. a fuego lento para hacer una sopa y filtrarlo, picar los huesos de pollo crudos en trozos, mezclar con agua y sal, ponerlos en la sopa y seguir cocinando; cocínelos a fuego lento revuelva bien (también conocido como sopa), y luego fíltrelo nuevamente, y quedará una sopa clara, clara y deliciosa, que puede usarse para preparar platos, lo que ayuda por el color, aroma y sabor. . La cocina de Fujian también incluye freír, freír, gres (como hervir), asar, guisar, mezclar, guisar, estofar, asar a la parrilla, picar, hervir a fuego lento, saltear, sofreír, ahumar, guisar, encurtir, estofar, etc. ., entre los cuales es el más distintivo. Lo malo es malo, que se puede dividir en llevar mal, hervir mal, explotar mal y freír mal. 7. La cocina de Hunan también se llama cocina de Hunan. Debido a que Hunan tiene gente rica y abundantes recursos, siempre ha sido conocida como la tierra de la abundancia. La cocina de Hunan es principalmente regordeta y grasosa, y los pimientos a menudo se comen como plato principal. No solo tiene el sabor salado del norte, sino también la dulzura del sur, así como las características locales picantes y ácidas. Sus características son fragantes, tiernas, claras y crujientes, y los ingredientes utilizados se basan en el principio de frescura, economía y buena calidad. La cocina de Hunan presta especial atención al sabor de las materias primas y utiliza diversas técnicas, como asar, sofreír, cocinar al vapor y fumar. Es especialmente famosa por los platos "al vapor". Lo más exquisito está cociendo a fuego lento, el sabor original. Además, el manejo del cuchillo es exquisito, la forma y el sabor son hermosos y los platos son variados e infinitamente variados. Los ingredientes especiales de la cocina de Hunan incluyen tempeh, aceite de camelia, aceite de chile, salsa picante, pimienta, hinojo, canela, etc., que añaden mucho color a la cocina de Hunan. La cocina de Hunan es famosa por su sabor picante. Particularmente dignos de mención son los pimientos de Hunan. A la gente de Hunan le gustan mucho los chiles y los ponen en casi todo lo que comen. Los pimientos de Hunan también son muy picantes. 8. La cocina de Anhui es la abreviatura de cocina de Anhui, también llamada cocina de Anhui. Es una de las ocho cocinas principales de China. El sabor de Anhui se compone principalmente de platos de tres regiones: Wannan, a lo largo del río Yangtze y a lo largo del río Huaihe, de los cuales la cocina de Wannan es representativa. La cocina Wannan se originó en la antigua prefectura de Weizhou, que ahora es el mundialmente famoso centro turístico del condado de She, al pie de la montaña Huangshan; la cocina a lo largo del río Yangtze se refiere a la cocina local en Hefei, Wuhu y Anqing; a lo largo del río Huaihe se compone de sabores locales como Bengbu, Suxian y Fuyang. Las tres cocinas de Anhui tienen cada una sus propios méritos y son ricas y coloridas. Pero en resumen, tiene principalmente cuatro características básicas: En primer lugar, utiliza materiales locales para ganar con frescura. Huizhou es rica en delicias de montaña, caza, río y aves de corral. Se utilizan materiales locales para resaltar las características locales de los platos y garantizar la frescura. El segundo es hacer un buen uso del fuego y tener habilidades de fuego únicas. De acuerdo con las características de textura de las diferentes materias primas y los requisitos de sabor de los platos terminados, para cocinar se utilizan temperaturas altas, medias y bajas. En tercer lugar, es bueno para cocinar y guisar, con un espesor adecuado. Además de diversas técnicas como sofreír, sofreír, guisar, freír, guisar, hervir, asar y guisar, es especialmente famoso por asar, guisar, ahumar y cocinar al vapor. El cuarto es prestar atención a la naturaleza y nutrir el cuerpo con alimentos. La cocina de Anhui hereda la tradición del mismo origen de la medicina y los alimentos en la patria y presta atención a los complementos alimenticios, que es una característica importante de la cocina de Anhui. No importa cuál sea el más popular, cada uno tiene su preferencia por los rábanos y las verduras verdes