¿Cuáles son los platos caseros famosos del noreste de China?
La gente del noreste es despreocupada y la cocina del noreste también es rica en el espíritu de Baishan Heishui. Dondequiera que sea popular, dondequiera que vuele en el cielo, corra por el bosque, nade en el agua, crezca en los árboles o crezca en el suelo, no puede escapar del desastre. De hecho, además de tener un alto contenido en sal, este tipo de guiso conserva en mayor medida los nutrientes de la comida, lo que es digno de promoción. La cocina nororiental es el plato más típico de China y encarna la esencia de la "cocina casera". La carne se cuece en una olla grande y la comida se sirve en un bol grande. La cantidad es grande, pero el precio no es alto y el consumo es bajo.
El chucrut, la carne blanca y la morcilla
Los alimentos tradicionales manchúes también son viejos sacrificios. Chucrut, carnes blancas y morcilla son los tres mosqueteros de la cocina casera nororiental, una combinación inmejorable.
Ingredientes: chucrut, sangre de cerdo, panceta de cerdo, sal refinada, esencia de pollo, cebolla, jengibre, chile, fideos.
Método de preparación: ① Cortar en trozos el lomo o panceta de cerdo tierno y de piel fina, ponerlos en una olla con agua y añadir cebolla, jengibre, anís, pimienta, sal, etc. Una vez cocido cortar en rodajas finas. Su carne es blanca y tierna, por lo que comúnmente se la conoce como carne blanca. (2) Tome una cantidad adecuada de sangre de cerdo fresca, agregue condimentos, mezcle bien con la sopa fresca, triture la torta de sangre con las manos y viértala en los intestinos de cerdo lavados, cocine hasta que esté suave y tierna y esté lista. para servir. Después de sacarlo de la olla, quitarle las cuerdas de ambos extremos y cortarlo en rodajas de unos 6 a 9 mm de grosor. Al comerlo frío, agregar rodajas de carne blanca y morcilla, ajo picado, cebollino y aceite de chile. Al comer comida caliente, sofreír el chucrut con una cuchara, añadir la sopa vieja, la panceta, la morcilla, los fideos y los condimentos y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Pollo Guisado con Champiñones
Muy delicioso. Algunas cocinas del noreste pueden convertirse en uno de los platos caseros que rivalizan con otras cocinas de alta gama. Uno de los sinónimos de la cocina nororiental.
Ingredientes: 750 g a 1000 g de pollo, champiñones secos, cebollas verdes, jengibre, pimientos rojos secos, anís, salsa de soja, vino de cocina, sal y azúcar en cantidades adecuadas.
Método de preparación: ① Lavar el pollo y picarlo en trozos pequeños. ②Remojar los champiñones secos en agua tibia durante 30 minutos, lavarlos y reservarlos. (3) Caliente el aceite en un wok a fuego alto, agregue los trozos de pollo y saltee hasta que el pollo se ponga blanco. Agregue la cebolla, el jengibre, las hojas de laurel, el anís y el chile seco y saltee hasta que esté fragante. (4) Vierta el vino de cocción, el azúcar, la esencia de pollo, la salsa de soja y la sal en secuencia, revuelva uniformemente y luego agregue agua hirviendo que no pueda atravesar todos los alimentos sólidos. ⑤ Lleve la sopa a fuego medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue los champiñones secos y cocine a fuego lento durante otros 50 minutos hasta que la sopa espese.
Nota: Los tipos de champiñones secos disponibles generalmente incluyen champiñones congelados, champiñones enoki, etc.
Costillas de Cerdo Guisadas con Tofu Seco
Un plato casero apto para todas las estaciones. El método es sencillo y puedes añadir una variedad de otros ingredientes, como patatas, berenjenas, fideos, etc.
Ingredientes: costillas, judías del noreste.
Método de preparación: Primero cortamos en gajos, un poco, la cebolla, el jengibre y el ajo. Ponga aceite en la olla, saltee la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes. Agrega una cucharada de azúcar, una cucharada de salsa de soja y sofríe los huesos. Cuando las costillas estén cocidas, agrega agua hirviendo y los frijoles. Otra cucharada de vino de cocina, una cucharada de salsa de soja, un poco de pimienta de Sichuan en polvo y pimienta. Llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento durante 10 minutos, agregar algunas cebollas ralladas y cocinar a fuego lento nuevamente. Cocine hasta que los frijoles absorban completamente el sabor carnoso de las costillas, luego retírelos de la olla.
Tofu guisado con semillas de mostaza
Se utiliza soja del noreste de alta calidad para crear tofu suave del noreste. Se come con mostaza de hierbas, que se puede freír o guisar. Son blancas y verdes, una blanda y otra dura, y la boca es moderadamente relajada.
Ingredientes: tofu, mostaza, esencia de pollo, cebollita de verdeo y jengibre.
Método de preparación: ①Cortar el tofu en cubos. (2) Poner la olla al fuego, calentar el aceite hasta que esté 70% caliente, agregar las verduras silvestres y sofreír unos minutos, agregar agua y llevar a ebullición, agregar el tofu, la esencia de pollo, las cebolletas y el jengibre. , llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos . Debido a que la mostaza de hierbas ha sido salada de antemano, no puede agregar sal o agregar una pequeña cantidad de sal.
Pechuga de res guisada con caquis
La pechuga de res generalmente se combina con rábanos y también es una combinación extraña con tomates, pero el color es hermoso y el sabor ligeramente dulce, así que se utiliza principalmente para sopa.
Ingredientes: pechuga de ternera, tomates, zanahorias, vino de arroz, sal refinada, esencia de pollo, cebolla de verdeo y jengibre.
Método de preparación: ① Blanquear la pechuga de res en agua hirviendo, agregar agua, vino de arroz y jengibre, ponerla en una olla a presión y cocinar de 15 a 21 minutos. ② Freír los tomates y las zanahorias en aceite. ③Ponga la pechuga de res, los tomates fritos y las zanahorias en la olla a presión y cocine juntos durante 15 minutos.