¡Sin grietas! ¡No te retractes! Mini cupcakes Qifeng
? ¿Material?
1. 2 huevos (unos 50g pequeños), 16g de leche, 16g de aceite de maíz, 16g de azúcar fina, 20g de harina de repostería, 4g de fécula de maíz.
Molde para mini gofres 2,20, bandeja de papel (diámetro de unos 2,5 cm o menos, 4,5 cm o más).
Si es un molde de 24 piezas, también se ha convertido la fórmula: 2 huevos (unos 60g/pieza con cáscara), 20g de leche, 20g de aceite de maíz, 20g de azúcar fina, 25g de harina baja, 5g almidón de maíz.
Si no tienes maicena, simplemente cámbiala por harina para repostería y añádela a la pasta de yema de huevo.
? ¿práctica?
1. Coloca el soporte de papel en el molde con antelación y coloca la bolsa de papel en el vaso para su uso posterior.
2. Añadir el aceite a la leche, remover y emulsionar. Primero tamiza la harina y revuelve, luego agrega las yemas de huevo y revuelve.
3. Añade maicena a las claras y remueve hasta que los ojos de pescado hagan espuma. Agrega el azúcar fina en dos tandas y bate hasta que esté neutro y seco, es decir, un poco más suave que la crema de clara de huevo del pastel Qifeng. Agregar maicena hace que el merengue sea más estable.
4. Primero agregue 1/3 de la crema de clara de huevo a la pasta de yema y mezcle, luego viértalo nuevamente en la crema de clara de huevo y mezcle uniformemente.
5. Pon la masa en la bolsa de papel y exprímela en el plato de papel, unos 7 u 8 minutos.
6. Hornee en la rejilla central del horno a 130 grados durante 30 minutos, luego hornee a 140 grados durante 10-15 minutos, sáquelo y agítelo unas cuantas veces, luego sáquelo y déjelo a un lado para ayudar a disipar el calor.
La piel exterior de este tipo de bizcocho pequeño será relativamente dura cuando se hornee, lo que significa que la cáscara dura desempeña un muy buen papel de soporte, por lo que no se encogerá. Por supuesto, la desventaja es que quedará muy seco después de hornearlo. Se recomienda hornearlo por la noche y comerlo después de que el aceite se ablande al día siguiente ~ ~