¿Por qué algunos melones y pepinos son amargos?

La carne asada de calabaza (comúnmente conocida como floración nocturna) es un manjar a principios del verano en el sur de mi país, pero a veces la calabaza es tan amarga que incluso la carne es demasiado amarga para comerla. En el norte, a la gente le gusta comer pepinos con pulpa crujiente y jugosa. Tiene un sabor especial cuando se come crudo, pero a veces es tan amargo que adormece la lengua. ¿Por qué las calabazas y los pepinos son amargos? Las personas que cultivan melones a menudo sospechan que las vides de melón han sido pisoteadas; algunas personas piensan que se usa demasiado fertilizante para cultivar melones, pero todos tienen opiniones diferentes.

Tanto las calabazas como los pepinos son plantas cucurbitáceas y sus antepasados, las "especies silvestres", contienen sustancias amargas: los glucósidos. En la selección y el cultivo a largo plazo, las especies silvestres que contenían sustancias amargas se convirtieron gradualmente en variedades cultivadas sin sustancias amargas, y hoy se han convertido en calabazas suaves y tiernas y pepinos crujientes. Pero en el mundo biológico, a menudo hay plantas individuales que muestran características "ancestrales", como la planta "pera bálsamo" o "pera bálsamo". Los melones producidos por esta planta de melón amargo son todos "pera bálsamo" o "pera bálsamo". ". Esta situación se llama "atavismo". En otras palabras, su sufrimiento se transmite de sus antepasados.

Podemos hacer un experimento. Deje las semillas de melón amargo de la planta "atávica" y plántelas nuevamente al año siguiente, y la calabaza o el pepino seguirán siendo amargos. Si el polen de un melón amargo se le da al pistilo de un melón no amargo, o el polen de un melón no amargo se le da al pistilo de un melón amargo, sus respectivas semillas se convertirán en melón amargo o pepino después de sembrar el al año que viene. A partir de este experimento, podemos saber que el sabor amargo de las calabazas y los pepinos es heredado y controlado por un par de genes dominantes.

Conociendo las principales causas del melón amargo, puedes tomar medidas preventivas. En primer lugar hay que eliminar las variedades de melón amargo y pepino, y este trabajo debe comenzar durante la selección de las semillas. En segundo lugar, mejorar la gestión del cultivo, la fertilización y el riego racionales y promover el crecimiento normal de las plantas también son medidas necesarias para prevenir el melón amargo.