¿Por qué muchos chefs de restaurantes utilizan ollas de hierro de dos orejas para cocinar?

La olla es el compañero más cercano a todo chef. Algunos chefs bromeaban diciendo que no paso tanto tiempo con mi esposa como con la olla, y que no la toco tanto como lo hago. ¿La olla es el sostén de la familia del chef y el amigo más cercano del chef? ¿Camaradas? Así como un soldado no puede vivir sin sus armas, un chef también puede hacerlo.

¿Pero sabes por qué nuestros chefs utilizan ollas de doble oreja?

¿Por qué los chefs de los restaurantes utilizan ollas de hierro con dos orejas para cocinar? De hecho, este problema parece simple, pero no mucha gente conoce realmente las razones específicas. De hecho, la respuesta a la pregunta es muy sencilla: ¡es practicidad!

Resulta que una sola cuchara grande ha ocupado las montañas y ríos del norte durante muchos años y siempre ha estado en una posición dominante. La ventaja es que puede cocinar arroz rápidamente y ahorrar esfuerzo al girar las ollas. Pero con el desarrollo de la cocina cantonesa, ¿la olla de dos orejas se está volviendo cada vez más popular?

Hoy en día, la mayoría de chefs de los grandes hoteles utilizan ollas dobles de hierro forjado, algo que poco a poco ha ido evolucionando. La olla de dos orejas es más delgada y liviana que la cuchara para caballos, lo que facilita su cocción. Además, la proporción de comidas a la carta en los hoteles está disminuyendo gradualmente, mientras que la proporción de comidas preparadas está aumentando. La olla de hierro de doble oreja tiene un calibre más grande, puede servir varios platos a la vez y también es conveniente para preparar. -procesar platos y hacer sopa al mismo tiempo. Por supuesto, la olla de hierro de dos orejas también es fácil de mover y sostener, y el precalentamiento a gran escala de guisos estofados también es algo que la cuchara para caballos no tiene.

El wok de doble oreja es más cómodo y flexible de usar. Debido a que tiene dos mangos simétricos, el chef puede sostener uno y enganchar el otro con una cuchara, lo que consume menos fuerza en el brazo y la muñeca que el manejo con una sola mano de una cuchara de caballo de una sola oreja. Puede servir platos de manera más eficiente y ahorrar un poco. esfuerzo.

Lo más importante es que podamos captar mejor este equilibrio. Por ejemplo, este maestro hirvió mucha agua o aceite en la olla. Si estuviera cocinando con una sola olla, el equilibrio podría ser difícil de conseguir, pero con dos orejas, el equilibrio sería mejor y más fácil.

La olla de hierro de dos orejas que utilizan los chefs se utiliza principalmente para cocinar en restaurantes. Como su nombre indica, los restaurantes de cocina se ocupan principalmente de la cocina. Tomemos como ejemplo las rodajas de carne, hay rodajas de carne, rodajas de carne de aceite blanco, rodajas de carne de hongos, rodajas de carne de brotes de bambú, rodajas de carne salteadas con verduras de las cuatro estaciones, etc. Como había tanta gente comprándolo, le pedí al chef que lo preparara rápidamente.