Los “Cuatro King Kongs” de Shanghai le brindan un elegante saludo para el desayuno | Shanghai’s Healthy Food

El enamoramiento de una ciudad suele empezar por su comida. Los shanghaineses llaman a este refrigerio clásico “dim sum”. Hay muchos tipos de desayuno en Shanghai, incluidos bollos fritos, empanadas, bollos al vapor, bollos al vapor, bolas de sésamo... todas son deliciosas opciones de desayuno entre las que todos pueden elegir por la mañana. Sin embargo, en el corazón de los viejos habitantes de Shanghai, el desayuno más clásico son los "Cuatro King Kong": pan plano, leche de soja, palitos de masa fritos y bolas de arroz.

Los antiguos habitantes de Shanghai llaman con humor a sus cuatro desayunos favoritos los "Cuatro King Kongs". Son como los cuatro dioses que guardan la puerta del cielo en la leyenda. Parece que con su compañía dan la bienvenida al nuevo día. Una vez que llegues, te sentirás a gusto y satisfecho.

Los ingredientes de "Four King Kong" son asequibles y sencillos de preparar, pero están llenos de sabor y nutritivos. Solía ​​ser el protagonista del mercado matutino en las calles de la madrugada, pero ahora se ha convertido en el recuerdo gustativo del viejo Shanghai. El amor de la gente por ellos ha superado con creces el significado del propio desayuno. Son casi un símbolo indispensable de la ciudad.

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Palitos de masa frita

Me gusta ver a los chefs de palitos de masa frita concentrándose en freír palitos de masa frita a primera hora de la mañana. Poner las tiras de masa en la sartén y freírlas, y la masa se expande poco a poco, freír hasta que ambos lados estén dorados y floten en la superficie del aceite, luego listo.

Los palitos de masa fritos, que quedan crujientes por fuera y suaves por dentro, se deben comer calientes. A los shanghaineses les gusta cortarlos y comerlos con salsa de soja, pero a mí me gusta doblarlos por la mitad. y enrollarlos con panes planos para comer.

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Pan plano

Se trata de una especie de pan plano horneado al horno, con semillas de sésamo espolvoreadas por encima. Después de aplanar la masa fermentada y ponerla en estrecho contacto con el fuego, llega el aroma del trigo cocido y del sésamo y el pan plano está listo.

Hay panes planos salados y dulces. Los panes salados son en su mayoría largos y tienen aroma a cebolla verde; los dulces son en su mayoría redondos. Mi favorito es el relleno de caramelo, que es particularmente delicioso. Independientemente de si es salado o dulce, el pan plano siempre es sustancioso y saciante, lo que te hace sentir extremadamente satisfecho después de comerlo.

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Leche de soja

La auténtica leche de soja del antiguo Shanghai es tan salada y dulce como el pan plano. A la mayoría de los habitantes de Shanghai les gusta mezclar leche de soja salada con aceite picante, mostaza encurtida y camarones secos para beber.

Para personas como yo que estamos acostumbradas a beber leche de soja dulce, cuando probé por primera vez esta nueva forma de comer, no sólo no la rechacé, sino que también me enamoré de su sabor puro. de la soja después de la molienda.

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Arroz con arroz

A los shanghaineses les gusta especialmente envolver diferentes ingredientes como palitos de masa fritos, mostaza encurtida y salchichas en el centro de las bolas de arroz. . Las bolas de arroz hechas con arroz glutinoso al vapor tienen un toque dulce y masticable. Es una gran satisfacción comerlas con diferentes ingredientes.

Algunas personas dicen que las bolas de arroz no son los Cuatro King Kong, pero las tortas de arroz sí lo son.

Lo que quiero explicar aquí es que las tortas de arroz no son bolas de arroz. Las tortas de arroz son trozos cuadrados de arroz que se fríen en una sartén con aceite hasta que estén dorados. No importa quiénes sean los Four King Kong, el punto es que todos son deliciosos ~

Recomiendo Taoyuan Military Village, una tienda de bocadillos frescos y literarios en Shanghai. Personalmente, me gusta Taoyuan Military Village en la ciudad de Nanfeng. Es limpio y ordenado, el estilo de decoración es frígido y la caligrafía escrita en la pared es "benevolencia, justicia, etiqueta, sabiduría, confianza, lealtad, piedad filial, integridad, vergüenza y coraje", lo cual es impresionante.

También puedes probar aquí algunas combinaciones clásicas, como leche de soja y palitos de masa fritos. Aunque la tienda vende pasta salada taiwanesa, en realidad es muy similar a la pasta salada que se vende en los puestos de desayuno de Shanghai. Sin embargo, su leche de soja es muy espesa. Si no la comes rápidamente, se condensará en tortas de tofu espolvoreadas con algas y tiene un sabor delicioso.

¿Qué debo hacer si no puedo venir a Shanghai, pero quiero comer unos saludables y deliciosos “Four King Kongs”? Los panes planos y los palitos de masa fritos requieren un calor relativamente alto para freír. Para la leche de soja, se necesita una máquina de leche de soja en casa, pero el arroz se puede preparar en casa y es muy sencillo de operar. Si te gustan los fideos de arroz, puedes consultar el siguiente método.

Ingredientes para las bolas de arroz

Arroz glutinoso y arroz (proporción 1:1)

Azúcar blanco/semillas de sésamo negro fritas

Seda de cerdo/palitos de masa frita/film film

¿Cómo hacer bolas de arroz

?

1. Arroz glutinoso y arroz ( proporción 1:1), enjuáguelo y déjelo en remojo durante dos horas, luego póngalo en una olla arrocera y cocínelo con arroz (tenga en cuenta que la cantidad de agua es un poco menor de lo habitual para cocinar); . Tome un trozo de plástico, extiéndalo y use una cuchara. Sumérgelo en agua hirviendo fría para evitar que se pegue, coloca una bola de arroz sobre el plástico, extiéndela con una cuchara y presiona con fuerza. > 3. Espolvorear una capa de azúcar blanca mezclada con sésamo negro en polvo sobre el arroz, y luego extender una capa de hilo de cerdo.

4. Finalmente, doblar la mitad de los palitos de masa frita en tres y colocarlos. por la mitad, coge el film transparente y enróllalo, gíralo con un poco de fuerza para darle forma y las bolas de arroz estarán listas.

Los “Four King Kongs” son el desayuno más clásico en el corazón de los shanghaineses, pero ahora cada vez es más difícil encontrar puestos que los vendan. Si no encuentras los "Cuatro Diamantes", también puedes prepararte un desayuno delicioso y saludable en casa ~