¿A los shanghaianos les gusta la comida occidental?
Es difícil verificar cuándo apareció el brunch en Shanghai, pero ya a finales de la década de 1990, los hoteles de lujo en Shanghai comenzaron a tener el concepto de "despertarse de forma natural y disfrutar de un suntuoso brunch durante las vacaciones". , excepto que nadie lo llamó brunch en ese momento.
A principios del milenio, vaya al hotel Westin en el número 5 del Bund, o M en el Bund, siéntese en un restaurante occidental de lujo al lado del Bund, mire el río vistas al Bund y disfrutar de un agradable brunch. Es un símbolo de alta calidad de vida.
La palabra de moda "brunch" comenzó a aparecer en las calles de Shanghai, lo que es inseparable de la popularidad de "Sex and the City". Cuatro bellezas bellamente vestidas tuvieron una cita en un restaurante callejero de Nueva York durante el fin de semana, disfrutaron de un brunch y probaron un delicioso vino en compañía de sus hermanas pequeñas. Esta sorprendente escena es realmente impresionante.
Melbourne, en el hemisferio sur, también ha provocado una tendencia de brunch en Instagram. Los blogueros de Instagram están sentados en hermosos restaurantes de brunch, disfrutando de una comida exquisita. PO En las redes sociales, el estilo de vida slow de Australia resulta realmente atractivo.
En 2009, este joven llegó a Shanghai desde Nueva York. "Sex and the City" trajo la tendencia del brunch estadounidense a Shanghai. Su restaurante Madison es también el primer restaurante de celebridades de Internet en Shanghai y se ha convertido en el almuerzo iluminador para muchas personas. Entonces, charlamos con él sobre el resumen de 10 años del brunch de Shanghai.
De 2010 a 2020, cuando se habla de los 10 años del brunch en Shanghai, Madison Restaurant y su fundador y chef Austin son los merecidos representantes de esta historia.
¿Madison? Comida clásica del brunch americano
Al pasar su infancia en los Estados Unidos, asistir a la escuela secundaria en Shanghai, a la escuela secundaria en Japón y finalmente completar la universidad en los Estados Unidos, las experiencias especiales de Austin han combinado varios elementos en su cocina. . Pero para Austin, que comenzó su carrera como chef en Nueva York, abrir un restaurante americano era su sueño original.
Después de regresar a Shanghai en 2009, Austin era dueño del restaurante occidental americano de sus sueños. El número 18 de Dongping Road es el lugar donde Madison se conoció por primera vez. Desde el principio de la planificación del restaurante, Austin quiso traer la cultura del brunch de Nueva York a Shanghai. El menú especial de brunch que aparece todos los fines de semana hace que este restaurante sea difícil de encontrar.
Dongping Road ya no tiene ningún sabor comercial.
Ahora, Dongping Road, llena de varias tiendas pequeñas, ha sido durante mucho tiempo cosa del pasado, y Madison también se despidió de todos en 2015.
Volvimos a visitar nuestro antiguo local en Austin, que ya no es lo que era entonces, y el ambiente de negocios se ha desvanecido. Esta calle es particularmente tranquila.
Hablando de comida occidental en Shanghai, el famoso chef francés Pierre Gagnaire me dijo esto una vez, y Austin tenía sentimientos similares.
Aunque había restaurantes occidentales en Shanghai ya en la década de 1930, en la década de 2010 comer comida occidental no era tan común como lo es ahora. En aquella época, era un "estilo de vida pequeño burgués de moda" ir a Dongping Road los fines de semana, encontrar un restaurante lleno de extranjeros y disfrutar de una comida occidental adecuada.
La intersección de Dongping Road y Urumqi Road está justo al lado del Consulado General de Estados Unidos, lo que parece establecer el estilo de Dongping Road como una carretera pequeña. En el antiguo bungalow bajo el sicomoro hay todo tipo de pequeños restaurantes y bares, con el fuerte estilo personal del chef, un ambiente emotivo durante el día y pasión por la noche.
Ahora, el número 18 de Dongping Road, el antiguo emplazamiento de Madison, se ha convertido en la base, y los restaurantes y bares de los alrededores también han cerrado o se han ido.
Green&; sigue conduciendo por Dongping Road; la Administración Estatal de Divisas se ha convertido en el "único hijo" de esta calle.
Hablando de los cambios actuales en Dongping Road, Austin no pudo evitar sentirse arrepentido, pero cuando habló del desarrollo de la comida y el brunch occidentales en los últimos 10 años, se sintió particularmente feliz:
“La buena comida occidental de Shanghai Cada vez hay más restaurantes y los clientes saben más sobre la comida occidental. En los últimos 10 años, el catering de Shanghai ha cambiado mucho y la competencia se ha vuelto más feroz, pero creo que esto es una ventaja. ¡Qué gran cosa!”
Anteriormente, Maddie! Algunos de los platos de brunch de Xun
“Ahora hay más platos para compartir en el brunch y los sabores se han vuelto más relajados y saludables.
”
En comparación con el estilo de cocina creativa de los restaurantes de Austin, Madison prefiere los sabores tradicionales estadounidenses. Los estadounidenses prefieren las carnes sólidas y espesas y los alimentos fritos, ocupando la posición C en el menú.
Madison's. legado de los platos de brunch de temporada
En el menú de brunch ahora diseñado en Austin, hay más verduras, y ensaladas ligeras y refrescantes y alimentos saludables se han convertido en parte de la comida.
Entonces, ¿Por qué el brunch se ha convertido en una tendencia mundial?
Los fines de semana, a las chicas les gusta maquillarse y conocer chicos o hermanas, encontrar un restaurante de brunch agradable y popular, tomar fotografías y hacer hermosas fotos. El zumo de café, los platos llenos de comida verde y saludable y los huevos amarillos se han convertido en un ritual de vida popular en Shanghai.
Pero aparte del ritual de registrarse en las redes sociales, ¿cuál es el verdadero encanto del brunch global? Para Austin, quien está profundamente influenciado por la cultura del brunch y ha trabajado y vivido en Nueva York durante muchos años, las reuniones de brunch son muy importantes
Incluso en la mente de Austin, tomar el té cantonés por la mañana con su familia. es un brunch chino, por lo que también agrega elementos del té cantonés de la mañana a los platos del brunch de su restaurante p>
Ladies Brunch Date
Después de una semana ocupada, finalmente tengo tiempo para reunirme con mi familia o amigos. , reunirse para disfrutar de un rico y confortable brunch, comer algo reconfortante y beber un poco de vino tan embriagador y disfrutar de una vida tranquila y feliz, ese es el encanto del brunch. Lo importante no es solo la comida en sí, sino también. también estar con la gente que te gusta
El brunch en Restaurante Madison. Platos con huevo
Por supuesto, cuando se trata de brunch, hay otro elemento inevitable, y son los huevos. Después de todo, no todos los platos son adecuados para el brunch y los fines de semana, por lo que los huevos son adecuados para el desayuno , se convirtió Hua Dan, el jefe del restaurante de brunch
Usando un cuchillo para abrir los huevos temblorosos. la yema de huevo goteaba, los huevos tiernos se envolvían en una salsa holandesa suave y ligeramente ácida, junto con la carne y el suave hojaldre, se lo llevaban a la boca desde la vista hasta la punta de la lengua, casi todo el que come huevos Benedict. ha experimentado por primera vez el orgasmo intracraneal provocado por la comida, y los huevos Benedict se han convertido en un símbolo del brunch americano.
Incluso cuando le preguntaron sobre el plato favorito de Austin, eligió los huevos XO con mayonesa, que. lleva una década anhelando en comparación con la salsa holandesa básica. La salsa tiene un maravilloso sabor salado y ligeramente picante. Incluso si se combina con un panqueque de tendón carnoso, los huevos siguen siendo los protagonistas. Los huevos y el brunch no se pueden equiparar. La comida se parece más a un desayuno rico y refinado, pero menos formal que el almuerzo. El cuerpo somnoliento necesita alimentos baratos para despertarse en comparación con almidones sólidos y carbohidratos, verduras refrescantes y alimentos reconfortantes. son los conceptos básicos de los platos de brunch.
¡Por supuesto, el brunch también incluye vino! En países extranjeros, el brunch es una buena oportunidad para que todos se reúnan, independientemente del trabajo, y "disfruten del almuerzo y el vino". Un vino espumoso refrescante y apetitoso, el Bloody Mary, similar al "gazpacho con alcohol", son buenas opciones para el brunch.
Austin se lo pasó genial charlando con antiguos invitados.
Aunque el antiguo restaurante Madison se ha convertido en una leyenda en la historia del brunch de Shanghai, los clientes habituales saben que existe un Madison by Heritage en Austin que hereda el espíritu de Madison.
Al salir del callejón lleno de literatura y arte europeos, Austin abrió el restaurante al moderno BFC Bund. La cocina abierta aumenta la diversión de cenar. La decoración elegante y la cálida iluminación amarilla aportan una sensación relajada y animada.
Si Madison es un auténtico restaurante americano que sirve platos tradicionales, puedes ver más sobre el propio Austin. Pone en sus platos experiencias gustativas de todas las etapas de la vida, por lo que puedes encontrar tazones de té japonés al vapor para el brunch y salsa picante casera Lao Gan Ma en el menú diario. Sobre el plato, llenó su imaginación.
Los dos tipos de comida frita jugosa y carnosa no quedan nada grasosos gracias a una combinación inteligente. A diferencia de la tradición americana, freír el filete en grandes trozos de carne resulta más jugoso y lleno de placer al masticarlo. Las bolas de huevo y pollo frito forman CP, creando una maravillosa reacción química.
Por último, aquí tienes un pequeño huevo de Pascua. Si te encanta la comida, también puedes seguir el vídeo y probar en casa el querido plato de huevos de Pascua con ondas de agua.
Verás, si queda un remolino de clara de huevo, quedará envuelta y no se extenderá.
Después de aprender a preparar un huevo escalfado perfecto con Austin, ¡intenta preparar un abundante brunch en casa para tus personas favoritas!
El legado de Madison
Habitación 107, primer piso, centro financiero BFC Bund, n.º 600 Donger Road, ciudad de Zhongshan.
021-63129089
*Algunas imágenes son de Internet y proporcionadas por Madison
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