Características de la cocina local de Shanghai

Este plato es rico en color y tiene un sabor espeso. La marinada penetra en el interior del plato, lo que resulta particularmente delicioso, pero también ligero y elegante, fresco y hermoso. Entre nuestros platos famosos se encuentran la anguila a la olla, las anillas estofadas, los callos a la bergamota, el plato estofado, las nécoras peludas en aceite, etc. Elegancia, lo primero malo en verano y otoño, como pollo podrido, patas de cerdo podridas, aberturas de puertas podridas, edamame podrido, arroz salvaje podrido, etc. Los brotes de bambú de primavera, los camarones de cristal, la tortuga de azúcar de roca, las rodajas de pollo con hibisco, etc. son buenos para la ternura y la ligereza. Sansi está hecho de jamón, pechuga de pollo y carne de cerdo cortada en tiras finas, y es bueno para el cuchillo;

Shanghaiese se refiere a la cocina local de Shanghai, cuyas características se pueden resumir en una salsa roja espesa y aceitosa (mucho aceite, rico sabor, mucha azúcar y color brillante). Los métodos de cocción más utilizados son estofado, cocido a fuego lento y azucarado, lo que lo hace salado y dulce, aceitoso pero no grasoso.

Las materias primas comunes y baratas como el pulmón calvo, el aro, la carne fresca en escabeche, la sopa de soja, etc., son la nueva fuerza de este plato. Posteriormente, nuestra cocina local siguió absorbiendo las ventajas de los platos extranjeros. Algunos restaurantes locales crearon algunos platos posteriores y apareció un grupo de chefs locales que mejoraron enormemente el sabor de nuestra cocina local. Además, influenciado por la tendencia de la dieta mundial hacia un bajo contenido de azúcar, grasa y sodio, este plato reduce significativamente la cantidad de aceite y azúcar para satisfacer los gustos dietéticos de la gente moderna.

En este grupo de cocinas, los platos especiales de carne incluyen pasta de anguila, gambas de río fritas, cangrejos peludos empapados en aceite, anguila a la olla, aros a la brasa, callos a la bergamota, pescado a la brasa, pollo con castañas a la brasa, etc. . , refleja fielmente las características de la salsa roja espesa y aceitosa de este grupo. Shanghai Vegetales tiene varios platos de temporada según las diferentes estaciones. El malantou, la bolsa de pastor, las plumas de pollo y la colza de Shanghai son todos refrescantes. La comida de Shanghai se siente muy glutinosa (como comer arroz glutinoso), no tan dura como la comida del norte.