¿Por qué la cerveza burbujea cuando se vierte en un vaso?

Se inyecta dióxido de carbono a alta presión en la cerveza. El dióxido de carbono se disuelve en agua y forma un hidrato de ácido carbónico relativamente estable con agua. Cuando se abre la tapa, la presión del aire cae y el dióxido de carbono se escapa a un ritmo acelerado. Si se agita violentamente o incluso se vierte en una taza (no solo en un vaso), el ácido carbónico inestable se descompondrá rápidamente, provocando una gran cantidad de. El gas saldrá a borbotones en un corto período de tiempo, provocando espuma.