Poemas antiguos de comida de los Tres Reinos
La ciudad de Hefei, provincia de Anhui, tiene un manjar único y es un plato histórico famoso. Se elabora a partir de un pollo entero, cubierto con miel (alimento a base de miel), frito en aceite (alimento oleoso), luego estofado con una variedad de condimentos y cocido a fuego lento hasta que esté crujiente. El manjar es delicioso, crujiente y fragante, y el aroma persiste mucho después de comerlo. Es verdaderamente único.
En el año 208 d.C., el primer ministro Han, Cao Cao, dirigió cientos de miles de tropas para atacar Jingzhou. Liu Biao acababa de morir en ese momento, y su hijo Liu Cong estaba asustado por el impulso de Cao Bing y se rindió apresuradamente. Liu Bei tuvo que retirarse a Jiangling. Pronto, las tropas de Cao capturaron Jiangling y avanzaron hacia el este a lo largo del río Yangtze. La guarnición de Liu Bei en Xiakou estaba en gran peligro. El asesor militar de Zhuge adoptó la estrategia de unir a Wu para luchar contra Cao y fue personalmente a Jiangdong para persuadir a Sun Quan. Zhou Yu y Lu Su, los principales combatientes de Soochow, rápidamente reunieron sus fuerzas para desplegar defensas a lo largo del río Yangtze, y pronto se formó una confrontación militar entre Sun Liu y su enemigo Cao Cao.
En vísperas de la famosa batalla de Chibi en la historia, Cao Cao, el primer ministro de la dinastía Han, dirigió su ejército a Luzhou (es decir, la ciudad de Hefei, provincia de Anhui). Tuve que descansar temporalmente en Xiaoyaojin. Este Xiaoyaojin fue originalmente el campo de batalla donde el general de Cao Cao, Zhang Liao, dirigió sus tropas para luchar contra el ejército de Soochow en una feroz batalla, que conmocionó al mundo. Al ver que Wu estaba a punto de ser derrotado, pero no había un líder, todos en el ejército de Cao Cao estaban extremadamente ansiosos. El ejército de Cao Cao intensificó su entrenamiento día y noche bajo la "plataforma de enseñanza de ballestas" donde Cao Cao comandaba personalmente la batalla.
Durante el ejercicio de Tianzheng, un hombre de Luzhou presentó de repente una "receta secreta". Según la "receta secreta", el jefe de cocina que acompañaba al ejército en marcha pescó un "pollo Ya" local de media libra, lo marinó con medicina china y buen vino y se lo presentó al primer ministro. Cao Cao no había tocado el agua ni el arroz durante muchos días y podía soportar su alimentación. Sin embargo, descubrió que el pollo estaba extremadamente delicioso y su apetito aumentó repentinamente y, de hecho, se comió la mayor parte del pollo de una sola vez.
Después de eso, el chef lo cocinó tres veces seguidas, el primer ministro Cao se comió toda la comida y su cuerpo se recuperó rápidamente (comida saludable). A partir de entonces, dondequiera que viajara, siempre le pedía al chef que preparara una comida con este pollo, y siempre elogiaba a la gente diciendo: "Es realmente delicioso el pollo Xiaoyao". La especialidad de Hefei, el "pollo Xiaoyao", se hizo famosa.
Después de la mejora continua del proceso de producción, las generaciones posteriores lo mejoraron cada vez más, y se extendió ampliamente entre la gente. El manjar de hoy todavía se elabora con el "pollo Ya" de Hefei, y se combina con 18 tipos de preciosas hierbas medicinales y especias como gastrodia elata, eucommia ulmoides y brotes de bambú de invierno. También se combina con el famoso vino nacional de Cao Cao. ciudad natal: vino tributo a Gujing, por lo que tiene un sabor y nutrición especiales. Tiene un valor nutricional extremadamente alto.
Lo interesante es que cuando el Primer Ministro danés visitó China, visitó Xiaoyaojin en Hefei con gran interés. Después de probar el "Pollo Cao Cao", elogió enormemente la comida como bien merecida. Cuando el rey naviero de Hong Kong, Pao Yugang, se quedó en Hefei, también comió "Pollo Cao Cao" en el "Restaurante Xiaoyao". Incluso escribió una inscripción: "Es bien merecido y puede considerarse una obra maestra" para expresar su más sincero agradecimiento.
Cómo hacer "Pollo Xiaoyao":
Ingredientes principales e ingredientes auxiliares: 1250 gramos de gallinas tiernas, 50 gramos de vino tributo Gujing, 30 gramos de jengibre, 30 gramos de verde cebollas, 5 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de granos de pimienta de Sichuan.
Técnicas de producción - 1. Sacrifique la gallina viva, controle toda la sangre y el agua, y una vez que el pollo esté completamente muerto, escaldelo con agua caliente a 80-0 ℃. No toque la piel del pollo. quitar el pelo, hacer una incisión en la espalda, quitar los órganos internos y buche, enjuagar con agua limpia, escurrir y dejar actuar de siete a ocho horas para su uso posterior.
2. Hervir una olla con agua, meter el pollo, recogerlo y lavarlo durante unos 10 minutos, y cortarle la cabeza y las patas. Tome una cacerola, ponga en ella el pollo, vierta agua hasta cubrir el cuerpo del pollo, hierva la cazuela, retire la espuma, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, cuando el pollo esté seis veces cocido. sácalo y déjalo secar. Corte el pollo por la mitad a lo largo de la espalda, luego divida cada mitad del cuerpo del pollo en dos pedazos iguales, corte el cuerpo del pollo en cuatro pedazos y colóquelo en un plato para usarlo más tarde.
3. Tome un tazón de sopa, agregue sopa de pollo fría, corte el jengibre y la cebolla verde en trozos de ojo de elefante, luego agregue glutamato monosódico, granos de pimienta de Sichuan y vino tributo Gujing en el tazón, revuelva uniformemente y y agregue el trozo de pollo. Luego use un peso para presionar el pollo en la sopa. Cubra bien el pollo con un plato y déjelo en remojo durante unas 4 horas. Retire el plato, saque los trozos de pollo y córtelos en tiras rectangulares con una cuchilla inclinada. Se puede cortar un pollo en unos 16 trozos; el plato, con forma de bollos al vapor. Finalmente, vierte un poco de adobo de pollo borracho y sirve.