¿Qué delicias había en la mesa del comedor en los años 1970 y 1980 que no están disponibles ahora?
Primero, gira y gira.
Antes y después del Dragon Boat Festival, el trigo cambia gradualmente de verde a amarillo. En esa época, la gente recogía algunos, los hervía en agua, luego pelaba los granos de trigo de color amarillo verdoso y los molía en formas alargadas y en zigzag en los molinos de piedra utilizados especialmente para esa época. El aroma único del trigo llena la punta de la nariz. Cortar un poco de repollo rallado, sofreír cebolla verde picada con un poco de aceite de cocina y espolvorear con un puñado de ajo picado. Cada hogar producirá muchos de ellos, los secará al aire libre después de comer y los cocerá al vapor en una vaporera en invierno. Todavía sabe como nuevo y todos pueden comer un plato grande. ¿Por qué se llama? ¿distorsión? Además de estar molido a piedra, ¿también representa las expectativas de la gente de una buena cosecha? ¿Gana todos los años? .
2. Posos de frijol frito.
Las condiciones eran difíciles en ese momento y los restos de frijoles después del tofu no estaban dispuestos a ser tirados. Algunas personas no pueden permitirse el lujo de comer verduras, por lo que van a las tiendas de tofu a comprar restos de frijoles para comer. Cortar con cuidado las chalotas en rodajas finas y sofreír con abundante ajo picado. No se necesita mucho aceite, los posos de las judías se fríen hasta que estén dorados y crujientes y la casa se llena de un rico aroma. Si le añades un poco de residuo de manteca frita, la gente no puede evitar mover el dedo índice. Y no me atrevo a comer demasiado porque me tiro pedos con facilidad.
En tercer lugar, cocina al vapor la sophora japonica con harina de maíz.
En las décadas de 1970 y 1980, la gente estaba acostumbrada a comer una variedad de vegetales silvestres, especialmente cuando llegaba la primavera, el aroma de las flores de langosta en los árboles era un manjar raro. Lavar las flores de sófora, espolvorear con harina de maíz, sal al gusto, mezclar bien, cubrir con un paño humeante y cocinar al vapor durante quince minutos. Unte jugo de ajo en la olla, agregue verduras y alimentos básicos y saboree la fragancia única de las flores de sophora en su boca, que le dejará un regusto interminable. Hoy en día, la Sophora japonica es rara y hay incluso menos oportunidades de comer Sophora japonica.
Se trata de delicias especiales de los años 1970 y 1980. Aunque no llevan carne, son el sabor más sencillo y auténtico que hace que la gente lo extrañe.