¿Por qué los platos elaborados con leña en las zonas rurales saben mejor?

Mucha gente debe haber tenido esta experiencia, es decir, regresar a su pueblo natal en el campo para comer leña durante las vacaciones. Se siente muy fragante y delicioso, y puedes comer un plato de arroz más que en la ciudad. Yo también tengo esta experiencia ahora, porque en mi ciudad natal todavía se quema leña. Regresé durante el feriado del Día Nacional hace unos días y comí algunos platos hechos con leña. El sujeto también dijo ayer que el pollo que cociné no era tan delicioso como el pollo que cociné en mi ciudad natal durante el Año Nuevo chino. ¿Por qué es esto? ¿La comida cocinada sobre leña realmente sabe mejor? De hecho, hay algo de verdad en el dicho de que la comida cocinada con leña sabe mejor, pero no es del todo correcto. A continuación hablaré de por qué la comida cocinada con leña hace que las personas se sientan mejor.

En primer lugar, la temperatura de la llama del fuego de leña es inferior a la del gas y al gas natural, pero ¿por qué la comida frita sabe mejor? Esto se debe a que la llama de la leña es relativamente suave, no tan fuerte como la llama del gas o del gas natural, y la temperatura instantánea es más baja. En muchos platos que se guisan, se cuecen a fuego lento, se cuecen y se hierven, la llama suave es más adecuada ya que puede liberar gradualmente el aroma y la esencia de la comida, mientras que la llama fuerte es fácil de evaporar y perder la esencia.

La segunda es la estufa de leña, que se utiliza junto con la olla de hierro de fondo redondo. La olla es muy profunda y el 80% está alrededor de la estufa. Por lo tanto, las estufas de leña pueden calentar los alimentos en un área cada vez más grande, en lugar de calentar el fondo de la olla como las estufas de gas. La gran área de calentamiento calienta los alimentos de manera más uniforme, por lo que los alimentos fritos saben mejor. La tercera es que la leña en realidad tiene un olor determinado. La leña diferente tiene un sabor diferente. El olor a leña impregnará e incluso penetrará en los platos durante el proceso de combustión, por lo que sentirás el olor a leña al comer. No solo es fragante, sino también un recuerdo de la infancia que despierta tu mente. Olor familiar en el interior.

Aunque cocinar con leña es delicioso, no quiere decir que sea 100% delicioso. Además, las estufas de leña también tienen algunas desventajas, es decir, no pueden controlar la temperatura con tanta precisión como las de gas. platos que deben saltearse rápidamente, estufas de gas. La estufa sería mejor. Al final, que la comida quede bien frita o no depende de las habilidades personales. Verás, los chefs de otros restaurantes no usan leña para cocinar, pero aun así está delicioso.