¿Por qué se utiliza sacarosa en lugar de glucosa para hacer conservas?

La glucosa existe en forma libre en la savia de las plantas. Razones para no utilizar glucosa: 1. La producción de fruta confitada existe desde la antigüedad, cuando la gente no sabía cómo extraerla. 2. Es tradicional utilizar sacarosa para hervir almíbar y hacer fruta confitada. 3. Si la gente moderna usa glucosa para hervir almíbar y hacer conservas, el costo es mucho más alto que el de la sacarosa y la glucosa no es tan dulce como la sacarosa.