¿Cómo hacer el famoso pastel de carne en el noreste de China?

Hacer el plato en sí no es complicado. Solo necesita usar primero lomo de cerdo y luego se puede completar fácilmente mediante los cuatro pasos de "bañar, condimentar, freír y cubrir con salsa".

Primero corta medio kilo de lomo de cerdo en trozos, que deben quedar como el dedo corazón. Agrega un poco de vino de cocción, sal, cebolla y jengibre, mezcla bien y deja marinar un poco.

Una vez marinada la carne, mezclamos el jugo, ponemos en un bol una pequeña cantidad de jengibre picado y ajo, luego añadimos 25 ml de salsa de soja, 3 gramos de azúcar, 2 gramos de sal y un poco de almidón, remover bien y reservar.

A continuación comenzamos a sofreír los gajos de carne, ponemos en un bol unos 60 gramos de fécula, luego añadimos una cantidad adecuada de agua y unas gotas de aceite y removemos uniformemente, luego ponemos el marinado. Agregue los gajos de carne y mezcle bien el tamaño;

Ponga más aceite en la olla cuando la temperatura del aceite esté aproximadamente al 50% caliente, agregue la carne y fría durante unos 35 segundos. Luego vuelva a freír hasta que esté bien. la carne está dorada. Puedes cortar pimientos verdes y sofreírlos como guarnición, especialmente los pimientos morrones de pulpa gruesa.

Deja un poco de aceite base en la olla, luego revuelve el jugo que preparamos y vierte. Hervir el jugo en la olla, no mucho tiempo. Cuando esté un poco espeso, agrega la carne y las guarniciones, luego sube el fuego y revuelve rápidamente de manera uniforme antes de servir.

Generalmente, el requerimiento gustativo de este plato es que sea crujiente por fuera y tierno por dentro, por lo que es mejor elegir partes tiernas como el lomo. La primera fritura es principalmente para darle forma, no saltees apresuradamente, de lo contrario no quedará bien este plato es principalmente salado, pero si te gusta lo agridulce, no es imposible; Simplemente haz tu propio jugo.

Hay dos claves para hacer un buen pastel de carne. Uno se fríe en el lugar y el otro es el sabor del jugo cocido. Los pasteles de carne cocidos se pueden "carbonizar" en lugar de "carbonizarlos", lo que también da lugar a otro plato llamado "pasteles de carne quemados". La clave del sabor "rico" de la salsa para cocinar radica en el sabor salado y el aroma del ácido acético del ajo picado.