¿Cuáles son las zonas productoras de trufa negra mundialmente famosas?
Las trufas se distribuyen en Italia, Francia, España, China, Nueva Zelanda y otros países. Entre los muchos tipos de trufas, las trufas negras de Francia y las trufas blancas de Italia son las mejor valoradas. Las trufas chinas se parecen mucho a las trufas negras francesas. Las escamas de la corteza exterior son más pequeñas y las rayas blancas del interior son más delgadas y crecen principalmente en las raíces fibrosas de los pinos. Esta trufa también es un nombre chino y se produce principalmente en Sichuan y Yunnan. Las trufas negras chinas maduras tienen un complejo sabor a hongos que resulta incomprensible.
Alba, Italia, es una zona productora de trufa mundialmente famosa, rica en trufa blanca, la más famosa y cara del mundo. Normalmente, las trufas blancas se pueden vender por decenas o incluso cientos de miles de yuanes el kilogramo. A principios de octubre comienza la famosa Feria de Alba. Las trufas blancas, como ofrendas, se colocan cuidadosamente en cubiertas de vidrio en cada puesto para que los peregrinos las adoren.
Perigueux produce principalmente trufa negra. A finales de 2019, la filoxera provocó daños devastadores en los viñedos, muriendo grandes superficies de uva. Los viticultores locales optaron por replantar sus viñedos en bosques de robles, lo que creó unas condiciones vegetales favorables para el crecimiento de la trufa. Al mismo tiempo, tiene suficiente luz y precipitaciones adecuadas, y gradualmente se ha convertido en un negocio a gran escala.
Se descubrió que la trufa negra podía crecer en los pobres suelos de Teruel y se empezó a desarrollar la industria trufera. Actualmente, las trufas se han convertido en una importante fuente de ingresos en esta región, pero no son tan conocidas como Italia y Francia. Las trufas también se cultivan en Oregón, pero el precio es más bajo que las cultivadas en Europa. El Festival de la Trufa de Oregón se lleva a cabo cada año del 5 de junio al 5 de octubre e incluye degustación de trufas y entrenamiento de perros para encontrar trufas. Actualmente, las trufas son la otra gran industria de Oregón después del vino.
China también produce trufas. En comparación con las trufas negras del mundo gourmet europeo, el aroma y el sabor son muy inferiores y el precio también es varias veces diferente. Pero su bajo precio y alto costo hacen que sea más fácil para la gente común entrar a sus hogares, por lo que el potencial de mercado es mayor.
Una forma fácil de comer trufas
Sándwich de Trufa
Ingredientes: pan crujiente, aceite de oliva, trufa.
Preparación: Cortar el pan en rodajas y sofreír en aceite de oliva hasta que se doren ambos lados. Cortar las trufas en rodajas y colocarlas sobre el pan. Puedes comerlo.
Pasta Fresca a la Trufa
Ingredientes: trufa, pasta fresca, aceite de oliva, sal marina y pimienta.
Preparación: Añadimos agua a la olla, añadimos un poco de aceite de oliva y sal y cocemos la pasta fresca. Sacar los fideos, ponerlos en un bol, añadir un poco de aceite de oliva y pimienta y mezclar bien. Poner los fideos mezclados con aceite en un plato, cortarlos en rodajas con un cuchillo trufero profesional y comer encima de los fideos.
Lo anterior es el conocimiento sobre el origen de la trufa. Si tienes la oportunidad, ve a Yunnan a probar trufas frescas, lo que te brindará una experiencia diferente.
Trufas, Librería Western Seaside