¿Por qué las claras de huevo no pueden ser cremosas?

Puede ser que el recipiente utilizado para batir las claras no esté limpio, los huevos sean demasiado alcalinos, el azúcar blanca no esté lo suficientemente fina, la cantidad de azúcar blanca no sea suficiente o las claras no se alimenten manualmente con una batidora eléctrica. batidor de huevos, lo que puede hacer que las claras queden cremosas. El recipiente que contiene las claras de huevo debe estar limpio, sin agua ni aceite. La tasa de éxito de utilizar un batidor de huevos será mayor que la de entregarlo manualmente.

¿Por qué las claras de huevo no pueden quedar cremosas?

La clara de huevo, también conocida como proteína, se refiere a la sustancia gelatinosa transparente compuesta de proteína que envuelve la yema del huevo.

Una vez retirados los huevos, se puede convertir en crema o en fideos de pato mandarín, leche fresca frita, leche doble, albóndigas de camarones de jade blanco, colas de cordero fritas, pasteles de Taikoo, etc.

Cuando se calientan, las claras de huevo se solidifican hasta formar un sólido blanco. Cuando se mezclan las claras con una batidora a alta velocidad, aparecerá una crema elástica espumosa y esponjosa.