¿Por qué la bebida en la botella de vidrio recién sacada del refrigerador se congela tan pronto como se abre?

Principio: bajo cierta presión, cuando la temperatura del líquido es inferior al punto de congelación del líquido bajo presión, el fenómeno de que el líquido aún no se solidifica se llama sobreenfriamiento del líquido, y el líquido en este momento se llama líquido sobreenfriado. .

Debido a que el líquido en la botella está en un estado "sobreenfriado", la temperatura del líquido está por debajo del punto de congelación, pero el líquido aún no se ha solidificado. Esto se debe a que se requiere algo de fuerza para iniciar el proceso de solidificación, de modo que pequeñas cantidades de moléculas líquidas puedan organizarse en forma de cristal en lugar de dentro del líquido. Este proceso se llama nucleación.

Esto ayuda a que algunas de las moléculas líquidas formen primero un núcleo de condensación cristalino, alrededor del cual se pueden alinear otras moléculas. El proceso de curado puede iniciarse con una mota de polvo, una mancha rugosa en la superficie del recipiente o una onda de choque cuando se saca rápidamente la botella del refrigerador.

Datos ampliados:

Experimento de sobreenfriamiento:

1. Refrigerar los refrescos (preferiblemente botellas de vidrio, como la cerveza) durante tres horas.

2. Durante todo el proceso no agites la botella ni el frigorífico, ya que de lo contrario se romperá.

3. Pasadas las 3 horas, retira con cuidado el frasco y colócalo en un lugar fijo.

Golpea la botella hacia abajo para hacer vibrar el líquido. Descubrirá que el líquido del interior se congelará inmediatamente y se solidificará.

La supercongelación debe cumplir las siguientes tres condiciones:

1. Una botella de agua muy pura, sin sedimentos ni impurezas. (Lo mejor es agua destilada)

2. El interior del recipiente es liso y no tiene rayones.

3. Mételo en el frigorífico, se puede congelar a varios grados bajo cero durante un tiempo. (Como el tiempo)

Enciclopedia Baidu: fenómeno de superenfriamiento