¿Por qué los chinos están acostumbrados a usar palillos?

La razón de esto probablemente esté relacionada con los hábitos de vida a largo plazo del pueblo chino. En comparación con la cultura alimentaria de otros países, la comida china presenta un alimento completamente cocinado. A excepción de las frutas, todas las verduras deben cocinarse bien. Casi no hay alimentos crudos como las ensaladas de verduras en la cocina occidental o el sashimi en la cocina japonesa. Además, los chinos están acostumbrados a hervir agua, especialmente para preparar té, y rara vez beben agua cruda directamente. No sólo eso, en China, "comer pelo crudo, comer vivo" se considera un comportamiento bárbaro y no escrito. En los clásicos confucianos "Libro de los ritos" y "Dadai Li Ji", "no comer trae fuego" y "no comer cereales" se consideran costumbres en las cuatro direcciones. Hasta cierto punto, se trata de un estilo de vida más progresista, porque los alimentos crudos introducen más microorganismos en los intestinos y es más probable que causen enfermedades; antes de la aparición de los métodos modernos de desinfección, los chinos podían sobrevivir simplemente bebiendo agua hervida.

La comida cocinada significa usar fuego. Lin dijo en "Antropología Cultural": "Hay dos métodos de comida cocinada primitiva: uno es asar y el otro es hervir. El primer método es hornear de forma natural. Es muy Es común quemar la carne en el fuego o enterrar la carne en cenizas calientes. El método de cocinar los alimentos con agua fue inventado hace relativamente poco tiempo. Se dice que los bosquimanos de Tierra del Fuego en América del Sur y África no lo hacen. Sin embargo, la invención de este método fue anterior a la cerámica. La mayoría de los primeros utensilios de cocina estaban hechos de piel de animal, corteza o madera. El alimento básico en Occidente y el naan en el Medio Oriente se horneaban usando el. método anterior. También puedes comerlo directamente con las manos. Es posible que ni siquiera necesites un plato para asar, pero solo puedes usar cuchillo y tenedor de vez en cuando. Sin embargo, en China, los métodos de cocción más tradicionales y fundamentales son hervir y cocinar al vapor. , lo que sería bastante incómodo sin utensilios.

Más importante aún, para cocinar se necesita mucha agua y, a menudo, se necesitan palitos pequeños para remover al cocinar, abundante bambú y madera, y preferencia por los cereales. En lugar de frutas y carne, los alimentos o los productos lácteos se han convertido en las condiciones básicas para cocinar en la cocina tradicional china. Es difícil para las áreas que carecen de estas condiciones aceptar palillos, porque las tradiciones dietéticas europeas enfatizan la carne y los productos lácteos, pero la carne se puede asar. Al cocinar trozos grandes, los palillos simplemente no pueden soportar ingredientes tan pesados ​​y deben cortarse con un cuchillo. Quizás por esto, la cocina del este de Asia tiende a centrarse más en sabores sutiles, ya que los palillos son más adecuados para manipular trozos pequeños de ingredientes. En una palabra, en lugar de las grandes, debido a que cocinar requiere mucha agua, los chinos prestan atención a la sopa. Aunque hay guisos en la comida occidental, la sopa suele ser una sopa espesa; por la etimología, el significado original es "salsa". ; pero "El significado original de "sopa" en chino es "agua grande" o "agua caliente", que se usa para tener más jugo. Obviamente, la sopa espesa no favorece la agitación, pero la sopa clara es diferente.

Los palillos más antiguos conocidos son palillos de cobre de finales del período de primavera y otoño, pero fueron desenterrados en Guichi, Wannan, donde la cultura estaba subdesarrollada en ese momento. Según el sentido común, los palillos deberían haber existido en las Llanuras Centrales. durante mucho tiempo, pero los palillos de bambú son perecederos y difíciles de conservar durante mucho tiempo. Según los registros de Han Feizi a finales de la dinastía Shang, el rey Zhou ya había utilizado "Zhu Xiang" a finales de la dinastía Shang. Masayoshi también creía que la invención de los palillos fue "para adorar a los dioses por miedo a ensuciarse", y los palillos largos se pueden "usar para realizar sacrificios". Por supuesto, esto se puede mencionar, pero según la especulación de algunos eruditos, los chinos Puede utilizar "palos pequeños, ramitas y huesos pequeños como 'palillos' y poner piedras precalentadas en calderas para hervir agua". El nombre original de los palillos es similar a "palillos", "palillos", "palillos".

Después de todo, cocinar y comer son dos cosas diferentes. Cuando empezamos a comer, probablemente se usaban palillos para recoger verduras. Úselo, no lo use si no tiene comida. "Es concebible que la gente corriente que no tiene ningún plato normalmente no necesite palillos para comer; de hecho, en el período anterior a Qin, el alimento básico de la gente corriente era el mijo, que se hervía hasta obtener una pasta de sopa. Es extremadamente incómodo comer con palillos, por lo que "El Libro de los Ritos" dice: "No uses palillos para el arroz". "En otras palabras, es necesario usar las manos o una "cuchara". También se puede ver por su nombre común "cuchara" que originalmente era un utensilio de cocina para revolver la sopa de manera uniforme. En algunos grupos étnicos que no están acostumbrados a cocinar, palillos y ni siquiera hay una distinción entre cucharas. Ambos se refieren a palillos y cucharas. La misma palabra significa "cuchara" en el dialecto de Lhasa, pero significa "palillos" en el dialecto Xiahe, que está más cerca del área Han.