¿Por qué hay copos de nieve en los huevos en conserva?
El principal componente químico de las proteínas es una proteína. Cuando los huevos se almacenan durante mucho tiempo, parte de la proteína de los huevos se descompondrá en aminoácidos. La estructura química tiene un grupo amino básico -NH2 y un grupo carboxilo ácido -COOH, por lo que puede interactuar tanto con sustancias ácidas como básicas.
Por eso, cuando la gente elabora huevos en conserva, añade al barro algunas sustancias alcalinas, como cal, carbonato de potasio y carbonato de sodio. Pasan a través de los poros de la cáscara del huevo y se combinan con aminoácidos para formar sales de aminoácidos. Estas sales de aminoácidos son insolubles en proteínas, por lo que cristalizan en determinadas formas geométricas, formando hermosas flores de pino.
Comer demasiados huevos en conserva es perjudicial:
1. Conduce a una disminución de la inmunidad: si comes demasiados huevos en conserva, una gran cantidad de plomo y sus compuestos se absorberán a través del organismo. piel, que pueden ser perjudiciales para la salud humana, afectando especialmente al sistema hematopoyético, sistema nervioso, riñones, tracto gastrointestinal, sistema reproductivo, sistema cardiovascular, sistema inmunológico y endocrino, etc.
2. Intoxicación alimentaria: solo hay entre 400 y 500 bacterias en las cáscaras de huevo limpias y en conserva, mientras que en las cáscaras de huevo sucias y en conserva hay entre 65.4384 millones y 400 millones de bacterias. La Salmonella es la principal bacteria que contamina los huevos conservados. Después de ingresar al cuerpo humano con huevos conservados, causa inflamación en el mesenterio. Después de la fisión bacteriana, se producen endotoxinas altamente tóxicas que causan síntomas de intoxicación.
¿Consulta el contenido anterior? Enciclopedia Baidu - Huevos en conserva (huevos procesados nacionales), People's Daily - ¿Qué pasará si comes huevos en conserva todos los días? ¿Quién no puede comer huevos en conserva?