Los diez platos más famosos de la corte china
1. El Buda real salta sobre el muro
El chef imperial pidió a los chefs manchúes que lo mejoraran de acuerdo con los hábitos alimentarios manchúes, basándose en la conservación de la tecnología de producción. Se añadió venado, aves y otras comidas favoritas de la familia real manchú. Después de muchas depuraciones y mejoras, se agregaron dieciocho tipos de materias primas a la sopa secreta del palacio. Finalmente, el salto de Buda sobre el muro se convirtió en uno de los platos favoritos del emperador en ese momento.
2. Aleta de Tiburón Estofada
La Aleta de Tiburón Estofada es un plato tradicional de la cocina pekinesa, elaborado a base de gallina vieja, aleta de tiburón amarillo y carne de pato. Tiene las características de albaricoques brillantes, alas suaves y sabor suave. A finales de la dinastía Qing, al Dr. Tan Zongjun le encantaban las delicias de las montañas y los mares, y preparaba este famoso plato de la familia Tan todos los años.
3. Tendones de ciervo asados en el Palacio de la Armonía.
Según la leyenda, cuando el emperador Yongzheng era príncipe heredero, su comida favorita era el tendón de venado, que se preparaba con tendón de venado sika como ingrediente principal y se servía con sopa de repollo, baya de goji, faisán y gallina vieja. . Después de que Yongzheng ascendiera al trono, el chef imperial trató este plato con más cuidado y lo incluyó en el menú, convirtiéndolo en un plato famoso de palacio.
4. Lengua de pollo salteada
Este plato se elabora con aves raras y gorriones. Debido a su reputación como ginseng celestial, sólo los emperadores y emperatrices podían disfrutar de este plato, pero ahora la lengua de paloma se suele utilizar para sofreír la lengua de pollo.
5. Solomillo de Cartera
Un plato tradicional del Palacio Qing, que comenzó a finales de la Dinastía Qing y fue creado por el Comedor Imperial del Palacio Qing. Un reflexivo chef creó un plato utilizando lomo de cerdo, champiñones, rodajas de magnolia y pieles de huevo como bolso. Tan pronto como se sirvió esta comida palaciega, se volvió muy popular en el palacio. Debido a que parece un bolso, se llama "Lomo de bolsa de cerdo".
6. Carne de cereza
Un plato famoso de la dinastía Qing Según "Yu Xiang", a la emperatriz viuda Cixi le encantaba comer pato graso guisado y piel de cerdo asada. , también llamado "tocar la campana". En sus últimos años, la carne de cereza ocupó la posición de "tocar la campana" y se convirtió en el plato favorito de Cixi. El chef de aquella época utilizaba condimentos de cerdo cortado en cubitos y cerezas frescas para cocinar este plato, de ahí el nombre de "carne de cereza".
7. Pájaros volando hacia el Fénix
Los platos palaciegos durante el período Qianlong de la dinastía Qing se utilizaron como platos auspiciosos en el 60 cumpleaños de la emperatriz viuda Cixi, y Cixi fue lleno de elogios. Hay muchas aves y animales raros dando vueltas de un lado a otro en Hoonji, creando una atmósfera animada y pacífica. Después de que el emperador Guangxu se enteró, hizo todo lo posible para que el chef preparara este plato. "Cien pájaros prestando atención al fénix" más tarde se convirtió en un plato representativo de la cocina de Beijing, la cocina de Jiangsu y la cocina cantonesa.
8. Pato Gordo Guisado
Desde la dinastía Tang, los emperadores y generales de todas las dinastías han devorado patos, y los patos son una parte indispensable de los banquetes palaciegos. La comida favorita de la emperatriz viuda Cixi de la dinastía Qing era el pato graso guisado. Cuando la emperatriz viuda Cixi comía, lo hacía principalmente con la piel de pato, porque esa capa de piel de pato era la parte más deliciosa del pato graso guisado. Más tarde, este plato se convirtió en un plato importante en el "Banquete Man-Han".
9. Salta al pollo
Un plato famoso en la dinastía Qing, el pollo Libeng es un plato local famoso en la cocina de Hebei, principalmente gambas y pollo doméstico, fritos. Según los registros históricos, el emperador Kangxi comió este delicioso, crujiente y tierno plato de pollo y camarones cuando estaba en el Palacio Guolikou en Baiyangdian.
10. Aleta de tiburón Osmanthus
La aleta de tiburón Osmanthus es de color amarillo claro, similar al osmanthus, salada y suave, suave y deliciosa. Este plato fue bien recibido por el Gobernador Ronglu y su familia en la cena de reunión del Festival del Medio Otoño en el Salón de las Flores del Este de la Oficina del Gobernador General en Zhili. En los años 27 y 29 del reinado de Guangxu, la emperatriz viuda Cixi visitó Baoding dos veces. Se dice que una vez probó este plato y elogió su fragante aroma.