¿Qué es la levadura anterior?
La levadura anterior es un término microbiológico, que se refiere a la levadura que tiene una gran cantidad de células suspendidas en la superficie del líquido después de la fermentación en la elaboración de cerveza. La levadura anterior puede formar racimos de yemas, elevarse y entrar en la capa de burbuja del líquido de fermentación durante una fermentación vigorosa, y sus propiedades de coagulación y sedimentación son deficientes. Puede formar esporas y fermentar 1/3 de la rafinosa, pero no puede fermentar la melibiosa. La temperatura de fermentación es de 15 a 25 ℃, y comúnmente se usa de 20 a 25 ℃. Es muy sensible a las bajas temperaturas. Produce un aroma de éster único. La cerveza tiene un mayor grado de fermentación.
La levadura anterior es un término microbiológico, que se refiere a la levadura que tiene una gran cantidad de células suspendidas en la superficie del líquido después de la fermentación en la elaboración de cerveza. La levadura anterior puede formar racimos de yemas, elevarse y entrar en la capa de burbuja del líquido de fermentación durante una fermentación vigorosa, y sus propiedades de coagulación y sedimentación son deficientes. Puede formar esporas y fermentar 1/3 de la rafinosa, pero no puede fermentar la melibiosa. La temperatura de fermentación es de 15 a 25 ℃, y comúnmente se usa de 20 a 25 ℃. Es muy sensible a las bajas temperaturas. Produce un aroma de éster único. La cerveza tiene un mayor grado de fermentación.