¿Cómo elegir entre sartenes antiadherentes revestidas y sin revestir?
Compra una sartén antiadherente recubierta o sin revestir. Si desea una sartén verdaderamente antiadherente, debe comprar una sartén revestida, pero la vida útil generalmente no supera los 3 años. Si no desea un recubrimiento y solo desea que sea lo más antiadherente posible, una "sartén antiadherente" sin recubrimiento aún está bien. Cuídalo bien y rocíalo con agua cada diez años.
Una sartén auténticamente antiadherente debe estar recubierta. Durante el proceso de fritura en una olla general, los ingredientes reaccionarán químicamente con la superficie de la olla debido al calor y se pegarán a la olla.
La razón por la que las ollas de hierro son antiadherentes es que después de un uso prolongado, se ha formado una capa de óxido en la superficie de la olla de hierro, que puede aislar esta reacción química. Entonces, lo que debe hacer el recubrimiento es separar los ingredientes de la superficie de la olla para lograr un efecto antiadherente real, que generalmente no produce humo.
Las sartenes antiadherentes sin revestimiento se fabrican básicamente cambiando físicamente la forma de la superficie de la sartén para formar formas cóncavas y convexas. Al mismo tiempo, la superficie de la olla también se oxida, lo que reduce el área de contacto entre los ingredientes y la superficie de la olla, lo que hace que el efecto de cocción (infinitamente) sea cercano al antiadherente, pero aún se pegará en la etapa inicial y debe limpiarse. levantado como una olla de hierro ordinaria. Este tipo de olla estará hecha de cobre y hierro, que tiene buena conductividad térmica, no puede controlar la temperatura del aceite y definitivamente producirá humo de aceite. También es mejor no cocinar alimentos ácidos, que se corroerán fácilmente con el tiempo.
¿Cómo elegir el revestimiento de goteo orgánico antiadherente? Este es también el material de revestimiento más original: el politetrafluoroetileno, que es una sustancia química relativamente estable. Es seguro y no tóxico, por lo que no importa si lo comes. Sin embargo, cabe señalar que cuando la temperatura del teflón supera los 260 grados, se producirán sustancias nocivas, por lo que el material de la olla será de aleación para evitar que la temperatura supere los 260 grados, que también es el punto de humo del aceite. . Por debajo de esta temperatura no se producirán humos. Cuando la capa de la olla se esté despegando y empiece a humear, será mejor que no la uses.
Ventajas: Barato, básicamente 200 ~ 600 es suficiente, por supuesto que hay precios más bajos. Indicado para personas que no cocinan habitualmente pero quieren preparar una olla en casa.
Desventajas: El recubrimiento no sirve para nada. Si se usa con frecuencia, uno morirá en un plazo máximo de dos años. Y hay que tener mucho cuidado al usarlo. Las palas de madera y las palas de silicona solo se pueden limpiar con un trapo al lavarlas. Si realmente no puedes lavarlo, simplemente remójalo en agua por un tiempo. Nunca uses bolas de acero.
Los recubrimientos sólidos inorgánicos incluyen recubrimientos hechos de cerámica, titanio, piedras medicinales, rocas y otros minerales. Es natural, seguro e inofensivo. Incluso si se cae a la superficie, repondrá los minerales en el estómago. Además, este material es muy resistente y se puede utilizar durante 3 o 4 años sin ningún problema. Generalmente se recomienda utilizar una pala de madera, pero está bien utilizarla ocasionalmente.
El componente principal del revestimiento cerámico es estacional, seguro y no tóxico. Este material puede soportar altas temperaturas de más de 500 grados. Aunque habrá un poco de humo, el efecto de fritura sigue siendo relativamente optimista. Pero úsalo con precaución y no golpees.
Los revestimientos medicinales de piedra y roca son en realidad capas minerales: silicato, similares a la cerámica, pero aunque su durabilidad y antiadherencia son mucho mejores que las del teflón, son diferentes de los revestimientos cerámicos. El revestimiento es comparable, pero. su durabilidad es ligeramente menor que la del revestimiento cerámico, que generalmente puede usarse durante más de dos años.
Los recubrimientos de titanio se utilizan en aviones, cañones, naves espaciales y otros campos. , los materiales de titanio se usan con mucha frecuencia y también se usan para implantes de médula ósea humana, piezas de procesamiento de alimentos, etc. , por lo que la seguridad es naturalmente desconocida. Y su resistencia al desgaste, al calor y a la corrosión son mucho mejores que las dos primeras.
Recubrimiento de diamante, la materia prima es diamante real, su resistencia al desgaste y a la corrosión son absolutamente excelentes ~ pero en comparación con el recubrimiento de titanio, su resistencia aún es un poco deficiente.
La marca de sartenes antiadherentes recomienda la sartén antiadherente Supor Little Red Dot, que es la tercera generación. Hecho de revestimiento de titanio, es duradero, libre de humo y antiadherente. Lo que me gusta es el diseño de puntos rojos. Cuando los puntos rojos se solidifiquen, es hora de agregar las verduras y sofreír. Este tipo de olla se puede utilizar como cocina de inducción y como cocina de gas, así como como cocina de gas específica. Las estufas de gas exclusivas son más baratas. Generalmente no necesitas una cocina de inducción para cocinar, basta con comprar una cocina de gas especial.
Sartén mineral antiadherente STONELINE es una marca alemana La superficie está hecha de mineral alpino y está fundida con cinco capas de materiales compuestos, lo que la hace resistente y duradera. Pero hay una pequeña desventaja: no puede estar libre de humo y habrá una pequeña cantidad de humo de aceite. Esta es también una característica de esta sartén revestida.
Woll Diamond Wok es una marca alemana y realmente es un auténtico wok. Extremadamente duradero. Después de más de 30.000 fricciones, sigue tan brillante como nuevo. Debido a que el fondo es más grueso, se calienta lentamente, pero definitivamente está cerca de un estado libre de humo y aún tiene la ventaja de ser costoso.